Il salame cotto, con il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida, è un ingrediente versatile che si presta a molteplici preparazioni culinarie. Da antipasti sfiziosi a secondi piatti saporiti, passando per torte salate e insalate originali, il salame cotto è in grado di arricchire ogni pietanza con il suo gusto inconfondibile.
Antipasti Creativi con Salame Cotto
Gli antipasti sono il biglietto da visita di ogni pasto, e il salame cotto offre un'ampia gamma di possibilità per stuzzicare l'appetito con creatività e gusto.
Frittelle e Zeppoline al Salame
Le frittelle al salame piccante sono un antipasto sfizioso, perfetto per iniziare una cena tra amici o un aperitivo informale. Allo stesso modo, le zeppoline salate con salame e formaggio sono bocconcini fragranti e dorati, facili da preparare e ideali per un aperitivo gustoso.
Spiedini e Montanarine: un Mix di Sapori
Gli spiedini di salame, funghi e formaggio rappresentano un antipasto autunnale facile e veloce da preparare, un'esplosione di sapori che anticipa i piatti più sostanziosi della stagione. Per un tocco di originalità, le montanarine fritte con salame e stracciatella sono una variante facile e sfiziosa delle classiche pizzelle fritte, un connubio perfetto tra tradizione e innovazione.
Cestini di Formaggio e Tartufini: Eleganza e Gusto
I cestini di formaggio con funghi, piselli e prosciutto cotto sono un antipasto sfizioso e accattivante, perfetto per le feste e le occasioni speciali. Per un finger food originale e sfizioso, i tartufini con fave, pecorino, noci e salame sono una ricetta facile da realizzare, ideale per un antipasto o un buffet.
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Primi Piatti Originali con Salame Cotto
Il salame cotto può essere utilizzato anche per arricchire primi piatti, donando un tocco di sapore in più a ricette tradizionali o creando abbinamenti inediti.
Gnocchi di Pane al Salame
Gli gnocchi di pane al salame sono un primo piatto sostanzioso e molto saporito, facile da preparare e perfetto per un pranzo in famiglia. Conditi con burro e salvia, questi gnocchi rappresentano un'alternativa originale ai classici gnocchi di patate.
Ravioli Cinesi al Vapore (Jiaozi)
I ravioli cinesi al vapore, noti anche come Jiaozi, sono gustosi fagottini ripieni di carne e cavolo cappuccio. L'aggiunta di salame cotto all'impasto può conferire un sapore più ricco e deciso a questo piatto tradizionale.
Secondi Piatti Saporiti con Salame Cotto
Il salame cotto può essere protagonista anche di secondi piatti, arricchendo ricette classiche o creando nuove combinazioni di sapori.
Scaloppine Saporite con Cotto e Formaggio
Le scaloppine saporite con cotto e formaggio sono un secondo piatto gustoso, in cui le classiche scaloppine vengono arricchite con fontina e cotto, creando un connubio perfetto di sapori e consistenze.
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Sformato di Patate, Pecorino e Salame
Lo sformato di patate, pecorino e salame è un piatto saporito e sostanzioso, realizzato con ingredienti semplici e genuini. Questo sformato rappresenta un'ottima idea per una cena in compagnia, con amici o in famiglia, e può essere servito come piatto unico.
Torte Salate e Rustici con Salame Cotto
Le torte salate e i rustici sono preparazioni versatili, perfette per un picnic, un buffet o una cena informale. Il salame cotto è un ingrediente ideale per arricchire queste torte, donando sapore e consistenza.
Pizza Rustica e Torta Salata alla Diavola
La pizza rustica è una torta salata ripiena a base di pasta frolla, con una golosa farcitura di ricotta, provola e salame. Un classico della tradizione napoletana, ideale per Pasqua o per un pranzo in famiglia. Per gli amanti del piccante, la torta salata in padella con spianata e provola è una ricetta dal gusto esplosivo, facile e veloce da preparare.
