La pizza liquida è una tendenza culinaria in ascesa, apprezzata per la sua semplicità e rapidità di preparazione. A differenza della pizza tradizionale, questa variante non richiede lunghi tempi di lievitazione, rendendola ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto di una pizza fatta in casa. L'impasto, dalla consistenza liquida, si realizza mescolando pochi ingredienti e cuoce direttamente in forno, regalando una pizza soffice con bordi croccanti.
Cos'è la Pizza Liquida?
La pizza liquida si distingue per il suo impasto non convenzionale. Invece di essere lavorato e lasciato lievitare per ore, l'impasto viene preparato in pochi minuti mescolando farina, acqua, olio, sale e lievito istantaneo. Questa pastella liquida viene poi versata in una teglia e condita a piacere prima di essere infornata.
Perché Scegliere la Pizza Liquida?
- Velocità: Non richiede tempi di lievitazione, quindi è pronta in tempi brevi, per la gioia di chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole dare ai propri figli merendine e junk food. La pizza istantanea, come la sua sorella focaccia, è pronta in meno di 30 minuti. La pizza liquida è una pizza che si prepara letteralmente in 5 minuti, giusto il tempo di pesare gli ingredienti e metterli insieme in una ciotola.
- Semplicità: La ricetta è molto facile da preparare, senza necessità di impastatrice/planetaria, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina e non è esperto di lievitazione. Come avrete potuto osservare la pizza liquida si prepara davvero con tantissima facilità.
- Versatilità: Come la pizza tradizionale, può essere condita a piacere con vari ingredienti. La bellezza di questa ricetta risiede nella sua preparazione rapida: ti basta mescolare insieme farina, acqua, sale e lievito istantaneo, infarinare per bene una teglia, versare il composto e cuocere in forno ad alta temperatura! Visto? Il risultato è una base fragrante da arricchire con i tuoi ingredienti preferiti!
- Consistenza: L’impasto liquido conferisce alla pizza una consistenza particolare, più simile a una focaccia soffice, con bordi croccanti. Dopo la cottura il risultato è di una pizza veloce filante che accontenterà tutti di sicuro con la sua bontà e potete farcirla in tantissimi modi possibili.
La Ricetta: Pizza Liquida Passo dopo Passo
Ecco una ricetta base per preparare la pizza liquida in casa:
Ingredienti:
- 250g di farina 0
- 270-280 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 7-8 gr (1/2 bustina) di lievito istantaneo per pizza e torte salate
- Passata di pomodoro, mozzarella o scamorza, wurstel, formaggio grattugiato, altri condimenti a piacere
Preparazione:
- Prima di iniziare accendere il forno in modalità ventilato a 220 gradi.
- In una ciotola metti la farina, il sale e il lievito istantaneo.
- Aggiungi l’acqua e l’olio.
- Mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. La consistenza dell’impasto è liquida appunto, poiché il lievito utilizzato è quello istantaneo per torte salate e non necessita di lievitazione. Otterrete un impasto semi-liquido, ma con la sua "forza" (farete una certa fatica a mescolare bene).
- Oliare una teglia del diametro di 30 cm e poi infarinarla. Non utilizzare carta da forno, senza cuoce meglio! Io utilizzo la teglia rettangolare della friggitrice ad aria a fornetto, misura di circa 32×28 cm. Uno dei pochi accorgimenti a cui vi consigliamo di fare attenzione è di ungere bene la teglia che deciderete di usare. Questo eviterà all'impasto, che per l'appunto risulta fluido, di attaccarsi alla leccarda in cottura. Se preferite potrete scegliere di utilizzare un foglio di carta da forno o un tappetino in silicone riutilizzabile, che fornisce un'ottima alternativa zero sprechi, dato che si potrà lavare dopo ogni utilizzo.
- Versa la pastella nella teglia preparata. Foderate una teglia con carta forno e oliatela leggermente poi versate il composto e lasciate che riempia tutta la superficie.
- Mescolate abbondante passata di pomodoro con olio e sale (ed eventualmente basilico spezzettato) e distribuitela sopra il composto. Non mettetene poca. Mescolate la polpa di pomodoro con olio e sale e origano e distribuitela sopra il composto.
- Infornate a 220° statico per 20 minuti. Trascorso questo tempo, tira fuori dal forno e aggiungi i wurstel premendo leggermente per farli penetrare un po’ nel pomodoro e nell’impasto sottostante.
