I ceci sono un alimento versatile e nutriente, perfetto per l'alimentazione dei bambini. Ricchi di proteine, fibre e vitamine, si prestano a numerose preparazioni gustose e creative. Questo articolo offre una panoramica di ricette semplici e veloci a base di ceci, ideali per introdurre questo legume nella dieta dei più piccoli.
Perché i Ceci Sono Importanti per i Bambini
I ceci sono un'ottima fonte di proteine vegetali, essenziali per la crescita e lo sviluppo dei bambini. Contengono anche fibre, che favoriscono la regolarità intestinale, e vitamine del gruppo B, importanti per il sistema nervoso. Inoltre, sono ricchi di ferro, un minerale fondamentale per prevenire l'anemia. Integrare i ceci nell'alimentazione infantile contribuisce a una dieta equilibrata e completa.
Consigli Preliminari per la Preparazione dei Ceci
Per preparare i ceci per i bambini, è importante scegliere prodotti di qualità. I ceci secchi richiedono un ammollo prolungato (almeno 12 ore, cambiando l'acqua un paio di volte) per ammorbidirsi e ridurre i tempi di cottura. In alternativa, si possono utilizzare ceci precotti in scatola, biologici per una maggiore sicurezza, assicurandosi di sciacquarli accuratamente prima dell'uso per ridurre il contenuto di sodio. La cottura dei ceci secchi può avvenire in pentola tradizionale o a pressione, con l'aggiunta di erbe aromatiche come salvia e rosmarino per insaporire e migliorare la digeribilità.
Ricette con Ceci per Bambini
Hummus di Ceci
L'hummus è una crema di ceciMedio Orientale facile e veloce da preparare, perfetta per essere spalmata su pane, crackers o verdure crude.
Ingredienti:
- 250g di ceci cotti
- 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
- Succo di mezzo limone
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Cumino in polvere q.b.
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Frullare tutti gli ingredienti in un mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungere acqua gradualmente per raggiungere la consistenza desiderata.
- Servire con pane pita, verdure crude o come condimento per insalate.
Variazioni dell'Hummus
Esistono numerose varianti dell'hummus, adatte a soddisfare i gusti di tutti i bambini. Si può provare ad aggiungere barbabietola, fave, soia edamame o peperoni arrostiti per un tocco di colore e sapore in più. Per i bambini più piccoli, si possono mescolare i ceci con altre verdure per un sapore più delicato.
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Pasta e Ceci
La pasta e ceci è un piatto tradizionale italiano, nutriente e confortante, ideale per i bambini.
Ingredienti:
- 200g di pasta corta (ditalini, tubetti)
- 250g di ceci cotti
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Mezza cipolla
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Rosmarino q.b.
Preparazione:
- Preparare un soffritto con carota, sedano e cipolla tritati.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere i ceci cotti e il rosmarino.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente.
- Versare la pasta nella pentola con i ceci e mantecare per qualche minuto.
- Servire calda con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Consigli per una Pasta e Ceci Perfetta
Per una pasta e ceci ancora più gustosa, si può frullare una parte dei ceci cotti per ottenere una crema da aggiungere alla pasta. Questo renderà il piatto più cremoso e saporito. Inoltre, è importante utilizzare una pasta di buona qualità e cuocerla al dente per evitare che si scuocia.
Polpette di Ceci
Le polpette di ceci sono un'alternativa gustosa e vegetariana alle classiche polpette di carne, perfette per far mangiare i legumi ai bambini.
Ingredienti:
- 250g di ceci cotti
- 1 patata lessa
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Schiacciare i ceci cotti con una forchetta o un passaverdure.
- Aggiungere la patata lessa schiacciata, l'uovo, il prezzemolo tritato e il sale.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Formare le polpette con le mani e passarle nel pangrattato.
- Cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti o in padella con un filo d'olio fino a doratura.
Varianti delle Polpette di Ceci
Per variare il sapore delle polpette di ceci, si possono aggiungere verdure grattugiate come carote o zucchine, oppure spezie come curry o paprika. Per un tocco più goloso, si può aggiungere un formaggino cremoso all'impasto.
Vellutata di Ceci
La vellutata di ceci è un piatto caldo e confortante, ideale per le serate invernali.
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Ingredienti:
- 250g di ceci cotti
- 1 patata
- 1 carota
- Mezza cipolla
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare un soffritto con carota e cipolla tritate.
- Aggiungere la patata a pezzetti e i ceci cotti.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando la patata sarà tenera.
- Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Servire calda con un filo d'olio extravergine d'oliva e crostini di pane.
Come Arricchire la Vellutata di Ceci
Per rendere la vellutata di ceci ancora più ricca e nutriente, si possono aggiungere verdure come spinaci o zucca. Si può anche arricchire con un cucchiaio di yogurt greco o panna acida per un tocco di cremosità.
Insalata di Ceci
L'insalata di ceci è un piatto fresco e leggero, perfetto per le giornate estive.
Ingredienti:
- 250g di ceci cotti
- 1 cetriolo
- 1 pomodoro
- Mezza cipolla rossa
- Olive nere q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Origano q.b.
Preparazione:
- Tagliare il cetriolo, il pomodoro e la cipolla rossa a pezzetti.
- Unire i ceci cotti, le olive nere e le verdure in una ciotola.
- Condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e origano.
- Mescolare bene e servire fresca.
Varianti dell'Insalata di Ceci
Per variare l'insalata di ceci, si possono aggiungere altri ingredienti come avocado, mais, tonno o mozzarella. Si può anche condire con una salsa a base di tahina, yogurt greco e succo di limone.
Burger di Ceci
I burger di ceci sono un'alternativa vegetariana ai classici hamburger, perfetti per un pranzo o una cena veloce e gustosa.
Ingredienti:
- 250g di ceci cotti
- 1 carota
- Pangrattato q.b.
- Lievito alimentare q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione:
- Tagliare la carota a rondelle e cuocerla in padella con un filo d'olio fino a quando sarà tenera.
- Versare i ceci cotti e le carote in una ciotola e schiacciare con una forchetta.
- Aggiungere il pangrattato, il lievito alimentare, il sale e la noce moscata.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Formare i burger con le mani e cuocerli in padella con un filo d'olio fino a doratura.
- Servire i burger in un panino con insalata, pomodoro e salse a piacere.
Consigli per Burger di Ceci Perfetti
Per evitare che i burger si rompano durante la cottura, è importante utilizzare una quantità sufficiente di pangrattato per legare gli ingredienti. Si può anche aggiungere una patata lessa schiacciata per una maggiore consistenza.
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Ceci Tostati alla Paprika
I ceci tostati alla paprika sono uno snack sfizioso e croccante, perfetto per l'aperitivo o come alternativa alle patatine.
Ingredienti:
- 250g di ceci cotti
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Asciugare bene i ceci cotti con un panno.
- Condire i ceci con olio extravergine d'oliva, paprika dolce e sale.
- Disporre i ceci su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti.
Varianti dei Ceci Tostati
Per variare il sapore dei ceci tostati, si possono utilizzare altre spezie come curry, cumino o peperoncino. Si possono anche aggiungere erbe aromatiche tritate come rosmarino o timo.
Riso con Ceci alla Marocchina
Questo piatto unisce il gusto esotico delle spezie marocchine con la semplicità dei ceci e del riso basmati.
Ingredienti:
- 200g di riso basmati
- 250g di ceci cotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- Curcuma q.b.
- Cumino q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Uvetta sultanina q.b.
- Mandorle a lamelle q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in una pentola con olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere il riso basmati e farlo tostare per qualche minuto.
- Aggiungere la curcuma, il cumino e il brodo vegetale.
- Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
- A parte, saltare i ceci cotti in padella con un filo d'olio.
- Aggiungere l'uvetta sultanina e le mandorle a lamelle.
- Unire i ceci al riso e mescolare bene.
- Servire caldo.
Consigli Aggiuntivi
Per un tocco più ricco, si possono aggiungere al piatto dadini di peperone rosso o zucchine saltate in padella insieme ai ceci.
Zuppa di Ceci e Pomodoro
Una zuppa calda e confortante, ideale per le serate più fresche, che combina la dolcezza del pomodoro con la consistenza dei ceci.
Ingredienti:
- 500g di pomodori maturi
- 250g di ceci cotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Pelare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in una pentola con olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere i pomodori e cuocere per circa 20 minuti.
- Frullare la zuppa con un mixer ad immersione.
- Aggiungere i ceci cotti e il basilico fresco tritato.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Servire calda con crostini di pane.
Consigli Aggiuntivi
Per un sapore più intenso, si possono aggiungere alla zuppa un pizzico di peperoncino o un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Come Introdurre i Ceci nella Dieta dei Bambini
L'introduzione dei ceci nella dieta dei bambini dovrebbe avvenire gradualmente, a partire dai 6 mesi di età. Inizialmente, si possono offrire passati di ceci lisci e omogenei, per poi passare a preparazioni più elaborate man mano che il bambino cresce. È importante prestare attenzione alle eventuali reazioni allergiche e, in caso di dubbi, consultare il pediatra.