Introduzione
La pizza è un piatto versatile che si presta a innumerevoli varianti, spaziando dai gusti più classici a combinazioni più audaci e innovative. Se siete alla ricerca di un'alternativa alla solita pizza con verdure o carne, la pizza con pomodori secchi e tonno rappresenta una scelta eccellente. Questa ricetta unisce i sapori intensi del mare e della terra, offrendo un'esperienza gustativa unica e appagante.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
La chiave per una pizza con pomodori secchi e tonno di successo risiede nella qualità degli ingredienti utilizzati. Ogni componente contribuisce in modo significativo al sapore finale del piatto.
Farina e Lievito: La Base Perfetta
Per l'impasto, si consiglia di utilizzare un mix di farina 0 e farina di manitoba, setacciandole insieme in una ciotola. L'aggiunta di lievito di birra fresco è fondamentale per una lievitazione ottimale. Sciogliete il sale in acqua tiepida e iniziate a impastare dal centro, incorporando gradualmente tutta la farina.
Ingredienti per l’impasto:
- 250 g farina 0
- 250 g farina di manitoba
- 300 g acqua
- 10 g sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino zucchero
- 5 g lievito di birra
Pomodori Secchi: Un Concentrato di Sapore
I pomodori secchi sott'olio, preferibilmente leggermente piccanti, sono un ingrediente essenziale per questa pizza. Aggiungono un tocco di dolcezza e acidità che si sposa perfettamente con il sapore del tonno. I pomodorini secchi sott’olio leggermente piccanti e il tonno rigorosamente Carli.
Tonno: Un'Esplosione di Gusto Marino
Il tonno sott'olio di alta qualità è un altro protagonista di questa ricetta. Scegliete un tonno dal sapore ricco e dalla consistenza soda per un risultato eccellente. Un’idea molto sfiziosa è, poi, quella di sostituire la base per pizza con quella per focaccia: in questo modo, potrete dividere il piatto pronto in piccole monoporzioni, da servire come goloso finger food in occasione di feste, aperitivi e buffet. In questa versione, abbiamo creato un’associazione che piacerà sia ai più tradizionalisti, sia agli sperimentatori: al sapore dolce del Tonno Rio Mare all’Olio d’Oliva abbiamo infatti associato il profumo della scorza di limone e la consistenza filante della mozzarella.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
Mozzarella: Un Tocco di Cremosa Bontà
La mozzarella, tagliata a cubetti o a fette, conferisce alla pizza una consistenza filante e un sapore delicato che bilancia gli altri ingredienti.
Cipolla Rossa di Tropea: Un'Armonia di Sapori
La cipolla rossa di Tropea, tagliata a fettine sottili, aggiunge un tocco di dolcezza e croccantezza alla pizza, creando un contrasto piacevole con gli altri sapori.
Olive: Un Tocco Mediterraneo
Olive nere denocciolate e olive verdi denocciolate completano il quadro, aggiungendo un tocco di sapore mediterraneo e una nota leggermente amara.
Salsa di Pomodoro: La Base Perfetta
La salsa di pomodoro, stesa sulla base della pizza, fornisce un sapore di base dolce e leggermente acido che si sposa bene con gli altri ingredienti. Aiutandovi con un cucchiaio, stendete la passata sulla superficie della vostra pizza, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo.
Preparazione dell'Impasto: Un'Arte da Padroneggiare
La preparazione dell'impasto è un passaggio cruciale per la buona riuscita della pizza. Un impasto ben lievitato e lavorato darà vita a una pizza croccante e leggera.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
Preparazione dell’impasto
- Metti la farina il lievito sbriciolato, lo zucchero e il sale in una capiente ciotola ed aggiungi un po’ alla volta l’acqua tiepida.
- Amalgama grossolanamente gli ingredienti e poi passa sulla spianatoia dove continuerai l’operazione fino ad ottenere un impasto elastico. In alternativa puoi usare, se ce l’hai, l’impastatrice.
- Con le mani unte d’olio, tira la pasta a formare un rettangolo. Piega come una federa prima in tre e poi in due.
- Metti a lievitare sotto la ciotola ed ogni mezzora ripeti le pieghe per 5-6 volte.
Consigli:
- Conserva in frigorifero fino all’indomani.
- Poi fai acclimatare prima di utilizzare la pasta per alcune ore.
- Procedi con le pieghe per ancora un paio di volte.
- Poi dividi in 4 panetti per altrettante pizze.
- Tira ciascun panetto con le mani fino ad ottenere un cerchio di circa 22 cm di diametro. Eventualmente procedi in due volte lasciandolo lievitare ancora un po’ affinché l’impasto diventi più duttile.
In alternativa, per velocizzare i tempi, si può utilizzare un impasto per pizza già pronto. In questa ricetta abbiamo utilizzato un impasto della pizza già pronto, ma tenete in considerazione l’ipotesi di preparare la pizza in casa.
Stesura e Condimento: Un Momento di Creatività
Una volta preparato l'impasto, è il momento di stenderlo e condirlo con gli ingredienti.
Stesura dell'Impasto
Stendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione".
Condimento della Pizza
Condisci con salsa di pomodoro, mozzarella tagliata grossolanamente, cipolla rossa a fettine sottili ed origano.
Cottura: Il Tocco Finale
La cottura è un passaggio fondamentale per ottenere una pizza croccante e ben cotta.
Leggi anche: La tradizione di Mondo Pizza
Temperatura e Tempi di Cottura
Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti. Sfornate temporaneamente la pizza in modo da poter distribuire i cubetti di mozzarella e tutti gli altri condimenti in superficie.
Alessandro: Un Amante della Cucina Casalinga
Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che… cucinare è facile!