L'uovo, un alimento versatile e nutriente, si presta a innumerevoli preparazioni adatte anche ai palati più piccoli. Dallo svezzamento in poi, i bambini possono apprezzare le uova in diverse forme, scoprendo consistenze e sapori nuovi. Questo articolo esplora una serie di ricette semplici e veloci a base di uova, pensate per i bambini e adatte a tutta la famiglia, con un occhio di riguardo all'importanza di un'alimentazione equilibrata e varia.
Frittate: Un Tripudio di Colori e Sapori
Con le uova è facile e veloce realizzare tante differenti frittate, portando a tavola un trionfo di colori e di sapori. Nelle frittate, generalmente molto gradite ai bimbi, possiamo aggiungere tanti ortaggi quali carciofi, patate, spinaci, bietole e molto altro ancora. I bambini, sin dallo svezzamento, le adorano perché sono facili da prendere e mangiare con le mani ma anche perché sono morbide e facili da masticare. Lasciateli liberi di utilizzare le mani in modo da prendere confidenza con gli alimenti e di scoprire, così, nuovi sapori. Attenzione però alle dimensioni dei pezzetti di frittata. In ogni caso non perdetelo mai di vista quando mangia.
Frittata Veloce con Patate (dai 10 mesi)
Questa ricetta è un vero e proprio "salvavita" quando si ha poco tempo a disposizione e il bambino ha fame.
Ingredienti per 1 porzione:
- 1 piccola patata lessa
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio di latte di proseguimento
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio EVO
- Sale q.b.
Preparazione:
- In un pentolino, scaldare l'olio.
- Aggiungere la patata a cubetti e farla rosolare.
- Sbattere l'uovo con il latte e un pizzico di sale.
- Aggiungere l'uovo alla patata, mescolare e far rapprendere.
- Aggiungere il parmigiano e servire al bimbo in una ciotola.
Variante: Al posto delle patate, si possono utilizzare altre verdure come i piselli.
Uova in Purgatorio: Un Classico Napoletano Rivisitato
Le uova in purgatorio sono una ricetta napoletana semplicissima da preparare e gustosissima. Questa versione, più fotogenica delle classiche uova strapazzate con il pomodoro, è un'idea sfiziosa per far mangiare le uova ai bambini.
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Ingredienti:
- Passata di pomodoro (o sugo di pomodoro fresco)
- Uova
- Prezzemolo tritato (o origano secco)
- Sale
- Pepe (opzionale)
- Formaggio grattugiato (opzionale)
- Pane
Preparazione:
- In una padella, scaldare la passata di pomodoro (o il sugo fresco) per una decina di minuti. Salare e pepare (se si desidera).
- Formare quattro buchi direttamente nella padella e sgusciarvi dentro le uova intere.
- Coprire con un coperchio leggermente umido (questo eviterà che l’albume diventi gommoso).
- Far cuocere ancora fino a che il bianco dell’uovo si sarà rappreso e magari anche un pochino unito alla salsa.
- Aggiungere prezzemolo tritato oppure origano secco, salare e servire calde accompagnate da tantissimo pane.
Varianti e Consigli:
- Si può omettere il prezzemolo.
- Si può aggiungere un pizzico di pepe.
- Si può aggiungere un po' di formaggio grattugiato sopra.
- Non dimenticare il pane per la scarpetta!
Altre Ricette Semplici con le Uova
Oltre a frittate e uova in purgatorio, esistono molte altre ricette semplici e veloci con le uova, adatte ai bambini e a tutta la famiglia.
- Uova alla coque: Un classico intramontabile, facile e veloce da preparare.
- Uova strapazzate: Perfette per una colazione o una cena veloce.
- Uova sode: Ideali da portare in spiaggia o per un picnic.
- Uovo in camicia: Una preparazione più elaborata, ma dal risultato sorprendente.
- Uovo al forno: Una ricetta spagnola, ideale a pranzo, a cena o per un picnic.
Uovo al Forno con Patate e Cipolla
Ingredienti:
- 4 uova
- 600g di patate
- ½ cipolla rossa
- Olio EVO
- Sale
- 1 bicchiere di acqua
Preparazione:
- Fare cuocere le patate in acqua bollente per 15 minuti, poi pelarle, tagliarle a pezzetti e farle saltare in padella con olio e cipolla.
- Salare e versare 1 bicchiere di acqua.
- Sbattete le uova in una ciotola con sale, 1 cucchiaio di olio EVO e rosmarino.
- Unire le patate e versare il composto in una pirofila unta (o ricoperta di carta da forno).
- Infornare fino a doratura.
Pasta con Zucchine e Uova
Una ricetta semplice e gustosa, perfetta per far mangiare le verdure ai bambini.
Ingredienti:
- Pasta (anche corta)
- Zucchine
- Cipolla
- Uovo
- Olio EVO
- Sale
- Parmigiano o pecorino grattugiati
Preparazione:
- Mentre cuoce la pasta, tagliare a dadini la zucchina e farla saltare in padella con olio EVO e cipolla.
- Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e tenerlo da parte.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella.
- Fare saltare un pochino pasta e zucchine.
- Aggiungere l’uovo e mantecare velocemente a fuoco spento (l’uovo si cuoce all’istante).
- Servire con parmigiano o pecorino grattugiati.
