Le piastre per hamburger professionali, spesso chiamate piastre per panini o piastre elettriche professionali, rappresentano un'attrezzatura fondamentale per una vasta gamma di attività di ristorazione, dalle tavole calde ai ristoranti, dai bar ai food truck. La loro versatilità e rapidità nella preparazione e nel riscaldamento di toast, sandwich, panini e hamburger le rendono un investimento prezioso.
Tipologie di Piastre per Panini Professionali
Le piastre elettriche per bar si distinguono principalmente per il tipo di superficie di cottura:
- Liscia: Ideale per una cottura uniforme e per alimenti che non richiedono segni di grigliatura.
- Rigata: Perfetta per ottenere le tipiche righe di grigliatura su panini, carne e verdure.
- Mista: Offre la flessibilità di entrambe le superfici, consentendo di cuocere diverse tipologie di alimenti contemporaneamente.
Un'ulteriore distinzione riguarda il materiale utilizzato per la piastra:
- Ghisa: Una soluzione economica e con un'ottima conduzione del calore, ideale per un utilizzo intenso e continuativo. Richiede più tempo per riscaldarsi ma mantiene il calore a lungo.
- Vetroceramica: Una scelta più moderna e professionale, caratterizzata da un riscaldamento uniforme e veloce, facilità di pulizia e maggiore durata nel tempo. Perfetta per chi desidera scaldare panini senza lasciare righe.
- Acciaio: Materiale resistente e adatto al contatto con gli alimenti.
Caratteristiche Fondamentali delle Piastre Professionali
Indipendentemente dal materiale e dal tipo di superficie, le piastre per panini professionali presentano alcune caratteristiche comuni:
- Spia luminosa: Indica il funzionamento della piastra.
- Manopola di regolazione della temperatura: Permette di impostare la temperatura desiderata.
- Struttura in acciaio inox: Garantisce robustezza, durata nel tempo e facilità di pulizia.
- Alimentazione elettrica: Semplice da installare e adatta anche a cucine di piccole dimensioni.
- Zona cottura singola o doppia: Per la cottura contemporanea di più panini.
Come Scegliere la Piastra per Panini Ideale
La scelta della piastra per panini ideale dipende dalle specifiche esigenze dell'attività. Ecco alcuni fattori da considerare:
Leggi anche: Come Fare i Waffle in Casa
- Materiale della piastra: Ghisa per un utilizzo intensivo e continuativo, vetroceramica per un riscaldamento veloce e una facile pulizia.
- Tipo di superficie di cottura: Liscia, rigata o mista, in base agli alimenti che si intende cuocere.
- Dimensioni della piastra: In base allo spazio disponibile e alla quantità di panini da preparare contemporaneamente.
- Potenza: Maggiore è la potenza, più velocemente la piastra si riscalda e raggiunge temperature elevate. La potenza varia tra i 600 Watt e i 4500 Watt.
- Presenza del termostato: Fondamentale per regolare la temperatura e mantenerla costante.
- Facilità di pulizia: Le piastre con ripiani rimovibili e superfici antiaderenti sono più facili da pulire.
Modelli di Piastre per Panini Professionali
Esistono numerosi modelli di piastre per panini professionali, con diverse caratteristiche e dimensioni. Alcuni esempi includono:
- Piastre con piano cottura liscio: Ideali per toast, piadine e altri alimenti che non richiedono segni di grigliatura.
- Mod. PG50LL: Piano cottura cm 52 x 32.5
- Mod. PG60L: Piano cottura cm 54.4 x 45
- Mod. PG90LL: Piano cottura cm 84.4 x 45
- Mod. PG120LLLL: Piano cottura cm 114.4 x 45
- Piastre con piano cottura rigato: Perfette per hamburger, carne e verdure grigliate.
- Mod. PG50RR: Piano cottura cm 50 x 30
- Mod. PG60R: Piano cottura cm 54.4 x 45
- Mod. PG90RR: Piano cottura cm 84.4 x 45
- Piastre con piano cottura misto (liscio/rigato): Offrono la versatilità di entrambe le superfici.
