San Giorgio a Cremano, cittadina alle porte di Napoli, è rinomata per la sua vivace scena culinaria, in particolare per quanto riguarda la pizza. Tra le numerose pizzerie che costellano il suo territorio, spicca Pomodoro E Basilico, situata in Corso Umberto I, e la pizzeria dei fratelli Salvo, in largo Arso. Questo articolo esplora le recensioni e le caratteristiche di queste pizzerie, analizzando la loro offerta, la qualità degli ingredienti e l'esperienza complessiva offerta ai clienti.
Pomodoro E Basilico: Un'Esperienza Informale e Varia
Pomodoro E Basilico si presenta come una pizzeria informale, ideale per chi cerca un pasto veloce e gustoso. La sua posizione centrale, su Corso Umberto I, la rende facilmente accessibile.
Offerta e Servizi:
- Orari e Accessibilità: Aperta da martedì a domenica con orari variabili, Pomodoro E Basilico offre sia la possibilità di asporto che di consumazione in loco, adattandosi alle diverse esigenze dei clienti.
- Varietà di Pizze: Il menu include una vasta gamma di pizze tradizionali, tra cui spiccano la "pizza al metro" e il "saltimbocca", quest'ultimo particolarmente apprezzato da alcuni clienti.
- Atmosfera e Comodità: L'ambiente è informale e accogliente, rendendo la pizzeria adatta alle famiglie. Sono disponibili servizi igienici.
- Pagamenti e Prenotazioni: Si accettano pagamenti con carta di credito ed è possibile effettuare prenotazioni.
- Bevande: Una selezione di bevande, tra cui birra e alcolici, completa l'offerta gastronomica.
Fratelli Salvo: Un'Esperienza di Pizza Napoletana Autentica
La pizzeria dei fratelli Salvo, situata in largo Arso, è un punto di riferimento per gli amanti della pizza napoletana. La loro dedizione alla qualità degli ingredienti e alla tradizione si riflette in ogni aspetto dell'esperienza.
Ampliamento e Rinnovamento:
- Nuova Location: I locali sono stati significativamente ampliati, offrendo ora circa 220 coperti e maggiore spazio tra i tavoli.
- Potenza di Fuoco Raddoppiata: L'aggiunta di un altro forno ha permesso di incrementare la produzione senza compromettere la qualità.
Qualità degli Ingredienti:
- Eccellenza Campana: Vengono utilizzati solo ingredienti di prima scelta provenienti dalla Campania.
- Fornitori Selezionati: L'elenco dei fornitori è stato ampliato, includendo eccellenze come Bellopede & Golino e il caseificio Barlotti per i latticini, Casa Barone per le conserve, le alici del Convento di Cetara e il pecorino della Cooperativa Agricola Bagnolese.
Fritture:
- Scagliozzi: Triangolini di polenta fritta (Marino macinata a pietra) considerati tra i migliori in assoluto.
- Montanare: Disponibili nella versione classica e alla genovese.
Pizze:
- Tradizione Napoletana: Le pizze sono realizzate secondo la tradizione napoletana, con un impasto leggero e un condimento che si fonde armoniosamente con la base.
- Pizza Maritata: Una novità invernale, un calzone che racchiude la Minestra Maritata, con pancetta affumicata di nero casertano, salsiccia di polmone e fior di latte.
- Cosacca: Pizza condita con pomodorino di Corbara, olio del Cilento e una spolverata di pecorino bagnolese.
Critiche e Considerazioni:
- Pizza Bruciata: Alcuni clienti hanno segnalato che, in momenti di grande affluenza, la pizza può arrivare bruciata.
- Servizio: Il servizio in sala è stato oggetto di alcune critiche, considerate però un problema diffuso nella zona.
- Leopardatura: La "leopardatura" (macchie scure) è considerata tradizionale nelle pizze "Neapolitan style" ben lievitate e con un impasto molto idratato.
Il Boccone Perfetto: Una Questione di Gusto Personale
La discussione sul "boccone migliore" della pizza è un tema ricorrente tra gli appassionati. Alcuni preferiscono iniziare dal bordo, gustando il centro alla fine, mentre altri apprezzano la pizza a spicchi, dove ogni porzione dovrebbe essere perfetta di suo.
Il Boccone del Prete:
- Tradizione: Mangiare prima il cornicione per poi gustare la parte centrale, più condita e morbida, è una tradizione per molti.
- Pizza Contemporanea: Nelle pizze contemporanee, condite a freddo e servite a spicchi, il "boccone del prete" non esiste, poiché ogni spicchio dovrebbe essere equilibrato.
La Pizza Napoletana e il Boccone Ribaltato:
- Impasto Idratato: La pizza napoletana, con il suo impasto molto idratato, si scioglie in bocca e si gusta al meglio con ingredienti semplici come pomodoro, aglio e olio.
- Dal Centro al Cornicione: In questo caso, il cornicione diventa l'ultimo morso, quello che pulisce la bocca e riequilibra i sapori.
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