L'aglio, ingrediente fondamentale della gastronomia mediterranea, amato o odiato, è un elemento che non può mancare nelle nostre cucine. Ricco di proprietà ed elementi nutritivi, l'aglio viene spesso usato come aromatizzante, ma può essere il protagonista di ricette sfiziose. Scopriamo insieme come esaltare il suo sapore in piatti facili e veloci da preparare.
Antipasti e Conserve a Base di Aglio
Aglio Marinato
L'aglio marinato è una via di mezzo tra una ricetta e una tecnica di conservazione, ideale per chi ama l'aglio ma non ne tollera il sapore forte. La marinatura con aceto, vino bianco e pepe lo rende più digeribile rispetto all'aglio fresco.
Come usarlo: L'aglio marinato può essere utilizzato come l'aglio fresco, oppure come condimento per bruschette, perfetto per un aperitivo o un antipasto.
Aglio Sott'olio o Sott'aceto
Per una versione ancora più semplice, si può optare per l'aglio sott'olio o sott'aceto.
Crema all'Aglio
Una conserva per veri amanti dell'aglio è la crema all'aglio, una salsa dal gusto deciso realizzata con aglio, olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche. Gli spicchi d'aglio vengono cotti in pentola con l'olio e gli aromi per circa mezz'ora, poi versati in un vasetto di vetro sterilizzato con l'olio.
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Come gustarla: La crema all'aglio può essere gustata subito o conservata in dispensa per circa 6 mesi.
Aglio Confit
Più delicato della crema all'aglio, l'aglio confit è una preparazione semplice ed elegante. Gli spicchi d'aglio vengono fatti sobbollire in abbondante olio extravergine di oliva e conservati in un barattolo di vetro sterilizzato.
Come gustarlo: Ideale come aperitivo spalmato su una bruschetta, ma anche per preparare una pasta dell'ultimo minuto.
Nodini di Pane all'Aglio
I nodini all'aglio sono una sorta di panini-pizza molto aromatici e versatili, perfetti come antipasto, insieme a salumi e formaggi, come portata di un aperitivo o di un brunch, o come accompagnamento di un secondo piatto a base di carne o pesce.
Garlic Bread Americano
Il garlic bread americano è un pane tostato e aromatizzato all'aglio, facile da preparare e molto gustoso. Si prepara con aglio, burro e prezzemolo (o altre erbe aromatiche a piacere). L'aglio può essere cotto in forno e utilizzato come crema, amalgamato con burro e prezzemolo tritato, oppure tritato finemente e amalgamato direttamente al burro. La crema di aglio viene spalmata sulle baguette, che vengono messe in forno per una decina di minuti.
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Bruschette all’aglio
Un antipasto classico, facilissimo da preparare. Abbrustolite delle fette di buon pane e strofinatele quando ancora sono calde con l’aglio. Condite con olio e sale e, se volete, con un trito di erbe aromatiche.
Primi Piatti con Aglio: Sapori Autentici
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Un classico intramontabile, la ricetta degli spaghetti aglio, olio e peperoncino è un vero salvavita per cene improvvisate o quando si ha poco tempo. Si prepara nel tempo di cottura della pasta.
Pici all'Aglione
I pici all'aglione sono un primo tipico della cucina toscana, in particolare della Val di Chiana. Protagonisti del piatto sono l'aglione di Chiana, più delicato dell'aglio classico, e i pici, un formato di pasta tradizionale. L'aglione viene tritato e soffritto dolcemente in olio extravergine di oliva per diventare la base di una concassé di pomodori, resa leggermente piccante dall'aggiunta del peperoncino.
Spaghetti Aglio e Olio con Frutti Rossi
Una pasta aglio e olio rivisitata con l'aggiunta di frutti rossi, olio al finocchietto e ruta, firmata dalla chef Erika Gotta.
Pasta alla Bersagliera
Un'ottima soluzione quando si ha poco tempo e amici improvvisati a cena.
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Pesto Genovese (con o senza aglio)
L'aglio è un ingrediente fondamentale nel pesto genovese. Chi non lo digerisce può ometterlo, ma la ricetta perderà un po' del suo carattere. In alternativa, si può pestare l'aglio eliminando l'anima, ovvero il germe, per rendere il pesto più leggero.
