La pasta al pomodoro è un pilastro della cucina italiana, un primo piatto semplice ma ricco di sapore che da generazioni allieta le tavole di famiglie in tutta Italia e non solo. La sua versatilità la rende adatta a ogni occasione, dalla cena informale tra amici al pranzo domenicale in famiglia. Gli spaghetti al pomodoro sono uno dei piatti simbolo della cucina italiana. Il formato di pasta più amato, il sugo fatto con i pomodori, l'olio extravergine di oliva e il basilico per una ricetta che soddisfa tutti, sempre. A pranzo o a cena, in famiglia o tra amici. La pasta al sugo per antonomasia? Senza dubbio un piatto di spaghetti al pomodoro. Un primo piatto che si può portare in tavola con la serena certezza che piaccia sempre a tutti, grandi e piccoli, e che sia adatta a ogni occasione conviviale, all'ora di pranzo o cena, con i parenti come con gli amici.Una ricetta semplicissima eppure ogni volta diversa.
La Ricetta Base: Semplicità e Qualità
Oggi, la ricetta più diffusa è quella base, fatta con un semplice soffritto di cipolla e di aglio con l’aggiunta di foglie di basilico e la passata. Per un piatto di spaghetti al pomodoro dal sapore unico e tradizionale, la scelta di ingredienti di qualità è molto importante. Per esempio, se hai tempo e la stagione è quella giusta, vale la pena preparare il sugo al pomodoro con i pomodori freschi, rossi e maturi di stagione; buonissimo anche con i più dolci pomodorini! Per insaporire la salsa, basta un semplice soffritto con olio di oliva extravergine, di cipolla e aglio e qualche foglia spezzettata di basilico. Se hai dimenticato di acquistare i pomodori freschi niente paura! Puoi sempre aprire un barattolo di conserva di pomodori pelati fatti in casa durante l’estate o che hai acquistato al supermercato.
Per preparare gli spaghetti al pomodoro dedicatevi per prima cosa alla salsa: in una casseruola fate insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima. Unite i pomodori pelati interi, salate, coprite e cuocete a fiamma dolce per 30 minuti. Trascorso questo tempo eliminate l'aglio e passate il tutto al passaverdure. Rimettete nella casseruola e fate addensare, a pentola scoperta, per altri 10 minuti. Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, scolateli e trasferiteli direttamente nella pentola con il sugo. Mescolate per pochi istanti quindi impiattate e completate con una fogliolina di basilico e pepe macinato fresco.
Spaghetti al Pomodoro Crudo: Un'alternativa Fresca e Veloce
Gli Spaghetti al Pomodoro Crudo sono un primo piatto facile e veloce ideale per un pranzo estivo leggero e nutriente, da gustare con gli amici. In pochi minuti è possibile portare in tavola un classico della storia della cucina italiana. Viene fuori un piatto interessante, sicuramente da provare. E' ideale quando desideriamo leggerezza, gusto e freschezza senza passare troppo tempo ai fornelli.
Spaghetti al Pomodoro: che passione! Un piatto povero ma ricco di sapore, veloce ed apprezzato da tutti. Vi posto una ricetta semplicissima attraverso la quale e' possibile gustare il sapore quasi intatto dei pomodori, dell'olio buono e del basilico fresco.
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Preparazione degli Spaghetti al Pomodoro
Allora, adesso ti è venuta una gran voglia di un piatto di spaghetti al pomodoro? Tuffa 500 gr di pomodori rossi maturi in acqua bollente: questo serve per spellarli. Scolali dopo 2 minuti, incidi la buccia, spellali, tagliali a metà e ed elimina i semi e parte dell’acqua di vegetazione; trita la polpa ottenuta. Affetta sottile 1 cipolla piccola e schiaccia con la lama piatta 1 spicchio di aglio: così riuscirai sbucciarlo più facilmente.Prendi una casseruolina di acciaio a fondo spesso (oppure antiaderente), versa all’interno 2 cucchiai di olio evo, la cipolla affettata e l’aglio, metti sulla fiamma molto bassa e lascia soffriggere. Togli la casseruolina dal fuoco e, quando il condimento avrà perso il forte calore, aggiungi la polpa di pomodoro (eviterai così gli schizzi). Mentre il sugo cuoce, porta a ebollizione in una pentola abbondante acqua. Unisci il sale e cala gli spaghetti. Mescola e fai riprendere al più presto il bollore, coprendo con il coperchio. Cuoci la pasta a pentola scoperta e a fiamma sostenuta: l’acqua deve essere sempre in “fermento”. Scalda una terrina e versa all’interno metà della salsa preparata. Scola la pasta al dente, trasferiscila nella terrina, condiscila con il sugo al pomodoro rimasto e il resto dell’olio e mescola aiutandoti con due forchette.
