Le patate grattugiate fritte sono un piatto semplice, versatile e incredibilmente gustoso. Perfette come antipasto, contorno o anche come secondo piatto vegetariano, queste frittelle croccanti fuori e morbide dentro conquistano tutti, dai grandi ai piccini. La loro preparazione è facile e veloce, rendendole ideali per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
La base di questa ricetta è costituita da patate, preferibilmente a pasta gialla, che garantiscono una consistenza più soda, compatta e croccante rispetto a quelle a polpa bianca, meno ricche di amido.
Preparazione delle Patate
Per prima cosa, si lavano e si pelano le patate. Successivamente, i tuberi andranno grattugiati utilizzando una grattugia a fori grossi o un robot da cucina con lama apposita. È fondamentale strizzare le patate grattugiate all’interno di un canovaccio o di una garza ben puliti per rimuovere l’acqua in eccesso e garantire una consistenza più croccante dopo la cottura.
Condimento e Cottura in Padella
Una volta strizzate, le patate vanno condite con sale e pepe. In una padella ampia, si riscalda abbondante olio per friggere, portandolo alla temperatura di circa 180°C. Quando l’olio è caldo, si immergono le frittelle di patate grattugiate al suo interno, aiutandosi con una schiumarola.
Cottura al Forno: Un'Alternativa più Leggera
Per una versione più leggera, è possibile cuocere le patate grattugiate al forno. Anche in questo caso, è opportuno eliminare l’acqua in eccesso. Si formano delle frittelle di patate grattugiate con le mani e si sistemano su una teglia foderata con un foglio di carta forno. Le patate grattugiate vanno poi cotte in forno preriscaldato a 180-200°C per circa venticinque minuti, fino a che la superficie apparirà dorata.
Leggi anche: Ricetta innovativa con Mortadella e Patate
Varianti e Consigli
La versatilità di questa ricetta permette di sperimentare con diversi ingredienti per arricchire il sapore e la consistenza delle frittelle.
Arricchire il Sapore
- Formaggi: Incorporare formaggi come pecorino o grana grattugiato per un gusto più ricco.
- Erbe Aromatiche: Aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo, timo o rosmarino per una nota fresca e profumata.
- Salumi: Mescolare della pancetta croccante o del prosciutto tagliato a dadini per una versione più rustica.
- Verdure: Aggiungere spinaci o zucchine grattugiate per una variante vegetariana.
Consigli per la Conservazione
Per conservare al meglio le frittelle di patate grattugiate, è consigliabile lasciarle raffreddare completamente a temperatura ambiente dopo la cottura. Quindi, mettetele in un contenitore ermetico, preferibilmente uno di vetro o plastica, e posizionatelo in frigorifero. Assicuratevi di separare le frittelle con carta da forno o pellicola trasparente per evitare che si attacchino tra di loro. Con questi accorgimenti, le frittelle si conservano per 2-3 giorni in frigorifero.
Segreto per la Croccantezza
Il segreto per ottenere una frittella croccante è strizzare bene le patate per eliminare l'acqua in eccesso.
Frittelle di Patate nel Mondo: Rosti e Altre Delizie
Le frittelle di patate grattugiate sono diffuse in diverse culture, con varianti regionali che offrono un’ampia gamma di sapori e consistenze.
Rosti di Patate: Un Classico Svizzero
I rösti di patate, detti anche "rosti", sono una ricetta tipica svizzera solitamente a base di patate grattugiate, fecola di patate e parmigiano. La tradizione prevede che le patate, preferibilmente a pasta gialla, si possano utilizzare sia crude sia cotte. Una volta grattugiate, basterà amalgamarle alla fecola, al sale e al rosmarino, poi modellare il composto a forma di dischetti e cuocerle in padella o in forno. I rösti possono essere declinati in tantissime versioni e personalizzati come si preferisce, magari arricchendoli con speck, pancetta, cipolla, formaggi.
Leggi anche: Come preparare Patate e Carote al Forno
Altre Varianti Sfiziose
- Rösti di zucca e patate: Una rivisitazione colorata e sfiziosa dei classici rösti di patate, realizzati con un impasto a base di zucca e patate, crude e grattugiate, a cui viene aggiunto il parmigiano, gli aromi e un pizzico di farina.
- Rösti di carote: Una variante vegana dei classici rösti di patate, a base di carote, fecola, cipolle e spezie.
- Rösti di zucchine: Preparati con un impasto a base di patate e zucchine grattugiate, uova, farina e parmigiano.
- Rösti di cavolfiore: Realizzati con un impasto a base di cavolfiore e caciocavallo grattugiati, uova, farina, aglio, prezzemolo e paprica in polvere.
Consigli Aggiuntivi per una Frittura Perfetta
- Olio: Utilizzare olio di semi per friggere, assicurandosi che sia ben caldo (180°C) prima di immergere le frittelle.
- Quantità: Friggere poche frittelle per volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio.
- Cottura: Cuocere le frittelle fino a doratura, girandole delicatamente per assicurare una cottura uniforme.
Leggi anche: Pizza con Patate nell'Impasto
tags: #patate #grattugiate #fritte