Non c'è niente come una pila di pancake soffici o un piatto di crepes delicate per iniziare la giornata con il piede giusto. Ma ottenere la perfezione in padella può essere una sfida. Questo articolo esplora il mondo delle padelle per pancake e crepes, offrendo recensioni, consigli e segreti per aiutarti a raggiungere risultati degni di un professionista, direttamente nella tua cucina.
L'Importanza della Padella Giusta
La domanda sorge spontanea: è davvero necessario avere una padella specifica per pancake e crepes, o una padella multiuso può fare al caso nostro? La risposta, come spesso accade in cucina, è che dipende. Sebbene si possa tecnicamente utilizzare una padella standard antiaderente, una padella dedicata offre vantaggi significativi che si traducono in crepes più uniformi e pancake più soffici.
Per anni, molti sono stati restii ad acquistare una padella specifica per crepes e pancake, optando per una padella antiaderente standard. Tuttavia, dopo averne provata una dedicata, non ne farebbero più a meno. Sembrano caratteristiche superflue, ma ti assicurano che non lo sono.
Pancake vs. Crepes: Una Distinzione Importante
Prima di addentrarci nelle recensioni, è fondamentale distinguere tra pancake e crepes. I pancake sono più spessi e spugnosi grazie all'aggiunta di lievito, mentre le crepes sono sottili e neutre, adatte sia a preparazioni dolci che salate. Anche se in alcuni casi si può utilizzare la stessa padella, è consigliabile optare per una soluzione specifica per ottenere risultati ottimali.
Tipologie di Padelle per Pancake e Crepes
Esistono diverse tipologie di padelle progettate per pancake e crepes, ognuna con caratteristiche uniche:
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Padella liscia: Simile a quelle per crepes, adatta per preparare pancake più grandi.
Padella con stampi multipli: Ideale per preparare più pancake contemporaneamente, grazie alla presenza di sezioni tonde e scavate sulla superficie interna. Gli stampi aiutano a ottenere pancake di uguale dimensione e facilitano l'utilizzo della spatola per girarli. Sono disponibili modelli con un numero variabile di stampi, generalmente da 4 a 7.
Padella doppia per pancake: Perfetta per chi ha difficoltà a girare i pancake con la spatola. Questo tipo di padella è composto da due facce che si chiudono ermeticamente, consentendo di girare la frittella senza rischiare di romperla. È ideale per pancake singoli e garantisce una cottura uniforme su entrambi i lati.
Crepiere elettriche: Sono sicuramente una valida opzione per cuocere velocemente le crepes e i pancake. Bisogna però considerare l’ingombro maggiore e il range di prezzo che va dai 30 € ai 100 € circa. Alcune hanno il vantaggio di includere anche lo stendipasta e la paletta.
Materiali: Un Confronto Dettagliato
La scelta del materiale è un fattore cruciale nella selezione della padella ideale. Ogni materiale offre vantaggi e svantaggi specifici:
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Alluminio con rivestimento antiaderente: La scelta più comune, grazie alla sua leggerezza e maneggevolezza. Richiede pochissimi grassi in cottura. Tuttavia, è importante prestare attenzione a non danneggiare il rivestimento.
Ghisa: Un materiale vincente per la distribuzione uniforme del calore e la capacità di trattenerlo a lungo.
Acciaio: Un materiale forte e resistente che garantisce stabilità e durata. Una padella in acciaio di qualità può durare una vita. antiaderente e le sue proprietà migliorano ulteriormente.
Titanio: È resistente, leggero e conduce perfettamente il calore. Hanno anche il vantaggio di una facile manutenzione e pulizia. La padella si basa su un nucleo di alluminio leggero che ha proprietà conduttive eccezionali e distribuisce perfettamente il calore. Tuttavia, l'alluminio non è adatto al contatto con gli alimenti ed è quindi combinato con l'acciaio e un rivestimento antiaderente sulla superficie. Il fondo dei modelli più economici e sottili tende a cedere con il tempo.
Recensioni delle Migliori Padelle per Pancake e Crepes
Esploriamo ora alcune delle migliori padelle disponibili sul mercato, evidenziandone le caratteristiche principali:
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Tescoma Padella con Quattro Cerchi 24 Centimetri: Padella antiaderente con quattro cerchi, ideale per preparare pancake di dimensioni medio-piccole. Non è compatibile con i piani a induzione, ma può essere utilizzata su fornelli a gas, elettrici e in vetroceramica. È lavabile in lavastoviglie e versatile, adatta anche per cucinare hamburger e uova.
Biol Padella Con 4 Stampi Smile 24 Centimetri: Padella con quattro stampi a forma di faccina, perfetta per rendere più divertente la colazione dei bambini. Realizzata in alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente, è facile da usare e da pulire.
Bobikuke Padellino per Pancake Induzione con Coperchio: Padella con stampi multipli (4) compatibile con i piani cottura a induzione. Include coperchio in vetro pyrex, manico effetto legno e due spatoline. Realizzata in alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente in particelle minerali, che la rende resistente anche all'uso di utensili metallici.
Erreke Pentola per Pancake Induction Disegni 26 cm: Padella con sette stampi con faccine, realizzata in alluminio con rivestimento in particelle minerali a doppio strato. Resistente all'abrasione e adatta all'induzione.
