La pasta salsiccia e pesto rappresenta un'esplosione di gusto, un incontro tra la tradizione italiana e la creatività in cucina. Questo piatto, versatile e adattabile a diverse varianti, è perfetto per un pranzo veloce ma ricco di sapore, o per una cena che soddisfi anche i palati più esigenti. Dalla combinazione classica con il pesto genovese alla rivisitazione con pesto di rucola e l'aggiunta di melanzane, ogni versione promette un'esperienza culinaria unica.
Un Classico Rivisitato: Pasta con Pesto di Rucola e Salsiccia
Per chi desidera un tocco più audace, la pasta con pesto di rucola e salsiccia è un'ottima alternativa. Questo piatto si distingue per il suo gusto deciso e caratteristico.
Ingredienti:
- Pasta (il formato preferito)
- Salsiccia
- Rucola
- Parmigiano
- Pecorino
- Pinoli
- Mandorle
- Aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Preparare il pesto di rucola frullando parmigiano, pecorino, rucola, pinoli, mandorle, sale, aglio e olio extra vergine d'oliva con un frullatore a immersione.
- Cuocere la salsiccia in padella senza aggiungere olio, sbriciolandola.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il pesto di rucola e la salsiccia.
- Impiattare e servire con un sorriso.
La Variante Cremosa: Pasta Pesto e Salsiccia con Formaggio Spalmabile
Questa versione è ideale per chi ama i primi piatti cremosi e avvolgenti. L'aggiunta di formaggio spalmabile rende la pasta particolarmente golosa e adatta a tutti, grandi e piccini.
Ingredienti:
- 400 g di trofie (o altro formato di pasta a scelta)
- 200 g di salsiccia
- 100 g di formaggio fresco spalmabile (o robiola, stracchino, brie, gorgonzola)
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio
- Pesto alla genovese
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Privare la salsiccia del budello e sbriciolarla.
- Versare l'olio in una padella, far imbiondire l'aglio e rosolare la salsiccia per qualche minuto, fino a doratura.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Rimettete la pasta nella pentola e aggiungete il formaggio spalmabile e la salsiccia, versando un po' di acqua di cottura per ottenere una crema omogenea.
- Spegnete la fiamma ed aggiungete il pesto alla genovese ed un pizzico di pepe nero, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Impiattare e servire subito.
Un Abbinamento Sfizioso: Pasta con Pesto, Salsiccia e Melanzane
Per un primo piatto ricco e appagante, l'aggiunta delle melanzane al pesto e alla salsiccia è la scelta vincente. Questo abbinamento crea un equilibrio di sapori e consistenze che sorprenderà i vostri ospiti.
Ingredienti:
- Pasta (penne rigate consigliate)
- Pesto alla genovese (anche fatto in casa con basilico e mandorle)
- Salsiccia di suino
- Melanzane
- Olio extra vergine d'oliva
- Vino rosso
- Aglio
- Sale
Preparazione:
- Preparare il pesto di basilico e mandorle frullando basilico, mandorle, aglio, olio extra vergine d'oliva e sale.
- Rosolare la salsiccia sbriciolata in una padella con olio extra vergine d'oliva, sfumare con vino rosso e far evaporare.
- Friggere le melanzane tagliate a fettine sottili in olio di semi, asciugarle con carta assorbente e aggiungerle alla salsiccia.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il pesto, la salsiccia e le melanzane.
La Variante Veloce e Saporita: Pasta con Salsiccia, Stracciatella e Pesto
Quando il tempo è poco ma la voglia di un piatto gustoso è tanta, questa ricetta è la soluzione ideale. La cremosità della stracciatella si sposa alla perfezione con il sapore deciso della salsiccia e il profumo del pesto, creando un'armonia di sapori irresistibile.
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Ingredienti:
- Pasta (formati corti come penne, rigatoni, mezze maniche o fusilli)
- Salsiccia
- Stracciatella
- Pesto
- Olio extra vergine d'oliva
- Parmigiano (facoltativo)
Preparazione:
- Rosolare la salsiccia sbriciolata in una padella con olio extra vergine d'oliva fino a renderla dorata e croccante.
- Unire la crema di stracciatella e pesto, aggiungendo poca acqua di cottura per mantecare e rendere il condimento cremoso.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il sugo preparato.
- Completare con una spolverata di Parmigiano, se gradito.
Pasta con Salsiccia e Pesto: La Ricetta Semplice e Veloce
Questa è la ricetta base, perfetta per chi vuole un piatto gustoso senza complicazioni.
Ingredienti:
- 320 g di fusilli (o altra pasta a scelta)
- 250 g di salsiccia
- 180 g di pesto
- 1 scalogno
- 50 ml di vino bianco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Tritare lo scalogno e farlo appassire in padella con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva.
- Unire la salsiccia privata del budello e sbriciolata, farla rosolare e sfumare con il vino bianco.
- Regolare di sale.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e lasciarla insaporire nel sugo.
Consigli e Varianti
- Scegliere sempre ingredienti freschi e di stagione per un risultato ottimale.
- Sperimentare con diversi tipi di pasta: le trofie, le penne rigate, i fusilli e i rigatoni si abbinano particolarmente bene a questo condimento.
- Per un tocco più leggero, sostituire la salsiccia di maiale con salsiccia di pollo o tacchino.
- Aggiungere verdure di stagione come zucchine, pomodorini o peperoni per arricchire il piatto.
- Per un sapore più intenso, utilizzare pesto fatto in casa con basilico fresco, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio extra vergine d'oliva.
- Se si preferisce un condimento più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino.
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