Gli spaghetti ai tre pomodori sono un primo piatto che celebra la versatilità e la ricchezza di sapore di uno degli ingredienti più amati della cucina italiana: il pomodoro. In questa variante dei classici spaghetti al pomodoro, i protagonisti sono tre tipologie di pomodoro, declinate in tre diverse consistenze e intensità di gusto, che si fondono armoniosamente per creare un'esperienza culinaria unica.
Introduzione
La pasta ai 3 pomodori è un omaggio alla semplicità e alla bontà della cucina italiana. Un piatto che esalta il sapore autentico del pomodoro, valorizzandolo in tre varianti diverse per un risultato sorprendente. Ideale per un pranzo o una cena in famiglia, questa ricetta è facile da preparare e conquisterà tutti con il suo gusto fresco e invitante. Era un po’ che la vedevo girare sul web e quindi essendo molto facile mi sono adoperata per darvi la ricettina. Io ci ho aggiunto un tocco in più che scoprirete leggendo la ricetta. La pasta ai 3 pomodori è perfetta per pranzi e cene in famiglia. È perfetta per tutta la famiglia. Che ne dite di prepararla insieme?
Ingredienti e Preparazione
Varianti di Pomodoro
I pomodori ciliegino, conditi con zucchero e origano, vengono cotti lentamente in forno e poi passati in modo da diventare una base ricca e cremosa. I pomodori San Marzano, invece, hanno una consistenza leggermente croccante che contrasta con quella dei piccadilly, che vengono sbollentati per diventare morbidi e setosi. La combinazione di queste tre varietà di pomodori crea un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e profondità di sapore, dando vita a un sugo che è allo stesso tempo semplice e straordinariamente complesso.
Ingredienti Dettagliati
- 360 g pasta formato tortiglioni n. 89 (o spaghetti integrali)
- 150 g pomodorini
- 150 ml passata di pomodoro (magari fatta in casa)
- 8 pomodori secchi sott’olio
- 1 spicchio di aglio
- 1 piccola cipolla
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico fresco q.b.
- 4 piccole burrate da 50 g cad. (opzionale)
- Zucchero q.b.
- Origano q.b.
- Peperoncino fresco tritato (opzionale)
- Pistacchi tritati (per guarnire)
- Pepe nero macinato (per guarnire)
- Pomodorini Datterini rossi La Fiammante
- Pomodorini Datterini gialli La Fiammante
- Pomodorini Semi Dried
Preparazione Passo Passo
- Preparazione dei Pomodorini Ciliegino: Come prima cosa mescolate zucchero e origano in una ciotola. Tagliate a metà i pomodorini ciliegino e disponeteli con il taglio rivolto verso l’alto su una teglia ricoperta di carta forno. Distribuite il condimento sui pomodorini e cuocete in forno ventilato, preriscaldato, a 160°C per 30 minuti.
- Preparazione dei Pomodori San Marzano: Intanto occupatevi dei pomodori San Marzano: una volta lavati, divideteli a metà e, con un cucchiaio, scavate l’interno per eliminare i semi. Tagliateli quindi prima a striscioline e poi a pezzettini. Regolate di sale, aggiungete il basilico spezzettato grossolanamente con le mani e l’origano.
- Preparazione dei Pomodorini Piccadilly: Passate ai pomodorini piccadilly: lavateli e incidete la buccia a croce. Tuffateli in una pentola con acqua bollente e sbollentate per un minuto. Dividete i pomodorini a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa nel senso della lunghezza.
- Preparazione della Salsa di Pomodorini Ciliegino: Riprendete i pomodorini ciliegino e metteteli, un po’ per volta, in un passaverdure per ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Soffritto e Cottura del Sugo: In una padella versate l’olio, aggiungete lo scalogno e fate soffriggere per qualche istante, poi versate un mestolo d’acqua calda per non farlo bruciare. Aggiungete il mix di San Marzano e piccadilly, poi mescolate e coprite con un coperchio.
- Cottura della Pasta: Intanto cuocete gli spaghetti (o tortiglioni) in abbondante acqua bollente salata, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento.
- Mantecatura: Spolverizzate con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e mantecate per qualche minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
Ricetta Alternativa con Datterini e Pomodori Secchi
- Preparazione dei Pomodori: Elimina il liquido di governo dei pomodorini datterini gialli e taglia in due i Pomodorini semi dried rimuovendo l’olio in eccesso. Sgocciolare i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliare a fettine.
- Soffritto: Tritare la cipolla e private lo spicchio d’aglio del germoglio. In una padella capiente rosolare aglio e cipolla con una cucchiaiata d’olio. In una padella capiente scalda l’olio e soffriggi gli spicchi di aglio interi, aggiungi il peperoncino tritato e i datterini rossi.
- Cottura dei Pomodorini Freschi: Unire i pomodorini tagliati a spicchi, salare e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Dopo 5 minuti, aggiungi i datterini gialli, poi l’origano e aggiusta di sale. Cuoci antri 5 minuti e tieni da parte.
- Preparazione della Pasta: Nel mentre lessare la pasta in acqua salata. Lessa la pasta secondo le indicazioni di cottura e scolala ben al dente.
- Mantecatura Finale: Saltala in padella con i datterini, elimina l’aglio e aggiungi i Pomodorini semi dried. Lascia insaporire per un minuto e servi subito, guarnendo il piatto con i pistacchi tritati e una macinata di pepe nero. Poi ho messa in un tegame un bel giro di olio ed uno spicchio di aglio. Una volta pronto far raffreddare un attimino e poi trasferire in un mixer.
Consigli e Varianti
- Pasta Integrale: Per un tocco più salutare, si possono utilizzare spaghetti integrali.
- Burrata: Per un tocco di cremosità extra, si può aggiungere una burrata fresca a fine cottura.
- Pomodori Secchi: I pomodori secchi sott’olio aggiungono un sapore intenso e un tocco mediterraneo al piatto.
- Passata di Pomodoro: Utilizzare una passata di pomodoro fatta in casa per un sapore ancora più autentico.
- Conservazione: Gli spaghetti ai tre pomodori si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Un Piatto per Ogni Occasione
La pasta ai 3 pomodori è perfetta per un pranzo veloce e gustoso, ma anche per una cena informale tra amici. La sua preparazione semplice e veloce la rende ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta. Arriva l’ora di pranzo e vorresti portare in tavola un primo gustoso e nutriente, ma anche attento al benessere? Eccoti servito: con i miei spaghetti integrali ai 3 pomodori non potrai sbagliare!
La Passione per la Cucina
Quella per la cucina è una passione nata quando ero bambina e che oggi mi spinge ad esplorare il mondo fuori dalla dispensa, viaggiando e imparando dai grandi chef. Per poi tornare qui e condividerla con voi.
Leggi anche: Sapori Mediterranei: Pasta Broccoli
Leggi anche: Pasta Fredda Estiva
Leggi anche: Sapori della Puglia