La pasta ai carciofi è un classico della cucina italiana, un piatto versatile e gustoso che si presta a numerose varianti. Grazie al Bimby, preparare questo delizioso primo diventa ancora più semplice e veloce, permettendo di ottenere risultati impeccabili con il minimo sforzo. Scopriamo insieme alcune ricette irresistibili, adatte a ogni occasione e palato.
Pasta Carciofi e Pancetta Bimby: Un Primo Piatto Invernale dal Sapore Intenso
La pasta carciofi e pancetta Bimby è un'ottima scelta per un pasto ricco e appagante, ideale per le giornate più fredde. La combinazione dei carciofi freschi, tipici della stagione invernale, con la sapidità della pancetta crea un equilibrio di sapori irresistibile. Questa ricetta è perfetta sia per un pranzo in famiglia che per una cena informale con gli amici.
Preparazione Veloce e Semplice
La preparazione di questo piatto è estremamente semplice e alla portata di tutti, anche di chi è alle prime armi con il Bimby.
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate sbucciando gli spicchi d’aglio.
- Tritare l'aglio: Inserite l'aglio nel boccale del Bimby e tritate per 5 secondi a velocità 7.
- Soffriggere l'aglio: Radunate l’aglio sul fondo con una spatola, aggiungete l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiunta della pancetta: Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e cuocete per 5 minuti a 100°C in senso antiorario a velocità 1.
- Cottura dei carciofi: Pulite i carciofi, privateli delle spine e della barba interna, tagliateli a fettine di media grandezza e aggiungeteli nel boccale. Cuocete per 5 minuti a 100°C in senso antiorario a velocità 1.
- Cottura della pasta: Aggiungete l’acqua, il dado vegetale, regolate di sale e portate a ebollizione per 5 minuti a 100°C in senso antiorario a velocità 1. Aggiungete la pasta direttamente dal foro del boccale e cuocete per circa 13 minuti a 100°C in senso antiorario a velocità 1.
- Mantecare: Aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe se necessario e cuocete per un altro minuto per mantecare il tutto.
Varianti e Consigli
- Per una versione più leggera, potete omettere la pancetta o sostituirla con del guanciale.
- Se preferite un sapore più deciso, aggiungete un pizzico di peperoncino durante la cottura.
Spaghetti alla Crema di Carciofi Bimby: Un Primo Piatto Primaverile e Versatile
Gli spaghetti alla crema di carciofi Bimby sono un'alternativa raffinata e delicata, perfetta per la stagione primaverile. La crema di carciofi, ottenuta grazie alla consistenza vellutata che il Bimby sa conferire, avvolge la pasta in un abbraccio di sapore.
Scelta della Pasta
Per questa ricetta, potete utilizzare spaghetti, linguine, fettuccine, farfalle, fusilli o pennette. L’importante è scegliere una pasta di buona qualità che tenga bene la cottura.
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Preparazione della Crema di Carciofi
- Pulizia dei carciofi: Pulite accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta interna. Immergeteli in acqua e limone per evitare che si anneriscano. Indossare dei guanti per non far annerire le dita.
- Soffriggere aglio e carciofi: Mettete nel boccale l'olio e l'aglio: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungete i carciofi a pezzi: 5 min. 100° vel. 1.
- Cottura e frullatura: Aggiungete l'acqua e il dado: 20 min. 100° vel. 1. Poi: 30 sec. vel. 7. Raccogliete sul fondo e aggiungete la panna: 3 min. 100° vel. 1.
Consigli e Varianti
- Per un tocco rustico, arricchite gli spaghetti con pancetta a cubetti, speck o gamberetti.
- Per una versione vegana, sostituite la panna con panna vegetale o bevanda di soia.
Crema di Carciofi Bimby: Un Condimento Delicato e Leggero
La crema di carciofi Bimby è un'ottima soluzione per condire la pasta in modo semplice e leggero. Questa crema, dalla consistenza vellutata e dal sapore delicato, è perfetta per far mangiare i carciofi anche ai bambini.
Cottura al Varoma per un Sapore Intenso
La cottura al Varoma permette di preservare al meglio il sapore dei carciofi, ottenendo una crema dal gusto autentico e non troppo forte.
- Preparazione dei carciofi: Pulisci bene 2 carciofi (togli anche il gambo) e mettili a bagno in una soluzione con il succo di un limone e acqua. Tienili a mollo per 10 Min.
