Un dolce casalingo dal gusto classico e intramontabile, ideale per una merenda coi fiocchi? Il rotolo con crema pasticcera e gocce di cioccolato è la risposta! Questo dolce farcito, morbido e delizioso, è composto da una pasta biscotto farcita con crema pasticcera e arricchita da golose gocce di cioccolato. Facile da preparare, si arrotola senza spaccature ed è perfetto per ogni occasione.
Pasta Biscotto: la Base Soffice
La base del rotolo è una pasta biscotto, un rettangolo soffice e delicato, semplice e veloce da preparare.
Preparazione con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione è ancora più rapida:
- Aromatizzare lo zucchero: Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10 secondi a velocità 10. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Montare gli albumi: Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (anche sporco) gli albumi. Con la farfalla in movimento a velocità 3, aggiungere dal foro del coperchio il trito di zucchero e scorza di limone messo da parte. Poi, continuare per 3 minuti a velocità 3.
- Unire gli ingredienti: Con la farfalla in movimento a velocità 3, aggiungere dal foro del coperchio i tuorli, l'olio e la farina. Poi, continuare per 2 minuti a velocità 3.
- Infornare: Rimuovere la farfalla, versare il composto sulla leccarda da forno rivestita di carta forno e livellare la superficie. Infornare in forno preriscaldato ventilato a 170° per 15 minuti.
- Raffreddare: Sfornare, capovolgere su un altro foglio di carta forno e rimuovere la carta forno della cottura. Lasciare raffreddare completamente.
Preparazione Tradizionale
Anche senza il Bimby, la pasta biscotto è semplice da realizzare:
- Montare gli albumi: Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ferma.
- Lavorare i tuorli: In una ciotola, sbattere con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
- Unire gli ingredienti secchi: Aggiungere gradatamente e poca per volta la farina bianca setacciata con l'amido di mais (oppure amido di frumento).
- Incorporare gli albumi: Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto.
- Infornare: Versare l’impasto in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno, stendere bene e mettere in forno a 180° per circa 10 minuti.
- Raffreddare: Appena cotto, togliere la base dalla teglia, voltarla su un nuovo foglio di carta forno o pellicola, e lasciarla raffreddare completamente.
Crema Pasticcera: il Cuore Goloso
La crema pasticcera è il ripieno classico e goloso di questo rotolo.
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Preparazione con il Bimby
Anche in questo caso, il Bimby semplifica la preparazione:
- Aromatizzare lo zucchero: Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e la scorza di limone: 10 secondi a velocità 10.
- Cuocere la crema: Raccogliere sul fondo e aggiungere il latte, i tuorli e la farina: 7 minuti a 90° velocità 4.
Preparazione Tradizionale
Ecco come preparare la crema pasticcera senza il Bimby:
- Preparare il composto: In una ciotola sbattere con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. Aggiungere la farina setacciata, mescolare per bene evitando grumi.
- Cuocere la crema: In un pentolino portate leggermente ad ebollizione il latte. Versare metà del latte leggermente caldo sul composto di uova e mescolare.
- Addensare: Se si preferisce l’aroma di limone, aggiungere due o tre pezzetti di scorza lavata al latte. Mettere la crema su fuoco basso continuando a mescolare fino a che non si addenserà. La crema è pronta quando velerà il cucchiaio.
Farcitura e Arrotolamento: il Tocco Finale
Una volta preparata la pasta biscotto e la crema pasticcera, si può procedere con la farcitura e l'arrotolamento.
- Farcire: Stendere la crema pasticcera sulla pasta biscotto raffreddata, distribuendola uniformemente. Cospargere con le gocce di cioccolato.
- Arrotolare: Aiutandosi con la carta forno sottostante, arrotolare delicatamente la pasta biscotto, iniziando dal lato più lungo. Arrotolare stretto, esercitando una leggera pressione.
- Raffreddare: Avvolgere il rotolo con la pellicola trasparente e conservare in frigo per almeno un'ora per far rassodare la crema.
Varianti e Consigli: Personalizza il Tuo Rotolo
Il rotolo con crema pasticcera e gocce di cioccolato è un dolce versatile che si presta a diverse varianti:
- Altri ripieni: Si può farcire con panna e nutella, marmellata, crema al cioccolato o crema chantilly.
- Cioccolato: Al posto delle gocce di cioccolato, si possono usare scagliette di cioccolato o cioccolato tritato.
- Aromi: Si può aromatizzare la pasta biscotto con scorza di arancia o vaniglia.
- Bagna: Per un rotolo più umido, si può bagnare leggermente la pasta biscotto con latte, liquore o caffè.
Consigli:
- Per evitare che la pasta biscotto si secchi, è importante coprirla subito dopo la cottura con un foglio di pellicola trasparente o un canovaccio umido.
- Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.
- Si può decorare il rotolo con zucchero a velo, cacao in polvere o glassa al cioccolato.
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