Varianti Sfiziose per Tutti i Gusti
Ma le idee con la pasta al pomodoro possono essere infinite. Grazie alle sue varianti questo primo piatto si esalta, ognuno con il gusto e sapore unico.
- Amatriciana: Una delle paste preferite dai romani e non solo. Utilizziamo dei pomodori freschi per fare la base dell’amatriciana. Come prima cosa sbollentiamo in acqua salata i pomodori e una volta pronti li peliamo e tagliamo a filetti. In una padella intanto andiamo a cuocere il guanciale tagliato a listarelle, senza l’aggiunta di olio. Quando si sarà sciolto un po’ di grasso e il guanciale è rosolato possiamo metterlo da parte. Nella stessa padella del guanciale andiamo a cuocere i nostri pomodori, regoliamo di sale e cuociamo per circa 9/10 minuti.
- Tonno e Pomodoro: Uno dei sughi più semplici con cui condire un primo è quello realizzato con sugo di pomodoro e tonno. Il tonno è un elemento che regala un grande gusto e viene esaltato dall’acidità del pomodoro.
- Pomodoro e Olive: Per fare uno splendido sugo al pomodoro e olive, soffriggete uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva con l’aggiunta di un rametto di rosmarino e uno di timo. Aggiungete la salsa di pomodoro, le olive nere denocciolate e regolate di sale e di pepe.
- Pomodoro e Ricotta: Per gli amanti della cucina light, la ricotta è un ingrediente leggero e neutro che può trovare nel sugo al pomodoro una variante speciale. La ricotta, così come la passata, deve essere di buona qualità per avere un risultato finale buono, altrimenti il rischio è quello di non ottenere un buon sugo. Provatelo con le pennette integrali!
- Salsiccia e Pomodoro: La salsiccia insieme al sugo di pomodoro consente di fare un ragù unico e speciale, ottimo per avere risultati straordinari in maniera facile e veloce. In primis, bisogna soffriggere la salsiccia, e quando avrà rilasciato tutti gli aromi versa la passata.
- Arrabbiata: Buonissima e famosissima, la pasta all’arrabbiata nasce a Roma e deve il suo successo al suo sapore deciso e piccante. Perché si chiama così? Per il peperoncino e la sua capacità di renderci “paonazzi”, proprio come quando ci arrabbiamo. Per prepararla vi basterà soffriggere l’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungere prima il peperoncino e poi i pomodori, cuocendo fino ad ottenere un sugo ristretto.
- Pomodoro e Zucchine: Questo sugo con le zucchine è molto delicato e consigliamo di cuocere la verdura insieme alla passata. Per prima cosa tagliamo le zucchine a rondelle e le mettiamo nella stessa pentola della passata. Se siete amanti della cremosità potete anche frullare il tutto quando il sugo sarà pronto. Prima di condire la pasta ripassare il sugo in padella. Che delizia questa ricetta!
- Pomodoro e Zafferano: Tagliate e tritate uno scalogno per poi ripassarlo in padella con un po’ di olio di oliva e, se lo amate, anche del rosmarino. Una volta che soffrigge aggiungiamo la passata di pomodoro e una bustina di zafferano.
- Pesce Spada e Pomodoro: La pasta al sugo di pesce spada è un piatto adatto a tutte le stagioni e la ricetta è veramente facile e veloce. Iniziamo preparando il nostro fondo con olio, sale, aglio, prezzemolo e pomodori datterini. Quando soffrigge il tutto aggiungiamo il pesce spada e lasciamo cuocere il tutto per circa 10 minuti.
