La pizza di patate è una ricetta facile e stuzzicante, perfetta per una cena divertente e diversa dal solito. Questa preparazione rappresenta un'idea semplice ma originale, ideale da provare e da gustare in compagnia. Si tratta di un rustico golosissimo, super veloce e senza lievitazione.
Cos'è la Pizza di Patate?
La pizza di patate è una torta salata realizzata con patate lesse, parmigiano reggiano, uova, farina e burro. Non va confusa con il gateau di patate, il timballo di patate o lo sformato di patate. La pizza di patate è una base di patate farcita, come una classica pizza, con ingredienti vari.
Ingredienti e Preparazione
La base di questa pizza è costituita principalmente da patate grattugiate, che vengono poi condite e cotte per creare una crosta saporita. La farcia può variare a seconda dei gusti, ma gli ingredienti più classici includono pomodoro, mozzarella e speck. Per aromatizzare il tutto, si possono utilizzare origano e basilico.
Preparazione della Base
Per preparare la pizza di patate, iniziate lessando le patate in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolatele, sbucciatele mentre sono ancora tiepide e fatele raffreddare completamente. Una volta fredde, grattugiatele con una grattugia a fori larghi e raccoglietele in una ciotola. Aggiungete la farina, un pizzico di sale e il pepe. Mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Stesura e Condimento
Distribuite il composto di patate su una teglia foderata di carta forno, cercando di ottenere uno spessore uniforme di circa 5 mm. In una ciotolina, condite la passata di pomodoro con olio, sale, pepe, parmigiano (se gradito) e un po' di origano. Mescolate bene e distribuite il condimento sulla base di patate.
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Farcitura e Cottura
A questo punto, aggiungete la mozzarella a fette o a cubetti e lo speck a listarelle. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, o fino a quando la base risulta dorata e il formaggio fuso e filante.
Varianti e Consigli
La pizza di patate offre infinite possibilità di personalizzazione. Ecco alcune varianti e consigli per rendere questa ricetta ancora più gustosa:
- Variante con patate crude: Invece di lessare le patate, è possibile affettarle sottilmente con una mandolina e disporle direttamente sulla teglia. In questo caso, è importante assicurarsi che le patate siano tagliate molto sottili per garantire una cottura uniforme.
- Farcitura vegetariana: Per una versione vegetariana, sostituite lo speck con verdure grigliate come zucchine, melanzane o peperoni.
- Aromatizzazione: Per un sapore più intenso, aggiungete all'impasto di patate un trito di rosmarino fresco o altre erbe aromatiche.
- Cottura in padella: In alternativa alla cottura in forno, la pizza di patate può essere cotta in padella. In questo caso, cuocete la base a fuoco moderato per circa 15-20 minuti per lato, o fino a quando risulta dorata e croccante.
- Pizza di patate con rosmarino e parmigiano: Si prepara con un impasto di patate lesse profumate al rosmarino e parmigiano.
Consigli aggiuntivi:
- Per una crosticina più croccante, spennellate la superficie della pizza con un po' di burro fuso prima di infornare.
- Se utilizzate patate novelle, non è necessario sbucciarle prima di lessarle.
- Per un sapore più deciso, aggiungete all'impasto di patate un pizzico di aglio in polvere.
Pizza di patate con prosciutto e formaggio
La pizza di patate con prosciutto e formaggio è una delle varianti più amate e diffuse. Per prepararla, seguite la ricetta base e farcite la pizza con prosciutto cotto a fette e mozzarella.
Preparazione
- Dopo aver preparato la base di patate, stendete uno strato di passata di pomodoro condita.
- Disponete le fette di prosciutto cotto su tutta la superficie.
- Aggiungete la mozzarella a fette o a cubetti.
- Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e dorato.
Come Servire e Conservare
La pizza di patate è ottima sia calda che tiepida. Può essere servita come antipasto, piatto unico o come parte di un buffet. Si conserva in frigorifero per un giorno. Potete conservarla a temperatura ambiente per 1 giorno, poi va in frigo. Ottima anche fredda oppure riscaldata!
Altre ricette sfiziose con le patate
Le patate sono un ingrediente estremamente versatile che si presta a numerose preparazioni. Oltre alla pizza di patate, ecco alcune altre ricette sfiziose da provare:
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- Rösti di patate: frittelline di origine svizzera, facili ed economiche, perfette come contorno o antipasto.
- Tortino di patate al forno: scenografico e con pochi ingredienti, ideale per un contorno d'effetto.
- Patate ripiene: un classico della cucina italiana, con ripieni vari e gustosi.
- Crostata di patate: una torta salata con un ripieno filante di provola e prosciutto.
- Focaccine di patate
- Insalata di patate
- Rotolo di patate
- Pasta con crema di patate e salsiccia
- Salatini di pasta sfoglia e patate
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