- Mod. PG50LR: Piano cottura cm 52 x 32.5
- Mod. PG50LR: Piano cottura cm 50 x 30 (1/2 liscio 1/2 rigato)
- Piastre con calotta rigata: Per una grigliatura più intensa.
- Mod. PG50LLC: Piano cottura liscio, 1 calotta rigata, dimensioni cm 50 x 30
- Mod. PG50LRC: Piano cottura 1/2 liscio 1/2 rigato, 1 calotta rigata, dimensioni cm 50 x 30
- Mod. PG60LC: Piano cottura liscio, 1 calotta rigata, dimensioni cm 54.4 x 45
- Mod. PG60RC: Piano cottura liscio, 1 calotta rigata, dimensioni cm 54.4 x 45
- Mod. PG60L2C: Piano cottura liscio, 2 calotte rigate, dimensioni cm 54.4 x 45
- Mod. PG60R2C: Piano cottura rigato, 2 calotte rigate, dimensioni cm 54.4 x 45
- Mod. PG90RRC: Piano cottura rigato, 1 calotta, dimensioni cm 84.4 x 45
- Mod. PG90LL2C: Piano cottura liscio, 2 calotte, dimensioni cm 84.4 x 45
- Mod. PG90RR2C: Piano cottura rigato, 2 calotte, dimensioni cm 84.4 x 45
- Mod. PG90LL3C: Piano cottura liscio, 3 calotte, dimensioni cm 84.4 x 45
- Mod. PG90RR3C: Piano cottura rigato, 3 calotte, dimensioni cm 84.4 x 45
- Mod. PG120LLLC: Piano cottura liscio, 1 calotta rigata, con camino, dimensioni cm 114.4 x 45
- Modelli potenziati: Per un riscaldamento ancora più rapido.
- Mod. HPPG60LL: Piano liscio, dimensioni piano cottura cm 54.4 x 45, impianto potenziato
- Mod. HPPG60LLC: Piano liscio, 1 calotta rigata, dimensioni piano cottura cm 54.4 x 45, impianto potenziato
- Mod. HPPG60LLL2C: Piano liscio, 2 calotte rigate, dimensioni piano cottura cm 54.4 x 45, impianto potenziato
Pulizia e Manutenzione
La corretta pulizia della piastra professionale per panini è fondamentale per garantirne il corretto funzionamento e mantenere elevati standard igienici. Ecco alcuni consigli:
- Pulizia umida: Passare un panno umido sulla superficie della piastra per rimuovere eventuali residui.
- Detergenti delicati: Utilizzare detergenti specifici per superfici in vetroceramica o ghisa.
- Acqua e bicarbonato di sodio: Per residui ostinati, creare una pasta con bicarbonato di sodio e acqua.
- Rimozione dei residui: Utilizzare una spatola in acciaio o nylon per raschiare via i residui di cibo solidificati.
Piastre Panini Usate: Un'Opportunità da Considerare
L'acquisto di una piastra per panini professionale usata può rappresentare un'ottima opportunità per risparmiare denaro, senza rinunciare alla qualità. Tuttavia, è importante valutare attentamente le condizioni dell'attrezzatura prima dell'acquisto, verificando il corretto funzionamento, lo stato della superficie di cottura e la presenza di eventuali danni.
Fry Top Professionali: Un'Alternativa Versatile
Oltre alle piastre per panini, un'altra opzione da considerare per la cottura di carne, pesce e verdure è il fry top professionale. Disponibili a gas o elettrici, con piastra liscia, rigata o in vetroceramica, i fry top offrono una superficie di cottura ampia e versatile.
Leggi anche: Panini alla Piastra: Idee Gustose
Leggi anche: Ricette Sfiziose per Panini
tags: #piastra #per #hamburger #professionale #usata