Scritto da Natalia.
Stai cercando una ricetta per una pizza fatta in casa che sia veloce, gustosa e alla portata di tutti? La preparazione della pizza in casa non deve essere un'impresa lunga e complicata. Spesso, l'idea di dover aspettare ore per la lievitazione può scoraggiare, spingendo a optare per alternative meno soddisfacenti. Fortunatamente, esiste una soluzione: la pizza veloce fatta in casa. Con questa ricetta, potrai gustare una pizza deliziosa, croccante e soffice, pronta in sole tre ore.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Il segreto di una buona pizza, anche quando si opta per una preparazione veloce, risiede nella qualità degli ingredienti. La scelta della farina è fondamentale. Per questa ricetta, è consigliabile utilizzare una farina debole, con una bassa forza e tenore proteico. Questo tipo di farina permette di ottenere un impasto leggero e digeribile, ideale per una lievitazione rapida. Si sconsiglia l'uso di farine forti come la manitoba, che sviluppano troppo glutine e richiedono tempi di lievitazione più lunghi. Ultimamente, Natalia si trova benissimo con la Farina Nuvola di Caputo, facilmente reperibile nei supermercati e nei negozi di alimentari.
Anche la teglia gioca un ruolo importante nella cottura della pizza. Le teglie in ferro blu sono ideali perché conducono bene il calore e aiutano a formare una base croccante. Tuttavia, se non si dispone di una teglia in ferro blu, si può utilizzare qualsiasi teglia o la leccarda del forno.
La Ricetta Passo Passo per una Pizza Veloce Perfetta
L'impasto di questa pizza è pensato per chi non vuole complicarsi la vita. Ecco i passaggi da seguire:
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- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti, lasciando per ultimi il sale e l'olio.
- Lavorazione dell'impasto: Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo energicamente per circa 10 minuti. All'inizio, l'impasto potrebbe risultare un po' appiccicoso, ma non preoccuparti: continuando a lavorarlo, diventerà elastico e liscio. Aggiungi il sale e impasta nuovamente per farlo assorbire completamente.
- Prima lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola ben oleata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza, o fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume. Un trucchetto utile, soprattutto se in casa fa freddo, è quello di scaldare leggermente il forno a 30°C, spegnerlo e mettere dentro la ciotola con l'impasto.
- Stesura dell'impasto: Togli l'impasto dalla ciotola e stendilo delicatamente su una teglia oleata o rivestita di carta forno, senza reimpastarlo, ma appiattendolo solo con le mani.
- Seconda lievitazione: Lascia lievitare l'impasto steso per altri 30 minuti circa.
- Condimento: Condisci la pizza con pomodoro, guanciale a fettine sottili e zucchine grattugiate, precedentemente scolate con un pizzico di sale.
- Cottura: Accendi il forno a 250°C in modalità statica e, quando sarà ben caldo, metti la pizza nel ripiano più basso del forno. Cuoci per 10 minuti, poi aggiungi la mozzarella a dadini, sposta la pizza sul ripiano medio e continua la cottura per altri 5 minuti circa, o fino a quando la mozzarella sarà completamente fusa e dorata.
Consigli e Varianti per Personalizzare la Tua Pizza Veloce
- L'acqua dove sciogli il lievito deve essere tiepida: troppo calda lo ucciderà, troppo fredda non lo farà attivare.
- Puoi sostituire lo zucchero con miele o malto.
- Se utilizzi lievito di birra secco, dimezza la dose rispetto al lievito fresco.
- Per una lievitazione ottimale nel forno spento, puoi mettere anche un pentolino di acqua bollente per mantenere l'umidità.
- Se preferisci una pizza più sottile, dividi l'impasto in due teglie.
- Sperimenta con diversi condimenti per creare la tua pizza preferita.
Pizza a Lunga Lievitazione vs. Pizza Veloce: Quale Scegliere?
È importante sottolineare che l'impasto tradizionale per la pizza, lasciato lievitare a lungo, offre una leggerezza e una digeribilità superiori. Tuttavia, la pizza veloce rappresenta un'ottima alternativa quando si ha poco tempo a disposizione e si desidera comunque gustare una pizza fatta in casa.
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