La pasta di zucchero offre infinite possibilità creative per decorare torte e dolcetti. In questo articolo, esploreremo come realizzare una pergamena in pasta di zucchero, un'aggiunta elegante e personalizzabile per torte di compleanno, laurea o qualsiasi altra occasione speciale.
Preparazione della torta e stuccatura
Prima di iniziare a lavorare con la pasta di zucchero, è fondamentale preparare adeguatamente la torta. Questo significa stuccare la torta, ovvero ricoprirla con uno strato uniforme di crema al burro, panna montata o ganache al cioccolato. Questa operazione serve a creare una superficie liscia e uniforme su cui la pasta di zucchero aderirà perfettamente.
Realizzazione della pergamena in pasta di zucchero
Materiali necessari:
- Pasta di zucchero (bianca o colorata)
- Mattarello
- Carta da forno o oleata
- Nastro biadesivo
- Righello
- Taglierino o coltello affilato
- Pennarello alimentare
- Colla alimentare (ottenuta sciogliendo pasta di zucchero con acqua)
Procedimento:
Preparazione dell'area di lavoro: Fissare un foglio di carta da forno o oleata su un tavolo di marmo o di legno utilizzando il nastro biadesivo. Questo impedirà alla pasta di zucchero di scivolare durante la lavorazione.
Stesura della pasta di zucchero: Lavorare la pasta di zucchero con le mani per ammorbidirla. Stenderla con un mattarello su un foglio di carta da forno o oleata fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Solidificazione (opzionale): Per una pergamena più rigida, spennellare leggermente la superficie della pasta di zucchero stesa con un po' d'acqua e lasciare asciugare per almeno un'ora. Questo passaggio aiuterà la pasta di zucchero a solidificarsi.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Sagomatura della pergamena: Utilizzare un righello e un taglierino o un coltello affilato per ritagliare la pasta di zucchero nella forma desiderata per la pergamena. Si può optare per un rettangolo regolare o creare un aspetto più rustico e irregolare.
Personalizzazione: Una volta che la pergamena è stata ritagliata, è possibile personalizzarla scrivendo un messaggio, un nome o una dedica con un pennarello alimentare.
Decorazione e applicazione sulla torta
La pergamena in pasta di zucchero può essere decorata ulteriormente con altri elementi in pasta di zucchero, come fiori, foglie o piccoli personaggi. Per attaccare la pergamena alla torta, utilizzare una piccola quantità di colla alimentare, ottenuta sciogliendo un pezzetto di pasta di zucchero nel microonde con qualche goccia d'acqua.
Variante: Torta di laurea con pergamena
La pergamena in pasta di zucchero è un elemento decorativo perfetto per una torta di laurea. Si può realizzare una pergamena con il nome del laureato e la data della laurea, oppure scrivere una frase di auguri.
Un'idea originale è quella di creare una torta a forma di libro aperto, con la pergamena appoggiata sopra. In questo caso, si può realizzare il cappello da laureato in pasta di zucchero nera, modellando prima un cilindro per la base e poi un rettangolo più grande da appoggiarvi sopra.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Consigli utili
- Per ottenere una pergamena dall'aspetto più realistico, si possono creare delle piccole pieghe o arricciature lungo i bordi.
- Se si desidera una pergamena colorata, si può utilizzare pasta di zucchero già colorata oppure colorare la pasta di zucchero bianca con coloranti alimentari in gel.
- Per attaccare elementi più grandi, come rose, è consigliabile utilizzare una colla alimentare più forte, ottenuta sciogliendo un pezzetto di pasta di zucchero avanzata con qualche goccia d'acqua nel microonde.
- La pasta di zucchero avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diversi giorni.
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta