Introduzione
La pasta fresca, simbolo della cucina italiana, trova a Rio Saliceto una nuova interprete: Giada Mattioli. La sua storia, un intreccio di esperienze internazionali e amore per la tradizione, si concretizza in una microimpresa domestica che promette di deliziare i palati con sapori autentici e genuini.
Dalla Passione al Lavoro: La Storia di Giada Mattioli
Giada Mattioli, una trentatreenne di Rio Saliceto, ha trasformato la sua passione per la pasta fresca e la buona tavola in un lavoro. Questa passione le è stata tramandata dalla nonna, un legame affettivo che si traduce oggi in un'attività imprenditoriale ricca di sapori e ricordi.
L'esperienza di tre anni e mezzo all'estero ha permesso a Giada di comprendere ancora di più il valore e la forza della cucina emiliana. Un'esperienza che ha rafforzato il suo desiderio di avviare un'attività in proprio, un sogno che si è concretizzato con l'inaugurazione della sua microimpresa domestica nella cucina della sua abitazione a Rio Saliceto.
La Microimpresa Domestica: Un'Eccellenza Artigianale
Nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti, Giada ha dato vita a un laboratorio artigianale dove la pasta fresca è realizzata su ordinazione. «Lavoro su ordinazione - spiega Giada - Di solito, in due o tre giorni eseguo gli ordini ricevuti. Produco sia pasta fresca che surgelata, con prezzi che variano in base alla tipologia di prodotto; il surgelato costa un po’ meno».
La produzione è varia e include specialità come tortellini, cappelletti, pappardelle, farfalle e tortelloni, disponibili anche in versione vegana. Un'offerta pensata per soddisfare tutti i gusti e le esigenze alimentari.
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Un Percorso Non Immediato: Dagli Studi all'Australia
L’approdo alla gastronomia non è stato immediato. All’età di 20 anni, dopo aver conseguito la qualifica di odontotecnico, Giada ha lavorato per circa un anno in un’azienda di abbigliamento come responsabile di settore. Nel frattempo, ha appreso che due amici avevano intrapreso una nuova vita in Australia: vincendo le resistenze della famiglia, ha deciso di seguirli e partire per la terra dei canguri, senza escludere l’idea di restarci per sempre.
Dopo una sosta a Phuket, in Thailandia, dove ha frequentato un corso per diventare barman professionista, specializzandosi nella preparazione di cocktail, si è poi traferita per tre anni in Australia, dove ha gestito un ristorante. «Mi occupavo di gestire le operazioni quotidiane del locale, garantendo un’esperienza culinaria di alto livello e creando un ambiente di lavoro efficiente e gratificante per la mia squadra», racconta.
Nel 2017, la sua avventura australiana si è conclusa e Giada è rientrata in Italia. Ha trovato lavoro in un autogrill lungo l’autostrada A1 e, successivamente, è stata assunta a tempo indeterminato in una stazione di servizio a Campogalliano, dove ha lavorato per due anni e mezzo. Alla fine, ha deciso di mollare ed è ripartita con una nuova idea.
Iad Italia: Un Sostegno Fondamentale
Grazie all’associazione Iad Italia di Roma, punto di riferimento per le imprese alimentari Domestiche, Giada ha potuto finalmente avviare la sua attività. Un supporto cruciale per trasformare un sogno in realtà, fornendo le competenze e le risorse necessarie per affrontare le sfide imprenditoriali.
Riconoscimenti e Passione: Il Premio al Campionato della Pasta Fatta a Mano
A maggio, Giada ha partecipato a Capaccio Paestum (Salerno) al Campionato della Pasta fatta a mano e, nella categoria “Amanti”, ha vinto il premio per il “Migliore Impasto”. Un riconoscimento importante che testimonia la sua passione e la sua abilità nella preparazione della pasta fresca.
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"Razdoro Adagio": La Filosofia della Qualità
«Ho avviato l’attività da pochi giorni, ma ho già attrezzato la cucina, seguendo scrupolosamente tutte le norme vigenti. Io “razdoro adagio” perché voglio garantire la massima qualità nel mio lavoro. Grazie a un ricco bagaglio di esperienze, oggi sono esattamente nella posizione in cui desideravo essere. Mettetemi alla prova! Per prenotazioni, il mio cellulare è 333/1674051. Non rimarrete delusi», assicura Giada Mattioli.
I Sapori della Tradizione Reggiana: Gnocco e Tigelle
La voglia di tortelli o il desiderio di assaporare la tradizione reggiana con gnocco e tigelle, riscoprendo quei sapori che riportano ai ricordi di quando la nonna tirava la pasta fresca a mano, sono il cuore dell'offerta gastronomica di Rio Saliceto.
Un'Esperienza Impeccabile: Recensioni Entusiaste
Le recensioni entusiastiche dei clienti confermano la bontà dei prodotti e la qualità del servizio offerto. Il personale giovane e gentile, l'ottimo rapporto qualità-prezzo e l'ambiente accogliente e informale contribuiscono a creare un'esperienza indimenticabile.
- Qualità-Prezzo: Davvero ottimo il rapporto qualità prezzo, perchè puoi mangiare senza poi dover piangere sul conto.
- Lasagne: Mio marito dice che le lasagne sono: "come quelle di sua nonna".
- Impeccabilità: Ci sono stata più volte ed è sempre stato impeccabile!
- Preferito: È in assoluto il mio posto preferito, qualsiasi cosa prendiate è buonissima!
- Gnocco e Tigelle: Gnocco e tigelle spettacolari così come i primi.
- Accoglienza: Gentilezza e cordialità ti accolgono da quando prenoti fino a quando esci dal locale, estremamente soddisfatto per la piacevole serata.
- Primi Piatti: I primi sono vari e molto buoni.
- Gnocco Fritto: Il gnocco fritto è eccellente e veramente digeribile.
- Secondi Piatti: Quanto ai secondi ho provato solo i guancialini alla griglia, anche questi veramente teneri e gustosi.
- Tutto Ottimo: Tutto, tutto ottimo!
- Pietanze Consigliate: Le pietanze (da provare assolutamente i primi soprattutto i Tortelli Verdi, la carne, e il tiramisu!) il lambrusco Reggiano e la chicca del caffè con la moka!
- Personale: Il personale è gentilissimo e amichevole, l'ambiente accogliente, informale e ben curato.
- Ambiente Familiare: Locale molto accogliente, ci si sente in famiglia!
- Gnocco Fritto Leggerissimo: Gnocco fritto leggerissimo, Tortelli verdi veramente divini, proprio come quelli della nonna; per non parlare dei buonissimi dolci!
Il Segreto del Successo: Ingredienti Freschi e Ricette Tradizionali
Il segreto del successo di Pasta Fresca Rio Saliceto risiede nella scelta di ingredienti freschi e di alta qualità, nella cura nella preparazione e nella fedeltà alle ricette tradizionali emiliane. Un mix di passione, esperienza e dedizione che si traduce in sapori autentici e indimenticabili.
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