La pasta con radicchio rosso e tonno è un primo piatto versatile, semplice e veloce da preparare, perfetto per un pranzo in famiglia o una cenaLast-Minute. Questa ricetta combina il sapore deciso del radicchio con la delicatezza del tonno, creando un equilibrio di gusti che soddisferà anche i palati più esigenti. Esistono diverse varianti di questa ricetta, offrendo un'ampia gamma di possibilità per personalizzare il piatto in base ai propri gusti.
Cuori di Pasta con Tonno Affumicato e Radicchio: Una Variante Sfiziosa
Una variante originale e scenografica è quella dei cuori di pasta con tonno affumicato e radicchio. Ideale per occasioni speciali come San Valentino, questa ricetta utilizza una pasta a forma di cuore e un condimento bianco per esaltarne il colore.
Ingredienti (per 2 persone):
- 150 g di cuori di pasta
- 60 g di tonno affumicato
- 40 g di radicchio
- 20 g di porro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione:
- In una padella, soffriggere l’olio con il porro.
- Aggiungere il tonno affumicato tritato e far insaporire per 5 minuti.
- Tritare il radicchio e unirlo al tonno, cuocere per altri 5 minuti e regolare di sale.
- Cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare in padella per 5 minuti.
- Servire calda.
Questa ricetta è un'ottima soluzione per una cena veloce e gustosa.
Spaghettoni con Radicchio, Tonno, Pomodorini e Capperi: Un Classico Rivisitato
Gli spaghettoni con radicchio, tonno, pomodorini e capperi rappresentano un'altra deliziosa variante di questo piatto. Questo primo piatto è colorato, saporito e facilmente digeribile, ideale per un pranzo in famiglia.
Preparazione:
- Lavare accuratamente le foglie di radicchio, tamponarle con carta assorbente e tagliarle a julienne.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in un pentolino con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere il radicchio e cuocere per circa 10 minuti, bagnando con brodo vegetale caldo (o acqua).
- Unire i pomodorini tagliati a pezzetti e i capperi dissalati.
- Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo di pesce.
Questa versione aggiunge un tocco di freschezza e vivacità al piatto grazie ai pomodorini e ai capperi.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Tagliatelle con Radicchio e Tonno: Un'Alternativa Saporita
Un'altra opzione è quella di utilizzare le tagliatelle all’uovo al posto della pasta corta. Le tagliatelle si sposano perfettamente con il sapore del radicchio e del tonno, creando un piatto ricco e appagante.
Preparazione:
- Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata secondo il tempo indicato sulla confezione.
- In una padella, cuocere il radicchio per circa 5 minuti.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e proseguire la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Scolare le tagliatelle e unirle al sugo di radicchio e tonno, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Servire la pasta ben calda.
Questa variante è particolarmente adatta per chi ama i sapori intensi e decisi.
Linguine al Tonno e Radicchio: La Ricetta Last-Minute
Le linguine al tonno e radicchio rappresentano una soluzione veloce e appagante per un pastoLast-Minute. Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti (per 2 persone):
- 200 gr di linguine
- 200 gr di tonno sott'olio sgocciolato (meglio se di Cetara)
- 4/5 foglie di radicchio rosso (meglio se trevigiano)
- Una piccola cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 acciughe
- Sale e pepe q.b.
- Un po' di vino bianco (opzionale)
Preparazione:
- Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
- Nel frattempo, in una padella larga e alta, far imbiondire la cipolla tagliata a rondelle sottilissime.
- Aggiungere il tonno sminuzzato grossolanamente e le foglie di radicchio tagliate a strisce larghe.
- Far insaporire il tutto per un paio di minuti a fuoco vivace con le acciughe e un po' di acqua della pasta.
- Aggiungere un po' di vino bianco (opzionale), alzare la fiamma e far evaporare per non più di due minuti.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella ancora calda per condirla.
Questa ricetta è un classico intramontabile, ideale per un pranzo veloce e gustoso.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più delicato, si può utilizzare il radicchio di Chioggia, che è più dolce del Trevigiano.
- Per arricchire il piatto, si possono aggiungere olive nere, origano o altri aromi a piacere.
- La pasta con radicchio e tonno è ottima anche fredda, ideale per un pranzo estivo o un pic-nic.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare tonno al naturale al posto del tonno sott'olio.
- Si possono utilizzare diversi formati di pasta, come penne, fusilli o farfalle, a seconda dei propri gusti.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta