Biscotti di Farina di Mandorle: Ricette Facili e Golose

I biscotti di farina di mandorle rappresentano una deliziosa alternativa ai classici biscotti, offrendo un sapore ricco e una consistenza unica. Facili e veloci da preparare, questi dolcetti sono perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert sfizioso. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per biscotti di farina di mandorle, adatte a tutti i gusti e livelli di esperienza in cucina.

Biscotti Morbidi alle Mandorle: Un Classico Facile e Veloce

Questi biscotti alle mandorle sono profumati, facili e veloci da preparare, perfetti per uno spuntino spezza-fame o per accompagnare un tè o un caffè. La preparazione richiede meno di mezz'ora tra preparazione e cottura e l'impasto si prepara a mano, semplicemente con una ciotola e un cucchiaio.

Ingredienti:

• Farina di mandorle
• Uovo
• Zucchero
• Olio di semi
• Farina
• Lievito
• Scorza di limone grattugiata
• Mandorle tritate

Preparazione:

1. Mescolare in una ciotola l'uovo, lo zucchero, l'olio di semi, la farina, il lievito, la scorza di limone grattugiata e le mandorle tritate.
2. Una volta pronto l'impasto, formare delle palline con le mani e disporle su una teglia.
3. Infornare e cuocere per circa 10 minuti.

Consigli:

• Per una decorazione alternativa, si possono utilizzare lamelle di mandorla e una spolverata di zucchero a velo al posto della mandorla intera.
• I biscotti si conservano per diversi giorni in un barattolo chiuso.

Biscotti da Colazione con Farina di Mandorle

Questi biscotti sono ideali per iniziare la giornata con una nota dolce e nutriente.

Ingredienti:

• 120 g farina di mandorle
• 180 g farina 00 W 180
• 100 g zucchero di canna
• 120 g burro amorbidito
• 1 uovo piccolo
• 1 baccello di vaniglia
• 1 pizzico di sale vanigliato
• Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• Marmellata a piacere o ganache al cioccolato per guarnire

Preparazione:

1. Lavorare il burro con lo zucchero, il sale e la polpa del baccello di vaniglia.
2. Unire l'uovo e, una volta incorporato completamente, aggiungere le farine setacciate col lievito.
3. Formare un impasto sodo e avvolgerlo nella pellicola, quindi fare riposare almeno 1 ora prima di usarlo (meglio se tutta la notte).
4. Riprendere la pasta, formare delle palline della grandezza di una noce o più piccole a seconda del risultato desiderato.
5. Pigiare le palline nei pirottini o direttamente sul foglio di carta forno, formando un incavo col pollice che servirà per guarnire con la marmellata o con la ganache al cioccolato.
6. Infornare per 10 minuti a 180°C in forno già caldo.
7. Sfornare e servire una volta freddi.

Biscotti al Limone con Farina di Mandorle

Una variante sfiziosa e particolare dei classici biscotti al limone, perfetti per accompagnare una tazza di tè o un caffè.

Caratteristiche:

• Si impastano a mano in una sola ciotola, senza sporcare niente altro.
• Sono veloci, preparati in soli 15 minuti.
• Estremamente facili, adatti anche per i principianti.
• Restano morbidi dentro e croccanti fuori.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi.
2. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte.
3. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
4. Formare i biscotti e cuocere in forno fino a doratura.
5. Sfornare quando i biscotti sono ancora morbidi e chiari e lasciarli raffreddare senza muoverli.

Pasticcini di Mandorle Veloci: Solo 4 Ingredienti

Questi pasticcini di mandorle sono una ricetta che racchiude un pezzetto di Sicilia, dove il profumo di mandorla è onnipresente.

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Ingredienti:

• Farina di mandorle
• Zucchero
• Albume
• Aroma di vaniglia

Preparazione:

1. Se non si ha la farina di mandorle, frullare le mandorle con una parte di zucchero fino ad ottenere una polvere fine.
2. In una ciotola, mescolare le mandorle, lo zucchero, l'aroma di vaniglia e l'albume.
3. Amalgamare tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e metterla in frigorifero a riposare per una decina di minuti.
5. Staccare dei pezzetti, formando delle palline non troppo grandi.
6. Disporle su una leccarda ricoperta di carta da forno e coprire con un pizzico di mandorle a lamelle.
7. Infornare a 200°C per 10 minuti.
8. Tirare fuori dal forno, lasciare raffreddare e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Biscotti Morbidi alle Mandorle con 3 Ingredienti

Questi biscotti morbidi alle mandorle sono realizzati con soli 3 ingredienti, senza farina e senza burro, simili ai ricciarelli di Siena.

Ingredienti:

• Farina di mandorle
• Zucchero a velo
• Albume

Preparazione:

1. Staccare dal composto dei pezzetti grandi quanto una noce e lavorarli con le mani per ottenere delle palline.
2. Passare le palline nello zucchero a velo e trasferirle nella teglia rivestita con carta forno.
3. Cuocere per 10-12 minuti in forno già caldo a 180°C.
4. Trascorso questo tempo, spegnere il forno e lasciare la teglia ancora 5 minuti in forno.

Consigli:

• Per un aroma in più, aggiungere 1 bustina di vanillina.
• Sono perfetti da gustare con un tè caldo o da regalare.

Biscotti al Cioccolato Morbidi con Farina di Mandorle

Una versione più sana e proteica dei classici cookies americani, senza zuccheri aggiunti.

Ingredienti:

• Farina di mandorle
• Yogurt greco
• Cioccolato fondente a gocce

Preparazione:

1. Unire in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare con un cucchiaio.
2. Quando la farina ha assorbito lo yogurt, impastare con le mani per ottenere un panetto compatto.
3. Fare riposare l'impasto in freezer per 10 minuti.
4. Formare i biscotti e cuocere in forno fino a doratura.

Biscotti alle Mandorle con Pasta Frolla

Questi biscotti sono realizzati con la pasta frolla, arricchita con della farina di mandorle.

Ingredienti:

• Farina 00
• Farina di mandorle
• Burro
• Zucchero
• Uova
• Cioccolato fondente per decorare (opzionale)

Preparazione:

1. Mescolare le farine con il burro e lo zucchero.
2. Aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Riporre l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora.
4. Stendere la pasta frolla e tagliare i biscotti con le forme desiderate.
5. Infornare i biscotti per una decina di minuti.
6. Sfornare i biscotti e farli freddare completamente su una griglia.
7. Decorare con cioccolato fondente fuso (opzionale).

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