Frittata al Forno con Verdure
Una variante della classica frittata, più facile da preparare e perfetta per un buffet o un picnic.
Ingredienti:
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Verdure sbollentate a pezzetti (es. asparagi, zucchine, spinaci, a seconda della stagione)
- Sale
Preparazione:
- Rompere le uova, aggiungere sale e parmigiano grattugiato.
- Sbattere bene con una frusta a mano, aggiungere verdure sbollentate e a pezzetti.
- Versare il composto in una pirofila unta.
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti (la superficie della frittata deve essere dorata).
Mini-Sformati di Uova alle Erbe e Formaggio
Ingredienti:
- Uova
- Poco burro
- Erbe aromatiche
- Formaggio latteria
Preparazione:
- Sbattere le uova, aggiungere le erbe.
- Riempire (per tre quarti) degli stampini alti (imburrati).
- Inserire formaggio a dadini.
- In forno caldo (180°) per 10-15 minuti.
- Mangiare subito.
Riso con Uova, Piselli e Prosciutto
Un piatto unico che i bambini apprezzano perché contiene tanti ingredienti preferiti.
Ingredienti:
- Riso basmati
- Piselli cotti
- Uova strapazzate tagliate a striscioline
- Dadini di prosciutto cotto (per chi mangia carne)
Preparazione:
- Scegliere riso basmati, farlo cuocere.
- Saltare il riso con piselli cotti, uova strapazzate tagliate a striscioline, dadini di prosciutto cotto (per chi mangia carne).
Uova e Svezzamento: Quando e Come Introdurle
Contrariamente a quanto si consigliava fino ad alcuni anni fa, allo stato attuale dei fatti non c’è motivo scientifico riconosciuto per ritenere che un’introduzione tardiva dell’uovo, o di altri alimenti potenzialmente allergenici, nella dieta dei bambini possa in alcun modo limitare l’insorgere di allergie. Quindi ritardare l’assunzione dell’uovo seguendo calendari di introduzione degli alimenti all’interno di uno schema di svezzamento non sembra più avere alcuna validità. Infatti nessuna linea guida, nazionale o internazionale, assegna un’età dopo la quale sia “sicuro” far mangiare l’uovo.
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Se il vostro pediatra vi consiglia di non dare l’uovo fino ad una certa età, potete scambiare con lui queste informazioni, mettendolo a conoscenza di quanto avete letto per discuterne insieme. Se in famiglia ci sono casi di allergie alimentari, allora è saggio prestare un po’ più di attenzione a quello che mangia il piccoletto di casa, ma questo non vuol dire diventare ossessivi e fasciarsi la testa prima di essersela rotta, né suggerisce di ritardare determinati alimenti.
L’autosvezzamento è graduale per definizione, in quanto i bambini iniziano con piccoli assaggi: l’assenza di calendari di introduzione degli alimenti non esclude che i vari allergeni più comuni, come a titolo di esempio l’uovo, si possano “isolare” mettendoli in tavola, le prime volte, in piatti molto semplici in modo da poter identificare subito e facilmente il responsabile di eventuali reazioni.
Uova: Proprietà Nutrizionali e Consigli
Basta osservare una qualsiasi piramide alimentare per vedere che le uova sono posizionate abbastanza in alto, cioè tra gli alimenti da consumare solo poche volte durante l’arco della settimana. La piramide si rivolge alla popolazione adulta, per la quale - vedete -si consigliano non più di 2-4 porzioni a settimana.
Si parla sempre di uova e colesterolo e navigando su internet si trovano articoli che dell’uovo parlano bene e altri che ne parlano male. Di certo l’uovo è un alimento molto ricco ed è uno dei protagonisti della nostra tradizione culinaria, ma di cui non si deve abusare. In questi valori non si fa distinzione tra proteine animali e proteine vegetali. In altre parole, è importante fare attenzione a non eccedere con l’assunzione delle proteine perché, come abbiamo visto, il quantitativo che ci serve davvero è più facilmente raggiungibile di quanto non si immagini e questo è specialmente vero nel caso dei bambini.
Alternative al Solito Uovo Sodo: Idee per i Bambini
- Frittata semplice: Tagliata a listarelle è perfetta per le manine ancora incerte dei più piccoli, perché una parte rimane chiusa nel pugnetto e l’estremità riesce a finire in bocca. Inoltre come consistenza non dà problemi.
- Omelette: Magari ripiena - divertentissima da scoperchiare per esplorarne uno strato alla volta. Se i vostri bambini fanno come qui a casa nostra, selezioneranno accuratamente cosa gli piace di più per lasciare il resto abbandonato nel piatto; sicuramente interessante da osservare!
- Pasta alla carbonara: Un classico intramontabile.
- Pasta con uova e zucchine: Una variante gustosa e leggera.
- Uova strapazzate con il pomodoro: Un'alternativa saporita al solito uovo sodo.
- Uova in padella su un letto di verdure ripassate: Chiudere il coperchio e lasciar cuocere ancora un po'.
- Quiche e torte salate: La maniera perfetta per svuotare il frigo creando allo stesso tempo piatti strepitosi! Come ad esempio questa quiche a base di porro e questa torta con spinaci.
- Uova sode: Nelle insalate di pasta o di riso, nei sandwich o nei panini.
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