La combinazione di prosciutto crudo e patate offre una versatilità culinaria sorprendente, prestandosi a numerose preparazioni, dagli antipasti sfiziosi ai secondi piatti sostanziosi. In questo articolo, esploreremo diverse ricette facili e gustose che vedono protagonisti questi due ingredienti, adatte a diverse occasioni e palati.
Bocconcini di Patate e Prosciutto Crudo
Questi deliziosi involtini di purè di patate avvolti nel prosciutto crudo rappresentano una cena veloce, leggera e al contempo ricca di sapore.
Preparazione:
- Pelare le patate, lavarle accuratamente sotto acqua corrente e tagliarle a pezzetti non troppo piccoli.
- Lessare le patate in acqua salata fino a quando diventano morbide.
- Scolare le patate e trasferirle in una padella dove si è precedentemente fatto sciogliere del burro con aglio (in alternativa, si può utilizzare cipolla tritata o omettere del tutto l'aglio).
- Rosolare le patate in padella, schiacciandole contemporaneamente con una forchetta per ottenere una purea non troppo cremosa.
- Aggiungere parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e sale a piacere.
- Cuocere per pochi minuti, giusto il tempo necessario affinché le patate si insaporiscano.
I bocconcini sono pronti per essere gustati. Per una versione più ricca, si possono ripassare in padella con una noce di burro, ma sono deliziosi anche gustati al naturale, per un'esperienza più leggera.
Torta Salata con Piselli, Patate e Prosciutto Crudo
Una torta salata rustica e saporita, ideale per un pranzo informale o un picnic.
Ingredienti:
- Base:
- 250 grammi di farina 0 bio
- 100 grammi di olio extravergine d'oliva
- 70 grammi di acqua
- Un pizzico di sale
- Ripieno:
- 300 grammi di piselli verdi surgelati
- 2 uova bio
- 200 grammi di patate
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 80 grammi di prosciutto crudo
- 80 grammi di olive di Cerignola
- Pane grattugiato q.b.
- Brodo granulare bio q.b.
Preparazione:
- Preparare la pasta brisèe mescolando insieme tutti gli ingredienti e impastando fino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Lasciare riposare.
- Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in padella con olio, piselli e brodo granulare.
- A fine cottura, aggiungere il prosciutto crudo a striscioline e le olive tritate.
- A fuoco spento, incorporare le uova sbattute.
- Rivestire una teglia con carta forno, stendere la pasta brisèe e versare il ripieno, spolverando con pane grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Rose di Pasta Sfoglia con Patate e Prosciutto
Un antipasto elegante e scenografico, perfetto per un pranzo della domenica o un'occasione speciale. Invece del prosciutto cotto, vanno benissimo sia il prosciutto crudo che lo speck.
Leggi anche: Farina 00 e Lievito di Birra
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Patate
- Prosciutto cotto (o crudo, o speck)
- Grana Padano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Tagliare le patate a fettine sottilissime (si può usare una mandolina).
- Disporre le fettine di patata a raggiera sulla pasta sfoglia, alternandole con il prosciutto e il Grana Padano.
- Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa, formando un cilindro.
- Tagliare il cilindro a fette spesse circa 2 cm, in modo da ottenere le rose.
- Disporre le rose su una teglia rivestita di carta forno, condire con un pizzico di sale e un filo d'olio.
- Cuocere in forno ventilato a 190°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
Insalata di Patate con Melone, Prosciutto Crudo e Primo Sale
Una variante fresca e stuzzicante della classica insalata di patate, ideale per l'estate.
Ingredienti:
- Patate lesse
- Melone
- Prosciutto crudo
- Primo sale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare le patate lesse e dividerle a metà.
- Tagliare il melone a cubetti.
- Tagliare il primo sale a cubetti.
- Tagliare il prosciutto crudo a listarelle.
- In una ciotola, mescolare le patate, il melone, il primo sale e il prosciutto crudo.
- Condire con olio, sale e pepe.
Patate Farcite con Provola e Prosciutto Crudo
Un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena informale.
Ingredienti:
- Patate lesse
- Provola
- Rucola
- Prosciutto crudo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare le patate lesse e dividerle a metà.
- Salare e pepare le patate.
- Farcire le patate con una fettina di provola e un poco di rucola lavata e asciugata.
- Avvolgere ogni mezza patata con una fetta di prosciutto crudo.
- Infornare le patate farcite per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere la provola.
Frittatine di Patate al Forno con Piselli e Prosciutto Crudo
Un'idea sfiziosa e facile da realizzare, perfetta per un antipasto o come piatto principale leggero.
Ingredienti:
- Patate
- Piselli
- Prosciutto crudo
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare le patate, pelarle, affettarle e friggerle nell’olio bollente.
- In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, sale e pepe.
- Aggiungere le patate fritte e i piselli.
- Versare il composto in stampini da muffin.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Guarnire con prosciutto crudo prima di servire.
Frustine con Patate, Speck e Prosciutto Crudo
Un antipasto gustoso e insolito, perfetto per un buffet o un aperitivo.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Patate lesse
- Speck
- Prosciutto crudo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Rosmarino (opzionale)
Preparazione:
- Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a strisce.
- Schiacciare le patate lesse e mescolarle con lo speck e il prosciutto crudo tritati.
- Condire con olio, sale, pepe e rosmarino (se gradito).
- Distribuire il ripieno sulle strisce di pasta sfoglia e arrotolarle su se stesse.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
Grissini alle Olive Nere, Prosciutto Crudo e Dip di Melanzane
Un'alternativa sfiziosa ai classici grissini, perfetti da accompagnare con un dip di melanzane.
Leggi anche: Cucina Vegana Ricca di Proteine
Ingredienti:
- Pasta per grissini
- Olive nere denocciolate
- Prosciutto crudo
- Melanzane
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Succo di limone
Preparazione:
- Preparare la pasta per grissini seguendo la ricetta desiderata.
- Aggiungere all'impasto olive nere tritate e prosciutto crudo a pezzetti.
- Formare i grissini e cuocerli in forno fino a doratura.
- Preparare il dip di melanzane: tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle in padella con aglio, olio, sale e pepe.
- Frullare le melanzane cotte con un po' di succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
- Servire i grissini con il dip di melanzane.
Girelle al Pomodoro e Origano con Prosciutto Crudo
Un antipasto semplice e veloce da preparare con la pasta sfoglia.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Passata di pomodoro
- Origano
- Prosciutto crudo
- Mozzarella (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Stendere la pasta sfoglia e spalmarla con la passata di pomodoro.
- Cospargere con origano, sale e pepe.
- Aggiungere il prosciutto crudo a pezzetti e la mozzarella a cubetti (se gradita).
- Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa e tagliarla a fette spesse circa 1 cm.
- Disporre le girelle su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
Patate con Scamorza al Prosciutto Crudo
Un secondo piatto sfizioso e facile da realizzare, perfetto per una cena in famiglia.
Ingredienti:
- Patate
- Scamorza affumicata
- Prosciutto crudo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Pangrattato (opzionale)
Preparazione:
- Lavare le patate sotto acqua corrente e spazzolarle bene. Lessarle con la buccia per circa 30 minuti in abbondante acqua salata, oppure cuocerle a vapore per circa 35 minuti dopo averle pelate. Verificare la cottura pungendole con uno stecco.
- Lasciare intiepidire le patate, quindi tagliarle a metà e scavare leggermente la polpa.
- Tagliare la scamorza a cubetti.
- Farcire le patate con la scamorza e avvolgerle con una fetta di prosciutto crudo.
- Disporre le patate su una teglia rivestita di carta forno, condire con un filo d'olio e, se gradito, spolverare con pangrattato.
- Cuocere sotto il grill del forno per 10-15 minuti circa, fino a quando la scamorza sarà fusa e il prosciutto croccante.
Le patate si possono preparare in anticipo e infornare solo poco prima di gustarle. In tal caso, conservarle in frigorifero, ben coperte, per un giorno al massimo. Se avanzano già cotte, si possono conservare per un giorno in frigo.
Patate Ripiene al Forno (con diverse varianti)
Un classico della cucina casalinga, le patate ripiene al forno si prestano a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Il prosciutto crudo si sposa perfettamente con questo piatto, aggiungendo un tocco di sapore in più.
Torta Salata a Forma di Cuore (con pasta sfoglia)
Un rustico sfizioso perfetto per San Valentino, ma ideale anche per altre occasioni speciali. Il ripieno può essere personalizzato con patate, prosciutto crudo e altri ingredienti a piacere.
Leggi anche: Cucina Vegetariana Facile per Bambini
Polpette di Verza (al forno o fritte)
Un secondo di verdura goloso e semplice a base di verza e patate. Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere prosciutto crudo tritato all'impasto.
Ghirlanda di Pasta Sfoglia (Centrotavola per feste e Buffet)
Un goloso antipasto centrotavola tutto da mangiare facilissimo da realizzare con la pasta sfoglia. Il ripieno può essere personalizzato con patate, prosciutto crudo e altri ingredienti a piacere.
Panettone Gastronomico Salato: Ricetta Classica e Farciture Facili e Veloci!
Il panettone gastronomico è l'antipasto natalizio fastoso per eccellenza. Tra le numerose farciture possibili, si possono utilizzare patate lesse schiacciate e mescolate con prosciutto crudo a cubetti.
Crepes Prosciutto e Funghi
Un primo piatto ricco e sostanzioso, ideale per le feste. Per una versione più originale, si possono aggiungere patate lesse schiacciate al ripieno.
Pizza Pops: Bocconcini di Pizza Ripieni Senza Lievitazione
Morbidi bocconcini ripieni di formaggio filante, wurstel o quello che più vi piace! Si possono farcire anche con patate lesse schiacciate e prosciutto crudo a cubetti.