La pizza di spaghetti rappresenta un'evoluzione gustosa e ingegnosa della classica frittata di spaghetti, un piatto nato dal desiderio di non sprecare gli avanzi. Questa ricetta, ideale per un aperitivo sfizioso tra amici, una cena informale in famiglia o una serata rilassante davanti alla televisione, trasforma un piatto semplice in una creazione originale e accattivante. Come per la pizza tradizionale, la pizza di spaghetti offre una vasta gamma di personalizzazioni, permettendo di adattare gli ingredienti ai propri gusti e preferenze.
Ingredienti e Personalizzazioni
La bellezza della pizza di spaghetti risiede nella sua versatilità. La base, costituita da spaghetti cotti e conditi, può essere arricchita con una varietà di ingredienti, trasformando ogni preparazione in un'esperienza culinaria unica.
- Salumi: Il salame, ingrediente tradizionale, può essere facilmente sostituito con prosciutto cotto a cubetti, wurstel affettati o pancetta affumicata Negroni, quest'ultima in grado di sposarsi alla perfezione con l'uovo e il pecorino.
- Formaggi: La provola dolce può essere scambiata con mozzarella, scamorza affumicata o scaglie di pecorino romano, per un sapore più intenso e deciso.
- Verdure: Pomodorini freschi tagliati a pezzetti, basilico fresco, origano, olive nere o funghi trifolati possono essere aggiunti per un tocco di colore e sapore in più.
- Salsa: Una passata di pomodoro fatta in casa, arricchita con aglio, origano, sale, pepe e basilico fresco, rappresenta il condimento ideale per la base di spaghetti. In alternativa, si può optare per un ragù di carne, un pesto genovese o una crema di formaggi.
Dalla Frittata di Spaghetti alla Pizza di Spaghetti
La pizza di spaghetti trae ispirazione dalla frittata di spaghetti, un piatto di recupero tipico della cucina italiana. Mentre la frittata viene solitamente cotta in padella e servita a fette, la pizza di spaghetti si distingue per la sua forma rotonda e la possibilità di essere farcita con diversi ingredienti, proprio come una pizza tradizionale.
La Ricetta Base: Un Punto di Partenza
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa pizza di spaghetti, da personalizzare a piacimento:
Ingredienti:
- 320 g di spaghetti
- 2 uova AIA
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di prosciutto cotto a cubetti
- 50 g di burro
- Passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- Origano fresco tritato
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Cuocere gli spaghetti: Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e raffreddarli sotto l'acqua corrente per fermare la cottura.
- Preparare il condimento: In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungere gli spaghetti scolati, il prosciutto cotto a cubetti e il burro tagliato a pezzettini. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Preparare la salsa: In una padella, far rosolare l'aglio in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, l'origano tritato, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Cuocere la pizza di spaghetti: Scaldare abbondante olio in una padella antiaderente. Versare il composto di spaghetti nella padella e compattarlo bene sul fondo. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché la base non sarà dorata.
- Girare la pizza: Con l'aiuto di un coperchio, capovolgere la pizza di spaghetti e cuocere sull'altro lato per altri 10 minuti, finché non sarà dorata e croccante.
- Guarnire e servire: Guarnire la pizza di spaghetti con basilico fresco, pomodorini a pezzetti e una spolverata di parmigiano grattugiato. Servire calda o tiepida.
Pizza alla Carbonara: Una Variante Sfiziosa
Per chi desidera sperimentare un gusto più intenso e originale, la pizza alla carbonara rappresenta una valida alternativa. Questa variante, che richiama i sapori della celebre pasta, prevede l'utilizzo di ingredienti come uova, pancetta affumicata Negroni e scaglie di pecorino romano.
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Ingredienti aggiuntivi:
- Pancetta affumicata Negroni a cubetti
- Scaglie di pecorino romano
- Uova AIA
Preparazione:
- Seguire la ricetta base per la preparazione della pizza di spaghetti.
- Prima di cuocere la pizza, aggiungere sulla superficie la pancetta affumicata a cubetti e le scaglie di pecorino romano.
- In una ciotola a parte, sbattere un uovo e versarlo sulla pizza poco prima di terminare la cottura.
- Guarnire con basilico fresco e servire calda.
Consigli e Suggerimenti
- Per una pizza di spaghetti più croccante, si consiglia di utilizzare una padella antiaderente e di cuocere a fuoco medio-basso.
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa di pomodoro.
- La pizza di spaghetti può essere preparata in anticipo e riscaldata in forno o in padella prima di essere servita.
- Per una presentazione più originale, si possono utilizzare degli stampini per muffin o dei piccoli tegami individuali per creare delle mini-pizze di spaghetti.
Natalia Cattelani: Una Passione per la Cucina
Natalia Cattelani, originaria di Sassuolo e residente a Roma dal 1990, è una cuoca appassionata che condivide le sue ricette e i suoi consigli culinari attraverso blog e programmi televisivi. La sua cucina, semplice e genuina, si ispira alla tradizione italiana e alla sua esperienza personale. Natalia crede che cucinare sia un atto d'amore e un modo per condividere momenti speciali con la famiglia e gli amici.
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