Introduzione
La pasta è un simbolo dell'eccellenza gastronomica italiana, un alimento che unisce tradizione, territorio e innovazione. In questo contesto, Pasta Armando si distingue come un esempio virtuoso di filiera corta, di valorizzazione del grano duro nazionale e di impegno per la qualità e la sicurezza alimentare. Questo articolo esplora le caratteristiche uniche di Pasta Armando, dalla sua nascita nel cuore dell'Irpinia alla sua affermazione sui mercati internazionali, analizzando gli elementi che la rendono speciale e apprezzata dai consumatori.
La Storia di De Matteis Agroalimentare e la Nascita di Pasta Armando
Fondata nel 1993 a Flumeri (AV), in prossimità delle principali aree di coltivazione del grano duro, De Matteis Agroalimentare è oggi uno dei principali player nel mercato della pasta secca in Italia e nel mondo. L'azienda ha saputo coniugare la passione per la tradizione pastaia con una visione imprenditoriale moderna, investendo in tecnologie all'avanguardia e stringendo solide partnership con gli agricoltori locali. Pasta Armando è il marchio che rappresenta l'eccellenza di questa filosofia, un prodotto che nasce dalla cura del grano e dalla valorizzazione del territorio.
Il "Patto Armando": Un Impegno per la Qualità e la Sostenibilità
Il cuore della filosofia di Pasta Armando è il "Patto Armando", un accordo che sancisce un forte legame tra l'azienda e gli agricoltori. Con la firma del “Patto Armando” l’agricoltore si impegna a rispettare un rigoroso disciplinare, che prevede solo varietà di grano selezionate di altissima qualità e limita l’utilizzo dei prodotti fitosanitari consentiti nella coltivazione. Questo accordo rappresenta un impegno concreto per la tutela del prodotto, del consumatore finale e dell'ambiente. Grazie alla cura che gli agricoltori mettono nei campi e alla disponibilità di un impianto di molitura integrato al pastificio, la lavorazione è seguita in ogni fase, nel pieno rispetto della materia prima, della sua tracciabilità e del gusto finale unico della pasta.
Le Caratteristiche Uniche di Pasta Armando
Ma cosa rende speciale la Pasta Armando? Diversi fattori concorrono a definire l'unicità di questo prodotto:
- Grano 100% Italiano: Pasta Armando è prodotta esclusivamente con grano duro coltivato in Italia, garantendo la freschezza e la genuinità della materia prima. Filiera corta e cura del grano: arriva dalla provincia di Avellino e si chiama Pasta Armando, prodotta dall'azienda De Matteis. Impegno, passione e qualità caratterizzano un'intera filiera di grano duro nazionale.
- Alto Contenuto Proteico: Pasta Armando si distingue per l'elevato contenuto proteico, pari ad almeno il 14,5%, un valore superiore al minimo di legge (10,5%). Questo si traduce in una pasta più tenace, elastica e nutriente. Oltre ad essere fatta con grano duro 100% italiano, ha anche un elevato contenuto proteico (almeno 14,5% contro il valore minimo del 10,5% stabilito dalla legge).
- Alto Indice di Glutine: L'alto indice di glutine è un altro elemento distintivo di Pasta Armando, che contribuisce a conferire alla pasta una maggiore tenuta in cottura e una consistenza piacevole al palato. E un alto indice di glutine: due elementi essenziali per la produzione di una pasta di alta qualità, tenace e gustosa.
- Assenza di Residui di Pesticidi: Pasta Armando è sottoposta a rigorosi controlli per garantire l'assenza di residui di pesticidi. Pasta Armando contiene infatti meno dello 0,00001 g (zero tecnico) di residui dei più diffusi prodotti fitosanitari utilizzati nella coltivazione e nella conservazione del grano duro impiegato per produrla, come ad esempio il glifosato. La Pasta Armando di semola di grano duro contiene meno del 0,00001 g (zero tecnico) di residui dei più diffusi prodotti fitosanitari utilizzati nella coltivazione e nella conservazione del grano duro impiegato per produrla, come ad esempio il glifosato. Questi numerosi controlli permettono ad Armando di garantire un prodotto senza residui di pesticidi.
- Filiera Corta e Tracciabilità: Il grano 100% italiano della pasta Armando fa pochissima strada per trasformarsi in pasta. La filiera corta permette di controllare ogni fase del processo produttivo, dalla coltivazione alla macinazione, garantendo la tracciabilità del prodotto e la sua origine.
L'Innovazione nel Solco della Tradizione: La Penna Liscia Trafilata al Bronzo
Pasta Armando non si limita a riproporre i formati classici della tradizione italiana, ma sperimenta anche nuove soluzioni per soddisfare i gusti dei consumatori più esigenti. Un esempio è La Penna liscia trafilata al bronzo. Abbiamo assaggiato una nuova "sfida" di Armando, si chiama La Penna liscia trafilata al bronzo. Cosa dire? Beh sfatiamo un mito che ritiene le penne lisce non adatte a trattenere il sugo! Questo formato, apparentemente semplice, è in realtà frutto di una ricerca accurata e di una lavorazione artigianale che ne esaltano le caratteristiche organolettiche. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie porosa, ideale per assorbire i sughi e i condimenti, mentre la forma liscia esalta la delicatezza del grano duro italiano.
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L'Impegno per il Territorio e la Valorizzazione del Made in Italy
Pasta Armando rappresenta un esempio di come sia possibile coniugare la produzione di un alimento di alta qualità con la valorizzazione del territorio e la tutela dell'ambiente. L'azienda De Matteis Agroalimentare ha saputo creare un modello di filiera virtuosa, che coinvolge gli agricoltori locali, promuove la coltivazione sostenibile del grano duro e garantisce la tracciabilità del prodotto. Pasta Armando è quindi un ambasciatore del Made in Italy nel mondo, un simbolo di eccellenza, di passione e di impegno per la qualità. Pasta Armando è il marchio del Pastificio De Matteis che distingue la pasta di alta qualità, prodotta con il grano 100% italiano della filiera Armando, nata nel 2010 e commercializzata in Italia e in circa 40 Paesi esteri. Il rispetto per la materia prima, di chi la coltiva e del territorio sono i suoi elementi essenziali, che si traducono in un prodotto buono per chi lo consuma e per chi lo ha realizzato.
Pasta Armando nel Mondo
La qualità e l'impegno di Pasta Armando hanno permesso al marchio di affermarsi non solo in Italia, ma anche in numerosi mercati esteri. Oggi, Pasta Armando è commercializzata in circa 40 Paesi, portando con sé i valori della tradizione pastaia italiana e la passione per il grano duro di alta qualità.
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