La pizza, simbolo indiscusso della gastronomia italiana, è amata e apprezzata in tutto il mondo. A Corato, la scena culinaria offre diverse opzioni per gli amanti di questo piatto iconico, spaziando dalle interpretazioni tradizionali alle rivisitazioni innovative. Questo articolo esplora alcune delle pizzerie più interessanti di Corato, con un focus particolare su Pizza Più e Quattro Passi, analizzandone le offerte, le filosofie e le peculiarità che le contraddistinguono.
Pizza Più: Un'Esperienza Gastronomica Completa
Situata in prossimità del Museo della Città e del Territorio, Pizza Più rappresenta una tappa ideale per chi desidera coniugare cultura e gastronomia. Il locale si distingue per la sua offerta variegata che va oltre la semplice pizza.
Cosa Offre Pizza Più?
- Pizza: Il cuore dell'offerta, con una vasta scelta di gusti e combinazioni.
- Panzerotti: Una specialità locale da non perdere, ideale per un pasto veloce e gustoso.
- Coda di Rospo: Un'opzione insolita per una pizzeria, che dimostra la volontà di offrire alternative sfiziose.
- Cordiale: Un tocco di convivialità per accompagnare il pasto.
L'atmosfera accogliente e il servizio professionale contribuiscono a creare un'esperienza positiva per i visitatori. La reputazione del locale si basa sulla cortesia del personale e sull'attenzione ai dettagli.
Quattro Passi: Un'Eccellenza Coratina Premiata dal Gambero Rosso
Quattro Passi, gestita da Antonio e Leonardo Mallardo con Monica Bucci, si è affermata come una delle pizzerie più rinomate di Corato, tanto da essere inserita tra le migliori pizzerie del 2025 secondo il Gambero Rosso. Il segreto del successo risiede nella combinazione di ingredienti di alta qualità, stagionalità, buon gusto e attenzione al cliente.
L'Antipasto che Ingolosisce
L'esperienza da Quattro Passi inizia con un antipasto studiato per stuzzicare l'appetito e preparare il palato alla pizza. Per la stagione invernale, Monica Bucci ha anticipato alcune novità:
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- Parmigiana di Zucca: Una rivisitazione autunnale del classico piatto, arricchita con capocollo e scamorza affumicata.
- Frittatina di Pasta: Un omaggio alla tradizione napoletana, con un tocco pugliese dato dal ripieno di pasta all'assassina e dalla stracciatella.
- Sgagliozze: Antonio Mallardo propone un racconto di Puglia attraverso le sgagliozze servite con stracciatella, pomodoro confit e rape stufate.
Innovazione e Tradizione: L'Impasto di Leonardo Mallardo
Leonardo Mallardo è il responsabile dell'impasto, elemento fondamentale per la qualità della pizza. Pur mantenendo fede alla promessa di utilizzare ingredienti di "casa" e di alta qualità, Leonardo è sempre alla ricerca di nuove soluzioni per migliorare l'offerta:
- Percorso Degustazione: L'obiettivo è quello di introdurre un percorso degustazione di pizze, dal padellino alla classica tonda, studiando gli abbinamenti perfetti con i topping caldi e freddi, di mare e di terra.
- Impasto Inclusivo: Si sta lavorando a un impasto che sia il più inclusivo possibile, per venire incontro alle esigenze di tutti i clienti.
- Partnership Locali: La collaborazione con Casillo, che fornisce la Linea Origine di farine, permette di spingere ancora più in avanti l'idratazione dell'impasto, rendendolo ancora più performante.
Pizza per Tutti i Gusti: Dalla Crunch al Cornicione
Quattro Passi si impegna a soddisfare i gusti di tutti i clienti, offrendo diverse tipologie di pizza:
- Pizza con Cornicione: Un classico intramontabile, simbolo della pizzeria.
- Pizza Sottile alla Romana: Una proposta per chi preferisce una pizza croccante e leggera, stesa a mattarello secondo la tradizione.
Il Futuro di Quattro Passi: Un Impegno Costante per la Qualità
Il riconoscimento del Gambero Rosso rappresenta una motivazione ulteriore per Quattro Passi a continuare a investire nella qualità e nell'innovazione. L'obiettivo per il futuro è quello di superare i propri limiti e di offrire ai clienti un'esperienza sempre più soddisfacente.
Pizzeria Incontro: Ordini Online e Specialità Artigianali
Pizzeria Incontro si distingue per la sua specializzazione nella produzione di pizza tonda a domicilio. Il locale offre un servizio di ordinazione online efficiente, con la possibilità di scegliere tra una vasta gamma di pizze e specialità.
Ordini Online: Comodità e Puntualità
La piattaforma di ordinazione online di Pizzeria Incontro permette ai clienti di ordinare comodamente da casa e di ricevere la pizza in tempi brevi. Il sistema di conferma manuale degli ordini garantisce un controllo accurato e una maggiore attenzione alle esigenze del cliente.
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Le Specialità di Pizzeria Incontro
Il menù di Pizzeria Incontro offre una vasta scelta di pizze, preparate con ingredienti freschi e di qualità. Tra le specialità si possono trovare:
- Pizza Margherita: Un classico intramontabile, con pomodoro e mozzarella.
- Pizza Marinara: Un'opzione semplice e gustosa, con pomodoro, olio, aglio e origano.
- Pizza Napoli: Un omaggio alla tradizione napoletana, con pomodoro, mozzarella, capperi e acciughe.
- Pizza Capricciosa: Una pizza ricca e saporita, con pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto cotto e olive nere.
- Pizza Quattro Formaggi: Un'esplosione di gusto, con pomodoro, mozzarella, provola affumicata, gorgonzola e grana.
- Pizza Speck e Provola: Un abbinamento irresistibile, con pomodoro, mozzarella, speck e provola affumicata.
- Pizza Tonno: Un classico rivisitato, con pomodoro, mozzarella e tonno.
L'Impasto con Lievito Madre
Pizzeria Incontro utilizza il lievito madre per la preparazione dell'impasto, garantendo un prodotto finale leggero, digeribile e dal sapore unico. La lievitazione naturale conferisce alla pizza una fragranza e una consistenza particolari, che la rendono ancora più apprezzabile.
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