Un classico della cucina italiana, la salsiccia con i piselli, si presta a numerose interpretazioni, dalle più rustiche e tradizionali alle varianti più fresche e adatte alla stagione estiva. Questo articolo esplora diverse ricette facili e gustose, offrendo consigli e suggerimenti per preparare un piatto che conquisterà tutti.
Salsiccia e Piselli al Vino Rosso: Un Secondo Piatto Rustico e Saporito
La salsiccia e i piselli al vino rosso rappresentano un secondo piatto dall'aspetto rustico ma dal sapore travolgente. Pochi ingredienti e semplici passaggi per un piatto che vi conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti:
- Salsiccia
- Piselli (anche surgelati)
- 1/2 cipolla bianca
- Vino rosso
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Prendete 1/2 cipolla bianca, eliminate la buccia e tagliate a fettine.
- Prendete le salsicce ed incidetele leggermente.
- In una padella, soffriggete la cipolla in un filo d'olio.
- Aggiungete le salsicce e fatele rosolare.
- Sfumate col vino rosso.
- Aspettate che l’alcol evapori prima di aggiungere i piselli surgelati ed un mestolo di brodo vegetale o acqua calda.
- Aggiungete sale e pepe.
- Fate cuocere per 15 minuti con coperchio, o fino a quando i piselli saranno teneri e la salsiccia cotta.
Salsiccia Siciliana con Piselli e Carote al Forno: Un’Esplosione di Sapori
Questa ricetta esalta i sapori tipici della salsiccia siciliana, combinandoli con la dolcezza dei piselli e delle carote. La cottura in forno in umido garantisce un risultato tenero e succoso.
Ingredienti:
- Salsiccia siciliana
- Piselli
- Carote
- Cipolla
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Brodo vegetale
Preparazione:
- Pre-cottura della salsiccia: Mettete la salsiccia in una pentola capiente ricoperta d’acqua fino alla sua superficie. Lasciate andare a fiamma moderata, fino a quando non noterete che la salsiccia sarà diventata bianco-grigiastra e i grassi eccedenti staranno proprio galleggiando nel liquido. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la salsiccia risulti asciutta dopo la cottura in forno.
- In una teglia, disponete le carote tagliate a rondelle, la cipolla tritata e i piselli.
- Adagiate la salsiccia sopra le verdure.
- Irrorate con un filo d'olio, sfumate con un bicchiere di vino bianco e aggiungete un mestolo di brodo vegetale.
- Aggiungete sale e pepe.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la salsiccia sarà dorata e le verdure tenere.
Il segreto: La pre-cottura della salsiccia e la cottura dolce e breve in forno sono i segreti per ottenere un risultato perfetto. Sul sale, tenete presente che la salsiccia siciliana è già molto saporita, quindi regolatevi di conseguenza.
Orecchiette con Salsiccia e Piselli Freschi: Un Primo Piatto Ricco e Sfizioso
Un primo piatto che celebra la freschezza dei piselli di stagione, abbinati alla sapidità della salsiccia.
Leggi anche: Farina 00 e Lievito di Birra
Ingredienti:
- Orecchiette
- Salsiccia
- Piselli freschi (o surgelati)
- Cipolla
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
Preparazione:
- Sgranate i piselli freschi (se utilizzate quelli surgelati, fateli scongelare).
- In una padella, soffriggete la cipolla tritata in un filo d'olio.
- Sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare insieme alla cipolla.
- Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
- Aggiungete i piselli e cuocete per qualche minuto, fino a quando saranno teneri.
- Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata.
- Scolate le orecchiette al dente e versatele nella padella con il condimento.
- Saltate la pasta per amalgamare i sapori.
- Servite le orecchiette con salsiccia e piselli freschi, guarnendo con una spolverata di parmigiano grattugiato, se desiderato.
Varianti Estive: Un Tocco di Freschezza
Per una versione più leggera e adatta alla stagione estiva, potete sostituire la salsiccia con altri ingredienti:
- Prosciutto cotto: Tagliate il prosciutto cotto a listarelle e aggiungetelo al condimento insieme ai piselli.
- Salmone affumicato: Il salmone affumicato conferirà al piatto un sapore delicato e raffinato.
- Tonno: Per un primo piatto dal sapore mediterraneo, utilizzate il tonno sott'olio sgocciolato.
Consigli Utili
- Scegliere la salsiccia: La scelta della salsiccia è fondamentale per la riuscita del piatto. Optate per una salsiccia di qualità, fresca e saporita.
- Utilizzare i piselli freschi di stagione: Se possibile, utilizzate i piselli freschi di stagione, che sono più dolci e saporiti. In alternativa, potete utilizzare i piselli surgelati.
- Non esagerare con il sale: La salsiccia è già abbastanza saporita, quindi regolatevi con il sale.
- Sfumare con il vino: Sfumare con il vino bianco o rosso esalta i sapori del piatto.
- Cottura in umido: La cottura in umido garantisce un risultato tenero e succoso.
Leggi anche: Cucina Vegana Ricca di Proteine
Leggi anche: Cucina Vegetariana Facile per Bambini