Vellutata di Cavolfiore e Latte di Cocco
Un primo piatto sano e delizioso, speziato e ricco di contrasti di sapori.
Secondi Piatti con Aglio: Un Tocco di Originalità
Pollo all'Aglio
Il pollo all'aglio è un secondo piatto sfizioso e facile da preparare, tipico della cucina spagnola, tradizionalmente servito come tapas.
Pollo alla Mediterranea
Una ricetta facile, veloce e leggera, perfetta per la cena.
Cotolette in Carpione
Un secondo piatto saporito, con teneri nodini di vitello panati e fritti, immersi in una marinata aromatica a base di cipolle.
Polpette Svedesi con Salsa all'Aglio
La ricetta delle iconiche polpette svedesi di Ikea, con l'immancabile salsa all'aglio.
Secondo di Pesce al Profumo di Agrumi
Un secondo di pesce facile e veloce da preparare, elegante e dal profumo agrumato.
Cosce di Pollo Speziate in Friggitrice ad Aria
Una ricetta facilissima da preparare.
Contorni con Aglio: Semplici e Sfiziosi
Spiedini di Verdure
Gli spiedini di verdure sono un contorno facile, veloce e profumato.
Patate all'Aglio
Le patate all'aglio sono un contorno semplice e sfizioso, ispirato alla tradizionale ricetta francese delle pommes de terre à l’ail. Le teste d'aglio vengono cotte in forno con olio extravergine di oliva e aromi, mentre le patate vengono tagliate a cubetti con tutta la buccia e fritte in olio bollente. Vengono poi condite con il mix di aglio, olio, sale, pepe e prezzemolo.
Rose di Carote
Un'idea originale per proporre un contorno semplice ma gustoso e scenografico, utilizzando le carote in modo diverso dal solito.
Frittata con le Coste di Cavolo Nero
Un modo semplice per utilizzare le coste di cavolo nero.
Salse e Condimenti a Base di Aglio
Salsa Aioli
Una salsa tipica della cucina provenzale e spagnola, a base di uova sode e aglio fresco.
Bagna Caoda
Una salsa italiana di origine piemontese a base di aglio, ideale per accompagnare verdure cotte al vapore.
Burro all'Aglio
Un condimento versatile per rendere più gustose le preparazioni, ottimo anche su una bruschetta di pane caldo.
Come prepararlo: Mescolare burro con aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo secco.
Salsa Tzatziki
Una salsa greca a base di yogurt, aglio e cetrioli, perfetta con verdure crude, pesce, carni bianche o semplicemente sul pane.
Come prepararla: Mescolare yogurt greco con aglio tritato, sale, pepe, cetrioli grattugiati e strizzati, aneto e un filo di olio.
Pesto di Limoni
Una salsa freschissima, una variante ancora più profumata del classico pesto alla genovese.
Pesto di Pistacchi
Una ricetta originale che può rendere speciale anche un semplice piatto di pasta.
Salamoia Bolognese
Un insaporitore realizzato con sale grosso, aglio ed erbe aromatiche.
Pane all'Aglio Fatto in Casa
Preparare il pane all'aglio è molto semplice:
- Tagliare finemente 4-6 spicchi d'aglio e unirli al burro fuso.
- Spalmare il burro aromatizzato sul pane.
- Aggiungere del prezzemolo tritato.
- Grigliare fino a quando non sarà piacevolmente tostato.
Come Preparare il Burro Aromatizzato all'Aglio
Il burro all'aglio è semplice da preparare con soli tre ingredienti:
- 100 g di burro
- 1 spicchio d'aglio (o più)
- 2 cucchiai di prezzemolo
Mescolare il tutto in una ciotola e scaldare fino a quando il burro non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare nuovamente in frigorifero.
Consigli e Trucchi per un Aglio più Digeribile
Se si ama l'aglio ma si fatica a digerirlo, ci sono alcuni trucchi:
- Rimuovere l'anima (il germe) dall'aglio prima di utilizzarlo.
- Marinare l'aglio per attenuarne il sapore forte e renderlo più digeribile.
- Cuocere l'aglio a fuoco dolce per non bruciarlo e renderlo più delicato.