I pancake, quei soffici dischi dorati tipici della colazione americana, sono diventati un classico anche sulle nostre tavole. Esistono innumerevoli varianti, adatte a ogni gusto ed esigenza, dalle ricette più tradizionali a quelle più innovative e salutari. In questo articolo, esploreremo diverse opzioni per preparare pancake biologici, con un focus su ingredienti naturali e benefici nutrizionali, per iniziare la giornata con energia e gusto.
Pancake allo Yogurt Greco e Albumi: Leggeri e Proteici
Per chi desidera una versione più leggera e ricca di proteine, i pancake allo yogurt greco e albumi rappresentano una scelta eccellente. Questi pancake sono realizzati senza burro e senza latte, risultando incredibilmente soffici e adatti anche a chi ha intolleranze, utilizzando uno yogurt greco senza lattosio.
Ingredienti
- Albumi d'uovo (già pastorizzati in brick)
- Zucchero di canna grezzo
- Farina (classica o senza glutine: universale, fecola di patate o farina di riso)
- Yogurt greco (o skyr)
- Lievito in polvere
Preparazione
La preparazione è semplice e veloce. Questi pancake restano soffici per diversi giorni e possono essere congelati per averli sempre a disposizione. Sono perfetti da gustare con marmellata, crema di nocciole, formaggio spalmabile, sciroppo d'acero o topping preferiti. Un'alternativa sana è servirli con frutta fresca, accompagnati da un bicchiere di latte, tè o spremuta d'arancia.
Consigli
- Utilizzare albumi pastorizzati in brick per evitare di dover riutilizzare i tuorli.
- Scegliere zucchero di canna grezzo di buona qualità.
- Sostituire la farina con una versione senza glutine per intolleranti.
- In mancanza di yogurt greco, utilizzare lo skyr.
Cottura
La cottura in padella è molto facile. Utilizzare una padella antiaderente con fondo piano e liscio. Girare i pancake con una spatola in silicone per evitare di rovinarli.
Mix Pronti per Pancake Biologici
Per chi ha poco tempo a disposizione, esistono mix pronti per pancake biologici, realizzati con ingredienti naturali e di alta qualità. Questi mix permettono di preparare pancake, crepes e waffle in modo semplice e veloce, personalizzandoli con ingredienti a piacere.
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Mix per Pancake de Le Farine Magiche
Questo mix è ideale per preparare pancake, crepes dolci e waffle. Permette di creare ogni giorno un gusto nuovo, semplicemente aggiungendo ingredienti diversi.
Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo "00" bio (76%)
- Zucchero di canna bio (12%)
- Amido di mais bio
- Agenti lievitanti: tartrato di acido di potassio (cremore di uve), bicarbonato di sodio
Preparato per Pancake con Legumi Alce Nero
Questo preparato è perfetto per una colazione o uno spuntino sostanzioso, ideale per chi desidera variare la propria alimentazione e scoprire nuovi sapori. È realizzato con legumi 100% italiani.
Ingredienti
- Preparato per pancake
- Bevanda vegetale
- Olio di semi di girasole
Preparazione
- Versare il preparato in un recipiente.
- Aggiungere la bevanda vegetale e l'olio di semi.
- Mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Scaldare e oliare una padella antiaderente.
- Versare il composto con un cucchiaio e cuocere i pancake 2 minuti per lato.
Suggerimenti
Insaporire i pancake aggiungendo cacao o gocce di cioccolato all'impasto. Servire con una crema a base di yogurt e crema spalmabile di nocciole biologica.
Pancake Proteici con Farina di Cocco e Mousse di Mele
Per chi segue una dieta proteica o desidera una versione più nutriente, i pancake proteici con farina di cocco e mousse di mele rappresentano un'ottima alternativa.
Ingredienti
- Fit Pancakes (preparato a base di farina di mandorle e farina di riso)
- Farina di cocco
- Mousse di mela
- Scorza grattugiata di mezzo limone biologico non trattato
- Albume
- Acqua frizzante o latte vegetale
- Sciroppo di yacon
- Crema di nocciole 100%
- Chips di cocco
Preparazione
- Unire il fit pancakes con la farina di cocco e la scorza grattugiata del limone biologico non trattato.
- Versare l'albume, l'acqua frizzante e/o il latte vegetale, lo sciroppo di yacon e la mousse di mele.
- Ottenere un impasto liscio ed omogeneo, senza grumi.
- Cuocere i pancakes nella padella antiaderente ben calda su entrambi i lati.
- Cuocere a fiamma dolce con il coperchio e girare solo quando la superficie sarà rappresa.
Servire
Servire i pancake proteici con la crema di nocciole 100% naturale e le chips di cocco. La crema di nocciole può essere sostituita con qualsiasi altra crema di frutta secca 100% naturale.
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L'Importanza dei Legumi nell'Alimentazione
Il preparato per pancake Alce Nero utilizza i legumi, un alimento fondamentale per la salute e l'agricoltura. I legumi sono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose. Sono in grado di fissare l'azoto atmosferico e renderlo disponibile alle piante, arricchendo il terreno.
Benefici dei Legumi
- Associazione inversa tra consumo di legumi e rischio di malattie cronico degenerative.
- Alto contenuto di amido e fibre, che aiutano a percepire il senso di sazietà e a mantenere il peso corporeo.
- Alto contenuto di proteine vegetali, vitamine e micronutrienti.
Porzioni Consigliate
Secondo le Linee Guida LARN, la porzione consigliata per un adulto medio è di 150g di legumi freschi (peso sgocciolato) e 50 g di legumi secchi. Anche le farine di legumi rientrano in questo gruppo alimentare, con una porzione raccomandata di 50g. È consigliabile includere il consumo di legumi con un minimo di 2-4 porzioni a settimana.
Ricette Alternative con Mix Pronti
I mix pronti per pancake possono essere utilizzati anche per preparare waffle e altre varianti, seguendo semplici ricette.
Ricetta Tradizionale per Waffle
Ingredienti
- 1 confezione di preparato per waffle e pancake
- 2 uova
- 75 g di burro fuso
- 200 ml di latte
- 80 g di zucchero
Preparazione
- Sbattere le uova in una ciotola.
- Aggiungere il burro, lo zucchero, 100 ml di latte e il preparato per waffle e pancake.
- Mescolare bene aiutandosi con una frusta.
- Aggiungere lentamente gli altri 100 ml di latte mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Riscaldare la piastra per waffle e, dopo averla unta, versare l’impasto due o tre cucchiai alla volta e fare cuocere per pochi minuti.
Ricetta Tradizionale per Pancake (10-12 pancakes)
Ingredienti
- 1 confezione di preparato per waffle e pancake
- 1 uovo
- 250 ml di latte
Preparazione
In una ciotola miscelare tutti gli ingredienti e mescolare bene aiutandosi con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Ricetta Vegana per Pancake (10-12 pancakes)
Ingredienti
- 1 confezione di Preparato per Waffle e Pancake
- 250 ml di bevanda vegetale
- 125g di yogurt di soia
Preparazione
In una ciotola miscelare tutti gli ingredienti e mescolare bene aiutandosi con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
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