La pizza, uno dei simboli indiscussi della cucina italiana, si presta a innumerevoli interpretazioni. Se pensavate che l'impasto tradizionale a base di acqua, farina e lievito fosse l'unica opzione, preparatevi a ricredervi. Oggi vi presentiamo una versione sorprendente e altrettanto deliziosa: la pizza di tritato. Questa ricetta, che trasforma la carne macinata in una base saporita e versatile, è un'alternativa originale per portare in tavola un secondo piatto che conquisterà grandi e piccini.
Cos'è la Pizza di Tritato?
La pizza di carne macinata è un secondo piatto che offre un modo originale di presentare la carne tritata, che solitamente viene cucinata come polpettone, polpette o hamburger. Invece di formare le classiche polpette, l'impasto di carne viene steso in una teglia come se fosse una vera pizza.
Come Preparare l'Impasto di Carne
L'impasto per la pizza di tritato è semplice e veloce da realizzare. Si prepara con carne macinata, parmigiano, pane ammollato nel latte e uovo. Tutti gli ingredienti vengono impastati insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Per insaporire ulteriormente l'impasto, si possono aggiungere prezzemolo o aglio tritato, origano e scorza grattugiata di limone.
Ingredienti:
- Carne macinata (manzo, maiale, pollo o mista)
- Parmigiano grattugiato
- Pane raffermo ammollato nel latte
- Uovo
- Sale, pepe, noce moscata
- Prezzemolo o aglio tritato (opzionale)
- Origano (opzionale)
- Scorza grattugiata di limone (opzionale)
Ricetta Base della Pizza di Tritato
Ecco la ricetta base per preparare una deliziosa pizza di carne macinata:
Ingredienti:
- 500g di carne macinata
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco
Preparazione:
- In una ciotola, impastare il tritato con le uova, il formaggio e il pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
- Rivestire con carta da forno una teglia rotonda di 24 cm di diametro, ungere con un filo di olio e stendere bene l'impasto di carne spingendolo fin sopra ai bordi dello stampo.
- Frullare con un frullatore ad immersione i pomodori pelati, condire con un filo d’olio, un pizzico di zucchero ed aggiustare di sale.
- Spezzettare la mozzarella e strizzarla bene con le mani.
- Condire l'impasto di carne con un po' di sugo di pomodoro (non esagerare) e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
- Sfornare, aggiungere la mozzarella e infornare nuovamente per qualche minuto, giusto il tempo di farla sciogliere.
- Lasciare intiepidire la pizza di carne per qualche minuto in modo da consentire ai succhi interni di ridistribuirsi.
- Servire calda con un filo di olio a crudo e basilico fresco.
Condimenti e Varianti: Un Mondo di Possibilità
Una volta preparata la base di carne, si può condire la pizza a piacimento, proprio come una pizza tradizionale. La passata di pomodoro e la mozzarella sono un classico intramontabile, ma si possono sperimentare anche altri ingredienti per creare combinazioni di sapori uniche e originali.
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- Verdure: Zucchine, funghi, peperoni, melanzane, patate a fette sottili.
- Formaggi: Provola affumicata, scamorza, fontina, caciocavallo.
- Salumi: Salsiccia in pezzi, speck, pancetta, soppressa, cotechino sbriciolato, prosciutto cotto.
- Sapori forti: Peperoncino fresco o secco, peperoni piccanti, nduja.
Suggerimenti per i condimenti:
- Zucchine e funghi: Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con olio e cipolla, sfumando con vino bianco. Aggiungere le verdure a fine cottura.
- Patate: Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili con una mandolina. Adagiarle sulla superficie della carne, condire con olio, sale, pepe e parmigiano prima di infornare.
- Formaggi stagionati: Aggiungere formaggi stagionati per un gusto più deciso e un aroma irresistibile.
Idee Creative per Servire la Pizza di Tritato
La pizza di tritato non è solo un piatto gustoso, ma anche un'ottima base per sperimentare presentazioni creative e originali.
- Forme diverse: Preparare la pizza a forma di rettangolo, quadrato, stella o cuore utilizzando forme o stampini di diverso spessore.
- Base di pasta sfoglia: Realizzare una pizza di tritato su una base di pasta sfoglia per un risultato croccante e sfizioso.
- Pizza di carne farcita: Ungere lo stampo, sistemare metà dell'impasto, aggiungere fette di prosciutto cotto e scamorza a cubetti (lasciando liberi i bordi) e coprire con il resto della carne. Unire i bordi e cuocere in forno per 30-40 minuti.
Consigli Utili
- La pizza di carne macinata si conserva in frigo per un giorno.
- Per un risultato più leggero, si può utilizzare carne macinata di pollo o tacchino.
- Per una versione senza glutine, si può utilizzare pangrattato senza glutine.
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