- Peperoni e Pomodoro: Per questa ricetta possiamo utilizzare i peperoni rossi. Laviamoli bene, eliminiamo i semi e tagliamoli a pezzetti. In una pentola aggiungiamo olio e cipolla e, una volta che soffrigge, aggiungiamo i peperoni, pomodori e basilico. Una salsa delicata, ma allo stesso tempo molto gustosa!
- Piselli e Pomodoro: Iniziamo preparando un soffritto per cuocere i piselli: olio, cipolla e aggiungiamo qualche cubetto di pancetta per dare un po’ più di sapore. Aggiungiamo poi i piselli e, dopo qualche minuto, la passata.
- Melanzane e Pomodoro: La pasta con pomodori e melanzane ha lo stesso procedimento di quella con le zucchine. Tagliamo le melanzane a cubetti e lasciamo cuocere il tutto insieme alla passata. Se volete potete anche non frullare, in modo tale da sentire di più il sapore della melanzana.
- Funghi e Pomodoro: In una ciotola mettiamo dell’acqua e i funghi secchi e lasciamo in posa per 15 minuti. Intanto possiamo tagliare lo scalogno e soffriggerlo in una pendola con olio, aglio e rosmarino. Passati i 15 minuti strizziamo e asciughiamo i nostri funghi, li tritiamo e li uniamo al soffritto preparato. Dopo qualche minuto possiamo unire la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per 30 minuti.
Spaghetti al Pomodoro: un piatto per tutti
Facili e veloci gli spaghetti al pomodoro ti salvano sempre quando hai poco tempo o poco in frigo o quando i tuoi amici si fermano a cena e non era previsto!
Prepara un piatto leggero ed invitante: gli spaghetti al pomodoro permettono di offrire un primo piatto povero di grassi e con un apporto calorico non eccessivo. È anche possibile arricchire la pasta con del basilico e con della ricotta; quest'ultima è ricca di proteine e rientra tra quei formaggi definibili come leggeri. Per quanto riguarda la pasta, senza considerare il condimento, il suo apporto calorico si attesta sulle 360 calorie ogni 100 grammi. Aggiungendo a quest'ultima il sugo al pomodoro e un paio di cucchiaini di olio, si raggiungeranno circa 500 calorie. Per ridurle è possibile sostituire la pasta raffinata con quella integrale, portando il totale a circa 450 calorie. Il vantaggio degli spaghetti integrali è anche quello di garantire un maggiore apporto di fibre; inoltre, il loro indice glicemico è decisamente più basso.
I Benefici del Pomodoro
Le molteplici qualità del pomodoro, adatto anche ai più piccoli In merito al pomodoro, utilizzato in questa ricetta per condire gli spaghetti, deve essere sottolineato il suo contenuto di licopene, ossia un'efficace sostanza antitumorale, alla quale si affiancano numerose vitamine (soprattutto la B6 e la B12), oltre al calcio, al magnesio, allo zinco e al rame. Consumando regolarmente del pomodoro, l'organismo riesce ad accumulare il licopene, che potrà così esercitare la sua funzione protettiva delle cellule; questo porta a prevenire l'ossidazione. per approfondire l'argomento ancora di piu' consultate la nostra guida. Proprio per tale motivo, gli spaghetti con il pomodoro rappresentano uno dei primi piatti, consigliati per i bambini; sono buoni, sani e facilmente digeribili e possono essere serviti in qualsiasi occasione. Inoltre, il loro sapore è molto apprezzato dai più piccoli proprio per la presenza del pomodoro.
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Un consiglio finale
350 g. Disponeteli in una padella cosi', al naturale, con poca acqua di cottura e pochissimo sale. Scolate la pasta al dente , che nel frattempo avrete calato, aiutandovi con un forchettone. 4Aggiungete abbondante basilico e un giro d'olio evo (niente soffritti e salsine sofisticate)5Amalgamate il tutto a fuoco spento, lasciando cosi' intatta la fragranza dei pomodori.
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