- Dopo circa 5 minuti di cottura nel ripiano più basso, togli di nuovo da forno, aggiungi mozzarella sgocciolata (noi scamorza affumicata). Per quanto riguarda la farcitura della pizza, ricordate di non aggiungere subito i formaggi, che altrimenti risulteranno bruciacchiati a fine cottura. Il nostro consiglio è quello di infornare la base con il solo condimento, che sia la salsa di pomodoro o di un'altra verdura, e solo negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere i formaggi.
- Inseritela nuovamente in forno a 200° ventilato per 10 minuti. Inforna e metti nel ripiano più alto 2-3 minuti, giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella o la scamorza (senza che si bruci!)
- Aggiungere qualche foglia di basilico.. et voilà, la pizza liquida è pronta! Quando la pizza risulta ben dorata è pronta! Sfornate, spolverate di origano e portate in tavola fumante.
- Invece, per quanto riguarda i salumi vi suggeriamo di aggiungerli a fine cottura, quando la pizza sarà ormai cotta, per evitare che si secchino troppo.
Consigli e Varianti per una Pizza Liquida Perfetta
- Aggiungi sapore: Per una pizza liquida ancora più gustosa, puoi aggiungere un pizzico di origano o altre spezie all’impasto.
- Sperimenta con i condimenti: Sbizzarrisciti con i condimenti: verdure grigliate, salumi, formaggi, olive… Io oggi ho scelto di realizzare una margherita con olive taggiasche, ma tu puoi preparare la tua pizza con gli ingredienti che preferisci! Ricorda però di aggiungere la mozzarella e gli altri ingredienti solo per gli ultimi 5 minuti di cottura! Per esempio, potrete decidere di condire una metà con salsiccia e funghi e l'altra con pomodorini e pesto, così potrete soddisfare anche i vostri amici vegetariani.
- Opzioni per intolleranti: Per una versione senza glutine, utilizza una farina specifica per celiaci.
- Cottura alternativa: La pizza liquida si può cuocere sia in forno come abbiamo visto nella ricetta oppure in padella. Per una versione più croccante, puoi cuocere la pizza liquida in padella antiaderente con un filo d’olio, girandola a metà cottura. Si scalda una padella sul fuoco, chiudendola con il coperchio in modo da avere calore uniforme. Quando la padella sarà calda, versate la pastella e coprite con il coperchio. Cuocete per 2-3 minuti per lato, avendo cura di non bruciare la pasta.
- Pizza liquida farcita con scamorza e Speck: Se voleste realizzare una pizzaliquida farcita con scamorza e Speck Selezione Egidio Galbani, procedete come segue: farcite la base con la salsa di pomodoro condita, infornate e dopo 10 minuti tirate fuori la pizza e cospargetela con un mix di scamorza e Mozzarella pizza perfetta Santa Lucia; portate nuovamente la teglia in forno e fate sciogliere il formaggio, sfornate e completate con lo speck.
- Pizza liquida per buffet e aperitivi: Come vi avevamo anticipato, questa pizza può essere anche un'ottima alleata per arricchire buffet festivi, aperitivi o antipasti. In questi casi vi suggeriamo di realizzarla con almeno due farciture diverse, così da andare in contro alle esigenze di tutti. Inoltre, potrete servirla tagliata a cubetti su un bel tagliere da portata, magari accompagnata da qualche verdura sott'olio, dei formaggi, delle bruschette e qualche salatino.
Pizza Liquida: Una Soluzione Veloce e Gustosa
La pizza liquida è una pizza veloce originale e gustosa alternativa alla pizza tradizionale. Hai un’irrefrenabile voglia di pizza ma è troppo tardi per impastare e far lievitare l’impasto? La pizza liquida è la ricetta che stavi aspettando! Una soluzione veloce, facile e completamente personalizzabile per soddisfare la tua voglia di pizza in un batter d’occhio. Certo, una bella pizza a lunga lievitazione la preferisco ma a mio figlio piace molto per la merenda a scuola, riesco a farla anche se torno tardi dal lavoro e io approvo la sua preferenza rispetto a merendine e altri prodotti confezionati. Attendendovi alle dosi descritte nel procedimento, otterrete una pastella quasi liquida che dovrete solo mescolare e infornare.
Un'Alternativa alla Focaccia Istantanea
Già nel lontano 2013 avevo condiviso qui sul blog la mia ricetta “magica” per una focaccia istantanea (preparata con il lievito per torte) con l’impasto liquido e l’avevate amata. Le dosi sono per una teglia rotonda di circa 25 o 30cm e la particolarità è proprio nell’impasto “senza impasto” che in verità è una pastella densa (nel video qui sotto trovate come deve venire). Non serve riposo, non serve tempo di lievitazione, potete semplicemente reperire gli ingredienti dalla dispensa e cucinarla per cena -> stasera!
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