Il plumcake pere e gocce di cioccolato è un dolce soffice e goloso, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert. Un classico intramontabile che unisce la dolcezza delle pere al gusto ricco del cioccolato, ideale per coccolarsi durante le giornate più uggiose o per condividere un momento di piacere con amici e familiari. La sua versatilità lo rende adatto a diverse occasioni, dalla colazione energizzante alla pausa pomeridiana accompagnata da una tazza di tè.
Un Dolce Genuino e Versatile
Il plumcake, dolce lievitato di origine inglese, è ormai entrato a far parte della tradizione culinaria italiana, soprattutto nella preparazione casalinga, dove assume un aspetto di genuinità e familiarità. La combinazione di pere e cioccolato è un classico apprezzato in molte preparazioni dolci, dalla torta alla crostata, e il plumcake non fa eccezione. La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità: può essere adattata a diverse esigenze dietetiche, intolleranze e gusti personali.
Variazioni sul Tema
Per chi desidera un tocco più intenso di cioccolato, è possibile aggiungere gocce di cioccolato all'impasto o sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria e incorporarlo. In alternativa, per un sapore più rustico, si può optare per un plumcake integrale con noci e cioccolato, perfetto per il periodo autunnale. Se si preferisce un gusto più deciso, il plumcake al grano saraceno rappresenta una valida alternativa.
La Ricetta Passo Passo
Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare un plumcake pere e gocce di cioccolato fatto in casa.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 110 g di burro (o olio di semi per una versione più leggera)
- 120 g di zucchero (o zucchero di canna)
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 75 g di latte
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 3 pere abate (o altra varietà)
- 60 g di gocce di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di granella di zucchero
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Un pizzico di sale
- Cacao amaro in polvere (opzionale, per decorare)
Preparazione
- Preparazione delle Pere: Tagliare le pere a pezzettini, tenendone da parte una piccola quantità per la decorazione.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, unire le uova con lo zucchero e mescolare bene con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
- Incorporazione degli Ingredienti Secchi: In un'altra ciotola, setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero, alternando con il latte e il burro fuso (o l'olio di semi). Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola per evitare di smontare il composto.
- Aggiunta delle Pere e del Cioccolato: Incorporare all'impasto i 3/4 delle pere a pezzetti e le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Versare nello Stampo: Versare l'impasto in uno stampo da plumcake (circa 25x11 cm) precedentemente imburrato e infarinato.
- Decorazione: Decorare la superficie del plumcake con le pere rimanenti, disponendole a fettine o a pezzetti, e con altre gocce di cioccolato. Spolverare con la granella di zucchero.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Verificare la cottura con la prova dello stecchino: inserito al centro del dolce, dovrà uscire asciutto.
- Raffreddamento e Servizio: Lasciare intiepidire il plumcake nello stampo per circa 10 minuti, quindi sformarlo delicatamente su un piatto da portata. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo. Se lo si desidera, spolverare la superficie con zucchero a velo o cacao amaro.
Consigli e Trucchi
- Pere: Per un sapore più intenso di pera, si può aggiungere una parte di succo di pera all'impasto.
- Cioccolato: Per un tocco più goloso, si possono utilizzare gocce di cioccolato fondente di diverse dimensioni o aggiungere del cioccolato tritato grossolanamente all'impasto.
- Frutta Secca: Per arricchire il plumcake, si possono aggiungere noci, nocciole o mandorle tritate grossolanamente all'impasto.
- Spezie: Per un aroma più caldo e avvolgente, si può aggiungere un pizzico di cannella in polvere o un mix di spezie per dolci all'impasto.
- Marmorizzazione: Per un effetto visivo più interessante, si può dividere l'impasto in due ciotole e aggiungere il cacao solo in una delle due. Versare poi i due impasti nello stampo alternandoli per creare un effetto marmorizzato.
- Stampo: Utilizzare uno stampo da plumcake con i bordi alti o una tortiera con un diametro di 24 cm per ottenere un risultato perfetto. Se non si dispone di uno stampo apposito, si può utilizzare una pirofila in silicone di piccole dimensioni.
- Conservazione: Il plumcake pere e cioccolato si conserva a temperatura ambiente, avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Può anche essere congelato, già porzionato, per una conservazione più lunga.
Idee per la Decorazione e la Presentazione
La disposizione delle pere può variare a seconda dei gusti e della creatività. Si possono passare le pere leggermente nello zucchero semolato e disporle alla base dello stampo (che a fine cottura risulteranno in superficie), oppure amalgamare i pezzetti di pera in modo omogeneo nell'impasto. Un'altra opzione è quella di versare metà dell'impasto, disporre le pere sbucciate in verticale, assicurandosi che il picciolo sia rivolto verso l'alto, e versare la parte finale del plumcake.
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Per la presentazione, si possono adagiare le fette di plumcake su un vassoio colorato e spolverare la superficie con zucchero a velo o cacao amaro. Il plumcake può essere accompagnato da salse dolci, panna montata o palline di gelato per un dessert più ricco e goloso.
Plumcake Pere e Cioccolato: Un'Alternativa più Leggera
Per chi è attento alla linea, è possibile preparare una versione più leggera del plumcake pere e cioccolato, sostituendo il burro con l'olio di semi, utilizzando farina semi-integrale e zucchero di canna. Le pere, ricche di fibre e vitamine, e il cacao amaro, ricco di principi nutritivi e antiossidanti, rendono questo dolce un'opzione più salutare rispetto ai dolci tradizionali. Si può arricchire la preparazione con gocce di cioccolato fondente o spolverizzare cacao amaro e zucchero Mascobado sulla superficie.
Cheesecake Pere e Cioccolato: Una Deliziosa Variante
Un'altra prelibatezza a base di pere e cioccolato, adatta anche a una dieta bilanciata, è la cheesecake pere e cioccolato. Per preparare questo dolce, si può utilizzare una base di biscotti integrali tritati mescolati a cioccolato fuso e olio di semi o di cocco. La crema può essere realizzata con ricotta, yogurt greco e gocce di cioccolato. Una salsa di pere, preparata con cannella, scorza di limone e zucchero di canna, completerà la torta.
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