Kamberg Padella per Fare i Pancake Antiaderente e Liscia: Padella liscia per crepes, ideale per preparare frittelle più grandi. Realizzata in alluminio con rivestimento in particelle minerali, è adatta all'induzione e lavabile in lavastoviglie. Il manico è removibile per l'utilizzo in forno (fino a 220°C).
Frabosk CASALINGHI Doppia Padella Antiaderente 30 Cm: Padella doppia per pancake, ideale per girare le frittelle in modo facile e veloce. Adatta anche per piadine e hamburger. Non è compatibile con l'induzione, ma è facile da usare e da pulire.
Moneta Etnea Padella Antiaderente 32 Centimetri: Padella classica antiaderente con rivestimento effetto pietra, adatta a diverse preparazioni.
Haufson Padella Con Personaggi Fumetti 7 Stampi: Padella con sette stampi con personaggi dei fumetti. Realizzata in alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente.
GSW di alluminio con rivestimento antiaderente: Adatta anche sul fornello a induzione e dal buon rapporto qualità prezzo perché siete dei “cuochi della domenica”. Include stendipasta.
Riovarm: Padelle per pancake con gli stampi rotondi incorporati. Funziona anche sul piano a induzione.
Ballarini: Ad alte prestazioni in alluminio forgiato a freddo con rivestimento antiaderente multistrato, resistente alle alte temperature, e compatibile con l’utilizzo in forno fino a 160°.
Bobikuke antiaderente con quattro fori: Si adattano a pancake ma anche uova, frittatine o hamburger.
Padella per crepes e pancake: Realizzata in un elegante colore nero, ha un diametro di 24 cm, perfetto per ottenere la dimensione ideale dei tuoi piatti preferiti. Il rivestimento antiaderente di alta qualità assicura che le tue creazioni culinarie non si attacchino, rendendo la pulizia un gioco da ragazzi. Con un manico lungo 15 cm, offre una presa comoda e sicura durante la cottura. Inoltre, è adatta per cucine a induzione, rendendola versatile e funzionale.
Scanpan Classic padella per pancake in ceramica: Padella per pancake in ceramica, 25 cm.
Fattori Chiave nella Scelta della Padella Perfetta
Oltre al materiale, considera i seguenti fattori quando scegli la tua padella:
Compatibilità con il piano cottura: Assicurati che la padella sia adatta al tuo piano cottura (induzione, gas, elettrico, vetroceramica). Verificate l'idoneità della pentola con una calamita: se si attacca, la padella a induzione funzionerà.
Dimensioni: La dimensione ideale dipende dalle dimensioni dei pancake o delle crepes che desideri preparare.
Facilità di pulizia: Opta per una padella facile da pulire, idealmente lavabile in lavastoviglie.
Manico: Scegli un manico ergonomico e resistente al calore per una presa sicura e confortevole.
Consigli e Trucchi per Pancake e Crepes Perfetti
Ecco alcuni suggerimenti per ottenere risultati impeccabili:
Temperatura: Presta attenzione alla temperatura della padella: se è troppo fredda la pastella si attaccherà, se è rovente può rischiare di bruciarsi. Dovrai fare un paio di prove!
Olio: Ungi sempre leggermente la padella con poco olio di cocco e poi versa la pastella. In genere si utilizza olio di girasole o di colza. Ma per ottenere un risultato ottimale, si consiglia di usare lo strutto per garantire una maggiore maneggevolezza quando si gira. Uno strato sottile è sufficiente per ricoprire la padella.
Quando girare: Per verificare quando è il momento di girare, osserva i bordi: se si alzano leggermente infila al di sotto della crepes la spatola e, con attenzione, verifica che anche il centro si possa sollevare. Il momento giusto per girare è quando i bordi del pancake diventano dorati.
Consistenza della pastella: I pancake si strappano quando la consistenza della pastella non è adeguata. Una pastella sottile deve essere addensata aggiungendo farina, mentre una pastella densa deve essere diluita con il latte. Per la preparazione dei pancake, si consiglia di utilizzare la farina normale, che garantirà una stesura omogenea della pastella sulla padella. La giusta consistenza della pastella per i pancake deve corrispondere a una crema densa. Si consiglia di diluire la pastella con il latte, se necessario, dopo averla fatta riposare.
Ricetta Base per Pancake Perfetti
Ecco una ricetta semplice e collaudata per preparare pancake perfetti:
Ingredienti (per 5-6 pancake):
- 150 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 2 cucchiai di burro fuso
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
- In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte e il burro fuso.
- Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Scaldare la padella per pancake a fuoco medio.
- Versare un mestolo di impasto sulla padella calda per formare un pancake.
- Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati.
- Servire i pancake caldi con frutta fresca, sciroppo d'acero, marmellata o Nutella.
Alternative: Macchina per Pancake vs. Padella Classica
Per chi desidera la massima praticità, la macchina per pancake rappresenta un'alternativa valida. A differenza della classica padella, la macchina per pancake è progettata appositamente per la preparazione rapida e semplice dei pancake. Quando si sceglie il modello giusto, si considerano parametri quali la potenza, le dimensioni della piastra, il materiale e la finitura. Per la preparazione di pancake fatti in casa, consigliamo, ad esempio, la collaudata macchina per pancake LONO di WMF, che si distingue per la struttura robusta, l'ampia superficie di cottura, le sei impostazioni di temperatura e la facile manutenzione (la superficie di cottura e gli utensili possono essere lavati in lavastoviglie). La macchina per pancake e la padella per pancake possono essere accompagnate da uno spargitore di pastella per rendere la preparazione ancora più semplice.