Il cetriolo, ortaggio estivo per eccellenza, si presta a numerose preparazioni culinarie, dalle classiche insalate a ricette più originali e sfiziose. In questo articolo, esploreremo diverse idee per gustare la pasta con cetrioli cotti, spaziando da tagliatelle fresche e leggere a zuppe fredde e gazpacho, offrendo un'alternativa gustosa e rinfrescante ai tradizionali piatti estivi. Scopriremo come esaltare al meglio il sapore delicato del cetriolo, abbinandolo a ingredienti freschi e aromi mediterranei.
Spaghetti di Cetrioli con Pesto di Avocado e Semi di Sesamo
Un modo semplice e veloce per preparare un piatto fresco e leggero è utilizzare il cetriolo per creare degli "spaghetti" vegetali. Grazie all'uso di uno spiralizzatore, è possibile trasformare il cetriolo in lunghi filamenti simili agli spaghetti, ideali per un pasto estivo leggero e nutriente.
Preparazione:
- Sbucciare i cetrioli e spiralizzarli per ottenere gli spaghetti.
- Mettere gli spaghetti di cetrioli in una terrina, condire con aceto e un pizzico di sale, mescolare bene, coprire con pellicola e marinare in frigorifero per 20-30 minuti.
- Nel frattempo, tostare i semi di sesamo neri in un padellino a fuoco medio-basso per qualche istante.
- Preparare il pesto di avocado: snocciolare l'avocado, tagliarlo a cubetti e tritare grossolanamente le mandorle.
- Frullare l'avocado, le mandorle tritate, il prezzemolo, l'aglio e un cubetto di ghiaccio nel mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere un altro cubetto di ghiaccio, sale e succo di limone, e frullare nuovamente per circa un minuto.
- Scolare i cetrioli dalla marinatura, condire con olio, scorza di limone grattugiata a piacere e il pesto di avocado.
È consigliabile consumare subito questi "spaghetti" per preservarne la croccantezza. La conservazione in frigorifero o freezer è sconsigliata.
Tagliatelle di Cetriolo con Pomodorini: Un Classico Estivo
Un'altra opzione per un primo piatto leggero e gustoso è rappresentata dalle tagliatelle di cetriolo con pomodorini. Questa ricetta, che non richiede cottura, è perfetta per le calde giornate estive, quando si desidera un pasto fresco e veloce da preparare.
Preparazione:
- Tagliare i pomodorini in quattro e condirli con olio e sale.
- Tagliare il cetriolo a fettine sottili e aggiungerlo ai pomodorini.
- Mescolare delicatamente e servire.
Questa ricetta è ideale anche per i bambini, che spesso non amano molto le verdure. La freschezza del cetriolo e la dolcezza dei pomodorini rendono questo piatto invitante e appetitoso. Per un tocco in più, si possono preparare le tagliatelle direttamente in casa.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Il cetriolo, grazie alle sue proprietà digestive e al suo contenuto di vitamine (C e K) e acido tartarico (utile nelle diete ipocaloriche), è un ingrediente prezioso per la nostra salute. I pomodorini, ricchi di antiossidanti, contribuiscono a mantenere la pelle giovane e favoriscono l'abbronzatura.
Insalate di Cetrioli: Dalla Classica alla Greca, Fino al Taboulé
Il cetriolo è un ingrediente versatile che si presta alla preparazione di diverse insalate, ognuna con il suo sapore e le sue caratteristiche.
- Insalata di cetrioli classica: Lavare e sbucciare il cetriolo, tagliarlo a rondelle e condirlo con olio, sale e aceto. Si può arricchire l'insalata con rucola e ravanelli.
- Insalata greca: Pulire e tagliare a rondelle cetrioli e pomodori. Aggiungere lattuga, cipolla rossa, olive nere denocciolate e feta a cubetti. Condire con olio, sale e origano.
- Taboulé: Un'insalata di origine araba a base di cetrioli, altre verdure, aromi e bulgur (grano integrale).
Altre Ricette Sfiziose con Cetrioli
Oltre alle insalate e alla pasta, il cetriolo può essere utilizzato per preparare altri piatti originali e gustosi.
- Torrette capresi con cetrioli: Una rivisitazione della classica caprese, con fette di cetriolo che alternano mozzarella e pomodoro.
- Panzanella: Un piatto estivo tipico della cucina toscana, a base di pane raffermo, pomodorini, olive nere e cetrioli freschi.
- Aperitivi con cetrioli: Tagliare il cetriolo a fettine nel senso della lunghezza e utilizzarlo per preparare crostini di pane tostati.
Centrifughe e Succhi di Cetriolo: Un Concentrato di Benessere
Il cetriolo è l'ingrediente ideale per preparare centrifughe e succhi rinfrescanti e salutari.
- Centrifuga di cetriolo, mela, kiwi e zenzero: Lavare e tagliare a pezzi il cetriolo (con la buccia), la mela e il kiwi. Frullare il tutto con un mixer, aggiungere succo di limone e zenzero grattugiato.
- Succo di cetriolo: Tagliare a dadini due cetrioli grandi, togliere la buccia e tritarli finemente con un mixer. Scolare il succo con un colino per eliminare la polpa. Aggiungere un cucchiaio di miele e succo di mezzo limone.
Gazpacho e Zuppe Fredde di Cetrioli: Un Sollievo dal Caldo
Il cetriolo è un ingrediente perfetto per preparare gazpacho e zuppe fredde, ideali per combattere il caldo estivo.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
- Gazpacho di cetrioli e avocado alla menta: Lavare e affettare i cetrioli. Tagliare l'avocado a cubetti. Frullare il tutto con menta fresca, olio, aceto e sale.
- Crema fredda di cetrioli e patate: Un primo piatto rinfrescante e leggero, perfetto per l'estate.
Zuppetta Fredda Estiva
Un'altra opzione per un pasto fresco e veloce è la zuppetta fredda, preparata con verdure fresche di stagione.
Preparazione:
- Tagliare a dadini peperoni, pomodori, cetrioli e cipolle.
- Sbollentare zucchine e carote in acqua salata e raffreddarle sotto l'acqua corrente.
- Cuocere il grano in abbondante acqua e scolarlo.
- Lessare il riso per circa quindici minuti in abbondante acqua salata, scolarlo, passarlo sotto un getto d'acqua fredda, scolarlo di nuovo, raccoglierlo in un'insalatiera, insaporirlo con un filo d'olio e tenere da parte al fresco.
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta