Il plumcake mascarpone e marmellata è un dolce versatile e delizioso, perfetto per iniziare la giornata con una colazione golosa, concedersi una merenda sfiziosa o concludere un pasto in dolcezza. La sua consistenza soffice e il sapore ricco lo rendono un'irresistibile tentazione per grandi e piccini.
Plumcake al Mascarpone e Marmellata: Un Classico Rivisitato
La combinazione di mascarpone e marmellata è un connubio vincente che esalta la semplicità di un dolce casalingo. Il mascarpone, con la sua cremosità e il suo gusto delicato, conferisce al plumcake una morbidezza unica, mentre la marmellata, con le sue note fruttate e il suo tocco di dolcezza, aggiunge un elemento di vivacità e colore.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La preparazione del plumcake mascarpone e marmellata è semplice e alla portata di tutti. Gli ingredienti principali sono:
- Uova
- Zucchero
- Mascarpone
- Burro
- Farina
- Lievito
- Marmellata (a piacere)
- Zucchero a velo (per guarnire)
Per preparare un ottimo plumcake al mascarpone, occorre mettere nel boccale le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere poi il mascarpone, il burro, la farina e il lievito. Il risultato sarà un composto gonfio, soffice e spumoso, pronto per essere versato nello stampo e ricoperto da uno strato di marmellata a piacere.
Cottura e Consigli: Segreti per un Risultato Perfetto
La cottura è un passaggio fondamentale per la riuscita del plumcake. È importante preriscaldare il forno a 180°C e cuocere il dolce per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. L’unica accortezza da tenere presente è che la prova dello stecchino va eseguita verso la fine della cottura, perché altrimenti il dolce si affloscerà.
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Per capire se il nostro dolce è cotto, esegui la prova dello stecchino. Se, tirando fuori lo stecco o lo spaghetto usato non ci sarà traccia del composto, vorrà dire che il plum-cake è pronto per essere sfornato!
Un consiglio utile è quello di imburrare e infarinare lo stampo prima di versare l'impasto, per evitare che il plumcake si attacchi. In alternativa, si può utilizzare carta da forno.
Varianti Golose: Un Plumcake per Tutti i Gusti
Il plumcake mascarpone e marmellata si presta a numerose varianti, per soddisfare i gusti di tutti. In alternativa alla confettura, potrai farcire il plumcake al mascarpone Bimby con una crema spalmabile a piacere, come la Nutella, oppure aggiungere al composto le gocce di cioccolato e la frutta secca.
- Con gocce di cioccolato: aggiungere all'impasto gocce di cioccolato fondente o al latte per un tocco goloso.
- Con frutta secca: arricchire l'impasto con noci, mandorle o nocciole tritate per una consistenza più croccante.
- Con agrumi: grattugiare la scorza di un limone o di un'arancia nell'impasto per un aroma fresco e profumato.
La Crostata con Mascarpone e Marmellata: Un'Alternativa Deliziosa
Un'altra variante altrettanto apprezzata è la crostata con mascarpone e marmellata. Attorno c'è il tipico scrigno di pasta frolla, aromatizzata al limone per l'occasione, ma è all'interno che si compie la magia, con un ripieno dalla consistenza soffice, gustosa e irresistibile. Si tratta di una ricetta facile da mettere in pratica e molto golosa, che vede la combinazione di un friabile guscio di pasta frolla con un ripieno cremoso a base di formaggio e marmellata dolce.
Ingredienti per la Crostata:
- Farina
- Burro Santa Lucia Galbani
- Uova
- Zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Mascarpone Santa Lucia Galbani
- Marmellata di mirtilli
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione della Crostata:
Mescolate il Burro Santa Lucia freddo tagliato a dadini con la farina, quindi aggiungete le uova, lo zucchero e la scorza di limone. Trascorso il tempo necessario, dividete in due parti l'impasto, una parte più grande dell'altra, quindi stendete la frolla maggiore su un piano di lavoro infarinato e create una sfoglia di circa mezzo centimetro. In una ciotola, lavorate con una forchetta il mascarpone, dopodiché versatelo nella tortiera, livellando bene la superficie, e copritelo con la marmellata di mirtilli.
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Suggerimenti per la Crostata Perfetta:
Per la preparazione della pasta frolla, vi suggeriamo di lavorare gli ingredienti molto velocemente con le mani, per poi avvolgere il composto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, sporcate una spianatoia con un velo di farina e stendete l'impasto con un matterello, cercando di ottenere una sfoglia omogenea e non troppo spessa.
Una volta sistemata all'interno della tortiera (rigorosamente imburrata e infarinata o almeno foderata di carta da forno), non dimenticate di bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta; solo a quel punto potrete versarvi sopra la crema per il ripieno. A proposito di crema, per delle fette davvero soffici il trucco è lavorare il formaggio con uno sbattitore elettrico.
Se volete ottenere una crostata al mascarpone dal colorito particolarmente dorato, spennellate le strisce di pasta utilizzate per la griglia con un tuorlo e poi procedete con la cottura: in ogni caso il nostro consiglio è quello di preriscaldare il forno alla temperatura indicata prima di infornare il dolce.
Torta al Mascarpone e Marmellata senza Burro: Una Scelta Leggera e Golosa
Per chi desidera un dolce più leggero, è possibile preparare la torta al mascarpone e marmellata senza burro. Torta mascarpone e marmellata una vera delizia per il palato! Alta, morbida, profumata, senza burro e olio, la torta al mascarpone senza burro è una ricetta dolce facilissima da preparare, non servono sbattitori o planetarie ma l’impasto si mescola in una ciotola e con una frusta a mano oppure con un cucchiaio, un dolce con la marmellata buono e genuino, perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
La ricetta torta mascarpone e marmellata o torta al mascarpone e confettura ( decidete voi, io sono onesta, so che si dice confettura, ma per me è marmellata fin da piccola) è di una bontà unica, potete scegliere la marmellata che più vi piace per realizzarla, io ho scelto la confettura di more che adoro, si mantiene soffice per giorni nonostante non ci siano né burro e né olio, perché la morbidezza ce la da il mascarpone.
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Preparazione:
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero sino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungere il latte e l'olio e mescolare. Con una forchetta mescoliamo il mascarpone e aggiungiamolo alla miscela. Aggiungiamo la farina e il lievito setacciate e continuiamo a mescolare sino ad ottenere un composto bello liscio. Versiamo il tutto in uno stampo.
A questo punto aggiungiamo la frutta passata nello zucchero di canna oppure qualche cucchiaio di nutella o marmellata, facendo una piccola pressione verso l'interno. Infornare per il tempo necessario.
Plumcake al Mascarpone con il Bimby: Semplice e Veloce
Per chi possiede il Bimby, la preparazione del plumcake al mascarpone diventa ancora più semplice e veloce. Per preparare un ottimo plumcake al mascarpone con il Bimby occorre mettere nel boccale le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, cui aggiungeremo il mascarpone, il burro, la farina e il lievito. Il risultato sarà un composto gonfio, soffice e spumoso, pronto per essere versato sullo stampo e ricoperto da uno strato di marmellata a piacere.
Procedimento con il Bimby:
- Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e il sale: 4 min. vel. 4.
- Aggiungere il mascarpone: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere il burro: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina: 2 min. vel. 4.
- Poi: 2 min. vel. Spiga.
- Versare il composto negli stampi (imburrati e infarinati) in modo equo e distribuire qualche cucchiaiata di marmellata sulle superfici.
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