Il cous cous, un piatto tipico del Nord Africa e ampiamente diffuso in Sicilia e Sardegna, è spesso associato all'estate e ai sapori mediterranei. Tuttavia, questo versatile alimento si presta ad essere reinterpretato in chiave invernale, offrendo un'alternativa calda e confortante ai piatti tradizionali. Scopriamo insieme come preparare un cous cous caldo invernale ricco di sapore e nutrienti.
Cous Cous Invernale con Zucca, Verza e Ceci: un Comfort Food Perfetto
Questa ricetta propone un condimento a base di ingredienti tipicamente invernali, creando un piatto nutriente e appagante.
Ingredienti per 3-4 porzioni:
- 200 g di cous cous crudo
- 240 ml di acqua (o brodo vegetale)
- 400 g di zucca (senza buccia)
- 250-300 g di cavolo verza (circa 1/2 cavolo)
- 1/4 cipolla
- 250 g di ceci cotti (bolliti o in scatola)
- 400 ml di brodo vegetale (o acqua e dado vegetale)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Preparazione del condimento: Pulire il cavolo verza eliminando la parte centrale dura delle foglie esterne e tagliando a pezzetti il resto. Tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente la cipolla.
- Cottura delle verdure: In una padella, scaldare un filo d'olio d'oliva e rosolare la cipolla. Aggiungere la zucca e rosolare per 5 minuti, quindi aggiungere un mestolo di brodo vegetale e cuocere per altri 5 minuti con il coperchio.
- Aggiungere la verza, salare e aggiungere un altro mestolo di brodo. Continuare la cottura con il coperchio per 10 minuti.
- Aggiungere i ceci sgocciolati e, se necessario, altro brodo. Proseguire la cottura senza coperchio fino a quando il condimento si sarà asciugato.
- Cottura del cous cous: Portare a ebollizione 250 ml di acqua (o brodo) con un pizzico di sale. Versare l'acqua bollente sul cous cous in una ciotola, coprire con un piatto e lasciare riposare per 5-10 minuti, a seconda delle istruzioni sulla confezione.
- Sgranare il cous cous con una forchetta.
- Assemblaggio: Unire il cous cous al condimento di verdure e ceci, mescolando bene. Servire caldo.
Cous Cous Autunnale con Zucca, Funghi, Ceci e Noci: un'Esplosione di Sapori
Questa variante autunnale offre un mix di sapori e consistenze che la rendono particolarmente gustosa.
Ingredienti:
- Cous cous
- Zucca
- Funghi
- Ceci
- Noci
- Porro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una padella, scaldare un filo d'olio d'oliva e cuocere il porro tagliato a rondelle, la zucca a cubetti, un pizzico di sale e una macinata di pepe a fiamma vivace per qualche minuto.
- Cuocere il cous cous secondo le istruzioni sulla confezione.
- Sgranare il cous cous con una forchetta e condirlo con il mix di verdure appena preparato. Aggiungere i ceci e le noci tritate. Mescolare bene e servire caldo.
Cous Cous con Verdure Invernali e Ceci: una Ricetta Semplice e Versatile
Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare con diverse verdure invernali e personalizzare il piatto secondo i propri gusti.
Ingredienti:
- 300 g di semola per cous cous
- 265 g di ceci al vapore Bonduelle
- 3 zucchine piccole
- 1 melanzana media
- 1 peperone rosso
- 3 carote
- 1 pizzico di curry
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Portare a ebollizione l'acqua con un po' di sale. A fiamma spenta, coprire la pentola e lasciar riposare per 5 minuti.
- Sgranare il cous cous con una forchetta.
- Tagliare le carote, le zucchine, la melanzana e il peperone a dadini.
- In una padella antiaderente, rosolare uno spicchio d'aglio con olio extra vergine di oliva, le foglie di alloro e un pizzico di curry.
- Aggiungere i peperoni e le carote, poi le zucchine e le melanzane. Insaporire con sale e pepe e cuocere per circa 20 minuti.
- Aggiungere i ceci al vapore e cuocere per altri 5 minuti.
- Unire il cous cous al ragù di verdure e ceci, aggiungendo a piacere olio extra vergine di oliva a crudo.
Altre Idee per un Cous Cous Invernale
Oltre alle ricette proposte, è possibile arricchire il cous cous invernale con altri ingredienti di stagione, come:
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- Cavolfiore: Il cous cous di cavolfiore con cipolle, uvette e pinoli è una ricetta senza glutine originale e gustosa.
- Broccoli: Aggiungere broccoli lessati o saltati in padella al cous cous per un tocco di sapore e colore.
- Spinaci: Gli spinaci freschi o surgelati si abbinano perfettamente al cous cous e alle verdure invernali.
- Salsiccia: Per un piatto più sostanzioso, si può aggiungere salsiccia sbriciolata e rosolata in padella.
- Formaggio: Formaggi come la feta o il pecorino grattugiato possono arricchire il sapore del cous cous.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare brodo di carne al posto del brodo vegetale.
- Per una versione vegana, assicurarsi di utilizzare brodo vegetale e di non aggiungere formaggi o ingredienti di origine animale.
- Il cous cous può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un giorno.
- Per riscaldare il cous cous, è possibile utilizzare il microonde o la padella.
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