La pizza di pancarrè rappresenta una soluzione ingegnosa e rapida per soddisfare la voglia di pizza quando il tempo stringe o si desidera evitare la preparazione dell'impasto tradizionale. Questa "non pizza", come alcuni la definiscono, è un'alternativa sfiziosa e versatile, perfetta per un aperitivo improvvisato, una merenda salata, una cena informale tra amici o per svuotare il frigorifero. Facile, economica e personalizzabile, la pizza di pancarrè è un'ottima opzione per grandi e piccini.
Ingredienti Semplici e Versatilità
La base di questa ricetta è costituita da soli tre ingredienti principali: fette di pancarrè (o pan bauletto, o pane per tramezzini), salsa di pomodoro e mozzarella. La scelta del pane morbido è fondamentale per ottenere un risultato ottimale. A partire da questa base, è possibile arricchire la pizza di pancarrè con una varietà di ingredienti, trasformandola in una ricetta svuotafrigo creativa e gustosa.
Personalizzazione: Un Mondo di Sapori
Proprio come la pizza tradizionale, anche la pizza di pancarrè si presta a innumerevoli personalizzazioni. Si può optare per un classico gusto margherita, oppure sperimentare con combinazioni più elaborate come funghi e scamorza, bufala e speck, verdure grigliate e ricotta salata, zucchine e prosciutto cotto, patate e salsiccia, e tanto altro ancora. La scelta degli ingredienti è limitata solo dalla fantasia e dai gusti personali.
Preparazione: Un Gioco da Ragazzi
La preparazione della pizza di pancarrè è estremamente semplice e veloce, alla portata di tutti.
Preparazione della base: Disporre le fette di pancarrè, una accanto all'altra e senza sovrapporle, su una teglia rivestita con carta forno.
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Condimento: Condire le fette di pane con passata di pomodoro, sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere la mozzarella a pezzetti, precedentemente scolata e ben strizzata, per evitare che la pizza risulti troppo umida. Cospargere con parmigiano grattugiato e, a piacere, con origano o basilico fresco.
Farcitura: A questo punto, si possono aggiungere gli ingredienti preferiti per personalizzare la pizza.
Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 190-200 °C per circa 10-15 minuti, o fino a quando la mozzarella sarà fusa e dorata. In alternativa, è possibile cuocere le pizzette nella friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 6 minuti, fino a quando risulteranno dorate e profumate.
Varianti e Consigli
- Formaggi: Al posto della provola e della mozzarella, si possono utilizzare altri formaggi a pasta filata come scamorza, fontina o emmental.
- Erbe aromatiche: In sostituzione del basilico, si può optare per origano secco, mentuccia o altre erbe aromatiche a piacere.
- Cottura in padella: Per una cottura ancora più rapida, si possono cuocere le pizzette in padella antiaderente, a fuoco basso, con un coperchio, fino a quando il formaggio sarà fuso.
- Pizza di pancarrè al forno: Oleare una teglia da forno. Sbattere le uova con il sale e aggiungere il latte. Bagnare le fette di pane e posizionarle nella teglia una accanto all’altra. Ricoprire le fette di pancarré con la mozzarella, fare uno strato di prosciutto e arricchire a piacere con qualche sottiletta. Se le avete unite le verdure. Ricoprire con altre fette di pane bagnate nel composto di uova e latte. Sbucciare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a pezzi, mettere nel bicchiere del frullatore, salare, mettere olio, un pizzico di zucchero, l’origano e frullare. Versare sulla superficie del pancarré, coprire con il formaggio grattugiato, ancora mozzarella e sottilette.
Pizza di Pancarrè in Friggitrice ad Aria
La friggitrice ad aria è un ottimo metodo alternativo per cuocere la pizza di pancarrè. Questo metodo di cottura consente di ottenere una pizza croccante e dorata in pochi minuti, senza l'aggiunta di grassi.
Ingredienti:
- Pancarrè (o pan bauletto, o pane per tramezzini)
- Passata di Pomodoro
- Olio
- Sale
- Origano
- Basilico fresco
- Scamorza Bianca
Preparazione:
- Condire 100 ml di passata di pomodoro con sale, origano e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Condire le fette di pane scelto con gli ingredienti che abbiamo già mescolato in una ciotola.
- Aggiungere la scamorza dolce a fette.
- Posizionare il cestello nella friggitrice ad aria, accenderla e imposta la temperatura a 200 gradi.
- Cuocere per 6 minuti, fino a quando le pizzette risultano dorate e profumatissime.
Pizza di Pancarrè: Un Viaggio nel Tempo
La pizza di pancarrè evoca ricordi d'infanzia per molti. Le pizzette quadrate con una foglia di basilico fresco al centro, spesso consumate durante la ricreazione a scuola, rappresentano un piccolo piacere semplice e genuino. Con la pizza di pancarrè fatta in casa, è possibile rivivere quei momenti e creare nuove tradizioni, personalizzando la ricetta con i propri ingredienti preferiti.
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Conservazione
La pizza di pancarrè è ideale da consumare subito, per gustarla calda e filante. Tuttavia, se dovesse avanzarne, è possibile conservarla a temperatura ambiente, ben coperta da pellicola, e consumarla entro 24 ore.
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