- Cottura al Varoma: Versa 500 g di acqua nel boccale. Metti i carciofi a testa in giù nel cestello e monta il cestello nel boccale. Chiudi il Bimby col coperchio e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Preparazione della crema: Metti da parte il cestello con i carciofi. Togli l’acqua di cottura dal boccale e conservala in una caraffa. Di questa acqua di cottura prendi 250 g. Versa i 250 g di acqua nel boccale, aggiungi 20 g di farina e cuoci 5 Min. 100° Vel. 4. A fine cottura aggiungi i carciofi, del sale e un ciuffo di prezzemolo. Metti il misurino e trita 30 Sec. Vel. 10. Aggiungi 40 g di parmigiano e mischia 5 Sec. Vel. 3.
Accompagnamenti
- Taglia dello speck a listarelle, tostalo leggermente in padella e aggiungilo alla pasta.
Pasta Risottata ai Carciofi Bimby: Cremosità e Sapore in un Unico Piatto
La pasta risottata ai carciofi è un primo piatto primaverile, cremoso e molto saporito, perfetto per qualunque occasione. Questa tecnica di cottura, che ricorda quella del risotto, permette di amalgamare perfettamente il condimento con la pasta, ottenendo un risultato cremoso e vellutato.
Metodo di Cottura
La pasta risottata si cuoce direttamente nel boccale del Bimby, aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura. Questo metodo permette di rilasciare l’amido della pasta, creando una crema naturale che avvolge ogni singolo chicco.
- Preparazione del soffritto: Mettete i cipollotti nel boccale del Bimby tritate 5 sec. a vel. 5. Aggiungete il guanciale tagliato a dadini e soffriggete per 3 min. a 100°C, vel. 1.
- Cottura dei carciofi: Quando cipollotto e guanciale sono ben rosolati, aggiungete i carciofi e cuocete per 5 min. a 100°C a vel. 1.
- Cottura della pasta: Aggiungete la pasta dal foro del boccale e continuate la cottura per i minuti indicati nella confezione a 100°C a vel. 1.
Altre Deliziose Varianti
Oltre alle ricette descritte, esistono numerose altre varianti di pasta ai carciofi Bimby, ognuna con il suo tocco speciale.
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Pasta ai Carciofi, Prosciutto e Burro
- Rosolare gli ingredienti: Per prima cosa mettiamo nel boccale il burro, i carciofi, il prosciutto tagliato a cubetti, un pizzico di sale e facciamo rosolare per 30 minuti - Vel. Soft antiorario - 100 gradi. Dopodichè teniamo da parte il sughetto in una ciotolina.
- Cottura della pasta: Ora riempiamo il boccale con l’acqua e facciamo bollire a velocità 1, 100 gradi per circa 8 minuti. Appena l’acqua bolle, saliamo e buttiamo la pasta. Facciamo cuocere in base ai minuti indicati sulla confezione.
- Mantecare: Infine, scoliamo la pasta tenendo però un paio di cucchiai di acqua di cottura e versiamo il condimento.
Pasta ai Carciofi con Alici e Capperi
- Preparazione del soffritto: Tritare nel "coperchio chiuso" il prezzemolo 5 sec. vel. 7. Togliere e mettere da parte. Mettere nel "coperchio chiuso" l'olio, le alici e l'aglio, 3 min. 100° vel. 1. Togliere l'aglio, aggiungere i carciofi e i capperi, 5 min. 100° "antiorario" vel. "velocità soft" e sfumare subito con il vino, terminare senza misurino.
- Cottura della pasta: Versare l'acqua, aggiungere il dado, 5 min. 100° "antiorario" vel. "velocità soft" Versare la pasta e le olive, cuocere a 100° "antiorario" vel. "velocità soft" per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
- Servire: Al termine versare in una zuppiera, cospargere con il prezzemolo, mescolare e servire!
Pasta ai Carciofi e Speck
- Preparazione del soffritto: In una padella soffriggete la cipolla con un filo di olio. Unite lo speck a cubetti e rosolate per un paio di minuti.
- Cottura dei carciofi: Aggiungete i carciofi affettati, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, 50 g di acqua e fate cuocere per 5 minuti.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, fate bollire abbondante acqua in una pentola. Tuffatevi la pasta, aggiungete un pizzico di sale e cuocete per il tempo indicato sulla confezione.
- Mantecare: Una volta cotta, scolate la pasta e versatela nella padella: saltate qualche minuto, dopodichè servite a tavola.
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