Gli asparagi, verdure primaverili amate fin dall'antichità, si prestano a numerose preparazioni culinarie. I Romani li consideravano un ingrediente prelibato e li coltivavano in tutto l’Impero. In Italia, esistono diverse varietà di asparagi, tra cui quelli verdi, bianchi e viola, ognuno con il proprio sapore caratteristico. Questa guida esplora diverse ricette di secondi piatti con asparagi, offrendo idee sfiziose, facili e veloci, perfette per ogni occasione.
Asparagi alla Parmigiana: Un Classico Rivisitato
Gli asparagi alla parmigiana sono un contorno classico della cucina italiana, ideali per esaltare il sapore di questa verdura primaverile. Il gusto delicato degli asparagi si combina alla perfezione con la ricchezza del burro e la sapidità del Parmigiano Reggiano, creando un piatto semplice ma incredibilmente gustoso. Ideali per accompagnare secondi di carne o pesce, questi asparagi gratinati sono facili da preparare e conquisteranno tutti con la loro crosticina dorata e saporita. Metti la pirofila in forno statico, preriscaldato a 200°C per 15/20 minuti.
Secondi Piatti Sfiziosi con Asparagi
In questa raccolta, troverete come cucinare gli asparagi in modo anche diverso e sfizioso, con ricette che spaziano dalle frittate alle torte salate, dagli hamburger agli involtini.
Frittata di Asparagi al Forno
Un delizioso secondo piatto molto facile da fare e perfetto in ogni occasione. Non la solita frittata! Questa frittata di asparagi al forno con speck è colorata e buonissima, perfetta per portare in tavola una ricetta facile con una verdura tipicamente primaverile. La frittata è fantasia in cucina, si può fare in mille modi e con infinite combinazioni di sapori.
Torta Salata Asparagi e Uova
Una torta salata che adoro e cerco sempre di farne di nuove con la verdura di stagione che ho a disposizione. Ingredienti tipicamente primaverili e delicati per la torta salata di primavera.
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Tofu con Asparagi e Spezie
Il tofu, di per sé non molto saporito, si trasforma in un piatto sorprendente con l'aggiunta di spezie e del sapore forte degli asparagi. Tofu ricetta con asparagi e spezie è un ottimo modo per assaporare il tofu, che di per se non è saporito, il suo sapore è infatti neutro, ma con l’aggiunta di spezie e del sapore forte degli asparagi vi sorprenderà e ne sarete soddisfatti.
Torta Salata con Asparagi e Tonno
Un delizioso rotolo di pasta sfoglia con un gustoso ripieno di asparagi, tonno e mozzarella. Torta salata con asparagi e tonno delizioso rotolo di pasta sfoglia con un gustoso ripieno di asparagi tonno e mozzarella.
Uova Ripiene con Asparagi
Le uova ripiene sono uno sfizioso antipasto, oppure lo potete usare anche come secondo piatto a seconda delle vostre esigenze di menù. Sono molto facili da fare e non ci vuole neppure molto tempo per realizzarle. Le potete preparare con qualche ora d’anticipo e conservarle in frigo fino al momento di consumarle.
Polpette di Asparagi
Le polpette di asparagi sono dei bocconcini golosi e fragranti, perfetti sia come antipasto sia come secondo piatto vegetariano. Si preparano in poco tempo e con ingredienti semplici: asparagi, pane, pangrattato, uova e spezie. Preparate la ricetta delle polpette croccanti agli asparagi e vedrete: una tira l'altra! Sono facilissime e adatte come antipasto, secondo o stuzzichino.
Hamburger di Asparagi
Gli hamburger di asparagi sono un secondo vegetariano semplice e appetitoso, preparato con un impasto a base di asparagi scottati sminuzzati, patate lesse schiacciate e formaggio grattugiato.
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Involtini di Asparagi
Gli involtini di asparagi sono dei rotolini golosi e filanti, ideali da servire come antipasto o secondo leggero. Gli asparagi, cotti al vapore, vengono avvolti nella provola a fette sottili e nello speck affumicato, quindi vengono cosparsi con il parmigiano grattugiato e, infine, gratinati in forno caldo: per un risultato croccante fuori e scioglievole al cuore.
Asparagi con Uova alla Veneta
Gli Asparagi con uova alla veneta, sono un piatto tipico della mia zona ( Veneto ), dove si coltivano asparagi squisiti. E’ un piatto della tradizione delle feste di pasqua e non solo perché si mangiano per tutta la primavera.
Asparagi e Uova
Asparagi e uova sono un secondo semplice e nutriente, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a fragranti fette di pane casereccio. Protagonisti della ricetta sono due ingredienti tipicamente primaverili: gli asparagi freschi, cotti al vapore e ripassati in paella, e le uova all'occhio di bue. Asparagi e uova sono una combinazione classica e gustosa, qui ve la proponiamo ulteriormente arricchita nella ricetta degli asparagi al forno con prosciutto e fontina. Una pietanza saporita e sostanziosa che si adatta perfettamente a secondo…
Asparagi rosa e uova barzotte
Asparagi rosa e uova barzotte sono una combinazione di sapori squisiti. Adagiati sul pane fresco e conditi con olio sono una ricetta facilissima e adatta come antipasto o pietanza principale.
Costolette di agnello in padella con gli asparagi
Come preparare delle costolette di agnello in padella con gli asparagi.
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Salmone al forno con asparagi
Il salmone al forno con asparagi è un secondo piatto semplice, gustoso e salutare. Spezie, odori e condimenti per portare in tavola una portata di pesce che piacerà a tutti.
Asparagi con feta
Gli asparagi con feta sono una ricetta facile e veloce da cucinare. Una pietanza leggera, caratterizzata da un piacevole abbinamento di sapori e da una salsa sfiziosa.
Contorni di Asparagi
Gli asparagi possono essere preparati in molti modi diversi come contorno, esaltandone il sapore delicato e le proprietà nutritive.
Asparagi Lessi
Gli Asparagi lessi sono un contorno della tradizione veneta, specie gli asparagi bianchi. Molto spesso li consumiamo accompagnati da uova sode. In Veneto abbiamo molti asparagi bianchi e verdi IGP e DOC come l’asparago bianco di Bassano, l’asparago bianco di Cimadolmo e l’asparago di Badoere.
Asparagi in Padella
Gli asparagi in padella sono un contorno semplice e gustoso, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce alla griglia, uova o formaggi freschi. Facili e veloci, si preparano lasciando stufare gli asparagi a tocchetti con un soffritto di cipollotto e una macinata di pepe fresco.
Asparagi al Vapore
Gli asparagi al vapore sono un contorno primaverile gustoso e leggero, ideale per accompagnare secondi di carne e di pesce. La tecnica della cottura al vapore, inoltre, manterrà intatti il gusto e le preziose sostanze nutritive di questo ortaggio: ricco di fibre, vitamine e sali minerali, si caratterizza per le eccezionali proprietà diuretiche e antiossidanti. Ponete sul fuoco la pentola a vapore con mezzo litro d'acqua, alcuni grani di pepe e una fettina d'arancia.
Consigli per la Preparazione degli Asparagi
Quando si acquistano gli asparagi, è importante prestare attenzione alle punte, che devono essere ben chiuse e dritte, e ai gambi, sodi e consistenti, e infine al colore, di un bel verde brillante. Per mondarli, basterà eliminare la parte più dura e legnosa, avendo l'accortezza di recidere i gambi dai cinque centimetri sotto le punte circa, recuperando la parte di scarto per realizzare un brodo vegetale da aggiungere in cottura a un risotto, una vellutata o una crema di verdure. Per preparare la ricetta degli asparagi con cottura a bassa temperatura iniziate a tagliare la verdura dividendola in tre parti: la parte finale e legnosa, la parte centrale più morbida e le punte di asparagi, tenere e delicate.
Altre Idee Sfiziose
- Charlotte di Asparagi: Una preparazione da 30 minuti per questa charlotte genuina dal gusto semplice, intenso e indimenticabile. Ideale da gustare in una giornata autunnale magari in compagnia degli amici.
- Ciambellone Rustico Salato con Asparagi: Ecco un’idea molto gustosa da servire come piatto unico, il Ciambellone rustico salato con asparagi è ottimo anche per le scampagnate primaverili, facile da fare e comodo da trasportare.
- Insalata di asparagi, con ricotta salata e briciole di pane: L'insalata di asparagi, con ricotta salata e briciole di pane, è una preparazione facile e gustosa che vi stupirà.
Come conservare gli asparagi
Coloro che li amano alla follia, e che desiderano consumarli anche fuori stagione, possono conservarli in salamoia oppure sott'olio, per averli a disposizione durante tutto il resto dell'anno, anche per un aperitivo o una cenetta organizzata all'ultimo minuto: il successo è assicurato.
Asparagi in Salamoia
Gli asparagi in salamoia sono una conserva furba e davvero semplice, perfetta da preparare durante la stagione primaverile, quando questi versatili ortaggi sono disponibili e particolarmente saporiti e fragranti, e consumare poi durante tutto l'anno. Scopri come farli in casa in poche e semplici mosse. Leggi tutta la ricetta
Gli Asparagi Selvatici
Se si vive nelle zone boschive, è possibile raccogliere gli asparagi selvatici, ma è bene farlo il prima possibile per evitare che la pianta invecchi e questi diventino duri e legnosi; più sottili e dal sapore leggermente amarognolo, sono eccellenti lessati o abbinati a un risotto cremoso e all'onda.
Abbinamenti con gli Asparagi
Gli asparagi si abbinano bene con una varietà di ingredienti, tra cui:
- Uova: In camicia, sodo, alla coque, in omelette o frittata, l'uovo è un cibo molto importante dal punto di vista nutrizionale. Tra le ricette più conosciute, il primo pensiero non può che vederli accompagnati dalle uova.
- Carne: Pollo, vitello, agnello.
- Pesce: Salmone, gamberi, capesante.
- Formaggi: Parmigiano, fontina, feta, ricotta.
- Speck