Mini Plumcake Salati e Danubio Salato
I mini plumcake salati sono una ricetta golosa e divertente, perfetta per un picnic primaverile o come sfizio per un aperitivo o un buffet. L'aggiunta di cubetti di salame Felino IGP nell'impasto li rende ancora più gustosi. Il Danubio salato allo yogurt è un lievitato composto da tante soffici pagnottelle, cotte in teglia l'una stretta all'altra, che nascondono un goloso ripieno di salame e provola.
Fagottini di Pane con Salame Cotto
I fagottini di pane con salame cotto sono una preparazione sfiziosa e originale, perfetta per un aperitivo o un antipasto. La pasta da pane, farcita con salame cotto e mostarda, viene cotta in forno fino a doratura, creando dei piccoli sacchettini fragranti e saporiti.
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Preparazione dei fagottini di pane con salame cotto:
- Stendere la pasta da pane con il matterello e ottenere uno strato sottile da cui ricavare 8 quadrati da circa 15 cm per lato.
- Tagliare il salame cotto a fette dello spessore di circa 1 cm e la mostarda in quadratini di circa 0,5 cm.
- Al centro di ciascun quadrato sistemare da una a due fette di salame, intermezzandole con qualche pezzettino di mostarda, e richiudere la pasta di pane intorno al ripieno come a formare dei piccoli sacchettini.
- Per evitare che la pasta si spacchi durante la cottura, effettuare due piccoli tagli incrociati o tagliare un piccolo disco di pasta per scoperchiare la cima del fagottino.
- Infornare i fagottini di pane con salame cotto in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, fino a che non appariranno dorati.
- Spolverare di pepe nero e servire caldi.
Insalate Ricche e Gustose con Salame Cotto
Le insalate sono un'ottima soluzione per un pasto leggero e nutriente, e il salame cotto può essere utilizzato per arricchirle con sapore e proteine.
Insalata di Pasta e Salame Cotto
L'insalata di pasta e salame cotto è un piatto fresco e completo, ideale per un pranzo estivo o un picnic. La pasta corta viene condita con funghi champignon, pomodori, salame cotto, aneto e uova sode, creando un mix di sapori e colori.
Ingredienti per 4 persone:
- 375 g di pasta corta
- 1 pizzico di zucchero
- 2 cucchiai di senape
- Pepe, sale
- 3 cucchiai di olio
- 400 g di funghi champignon
- 4 pomodori
- Aneto
- 2 uova sode
- 400 g di salame cotto
Preparazione:
- Cuocere la pasta al dente.
- Mescolare aceto, olio, sale, pepe, zucchero e senape.
- Versare la marinata sulla pasta e lasciarla insaporire coperta per 30 minuti.
- Pelare i pomodori e tagliarli in otto parti.
- Fare a cubetti il salame cotto.
- Unire alla pasta i funghi, i pomodori, il salame cotto e l‘aneto, e lasciar riposare coperta per altri 15 minuti.
- Tagliare le uova a cubetti e spargerle sull‘insalata di pasta.
Abbinamenti e Consigli
Il salame cotto si abbina bene con formaggi freschi come la ricotta e la mozzarella, verdure come i carciofi e i funghi, e spezie come il pepe nero e la noce moscata. Per un tocco di originalità, si può provare ad abbinare il salame cotto con la mostarda o con la frutta secca.
Il salame cotto con l’aceto è un grande classico della cucina veneta. Per preparare questo piatto, soffriggere la cipolla in padella con un po' di sale, quindi coprire con la cipolla cotta nell’aceto. Personalmente, nella cottura delle cipolle per questa ricetta, non aggiungo zucchero, preferendo l’acidità dell’aceto per sgrassare il sapore del salame cotto. Tuttavia, molti apprezzano un sapore più dolce, nel qual caso si possono aggiungere uno o due cucchiai di zucchero durante la preparazione delle cipolle.
Conservazione: Il salame cotto può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. È importante utilizzare salame il più fresco possibile per esaltarne il sapore.
Abbinamento con il vino: Quando si usa l’aceto in un piatto, diventa difficile abbinarci un vino, poiché l’aceto tende a far sembrare cattivo anche il più buono dei vini. Pertanto, è consigliabile evitare l'abbinamento con il vino in piatti che contengono aceto.