Panino Giusto, un nome che evoca qualità e tradizione nel mondo della ristorazione milanese, è nato nel 1979 e da allora ha conquistato il palato di molti, diventando un punto di riferimento per gli amanti dei panini gourmet. Con diciotto locali a Milano e dintorni, Panino Giusto offre un'ampia varietà di panini, preparati con ingredienti selezionati e di alta qualità. Il locale sui Navigli, in particolare, offre un'esperienza culinaria unica, combinando la vivacità della zona con la bontà dei suoi prodotti.
Un Menu Ricco e Variato
Il menu di Panino Giusto Navigli è pensato per soddisfare tutti i gusti, dai classici intramontabili alle creazioni più innovative. Ogni panino è preparato con cura e attenzione ai dettagli, utilizzando pane fresco e ingredienti di prima scelta.
Panini con Prosciutto di Parma DOP
Per gli amanti del prosciutto crudo, Panino Giusto propone diverse varianti, tutte preparate con Prosciutto di Parma DOP, sinonimo di eccellenza e qualità.
- Luis: Losanga di grano saraceno, Prosciutto di Parma, mozzarella, pomodoro, olio EVO. Un classico rivisitato, semplice ma ricco di sapore.
- Jolly: Losanga di grano saraceno, Prosciutto di Parma, brie, pomodoro, salsa tartara. L'aggiunta del brie e della salsa tartara conferisce un tocco di originalità e cremosità.
- Tartufo: Losanga di grano saraceno, Prosciutto di Parma, brie, rucola, pomodoro, olio EVO al tartufo. Un panino raffinato, arricchito dal profumo intenso del tartufo.
- Washington: Losanga di grano saraceno, Prosciutto di Parma, paté di olive, pomodoro, robiolina. Un abbinamento insolito ma vincente, che esalta il sapore del prosciutto.
Panini con Bresaola della Valtellina
La bresaola della Valtellina è un altro ingrediente di punta del menu di Panino Giusto, ideale per chi cerca un'alternativa leggera e gustosa.
- Garibaldino: Losanga di grano saraceno, bresaola, mozzarella, pomodoro, rucola, olio EVO. Un panino fresco e leggero, perfetto per la pausa pranzo.
- Country: Losanga di grano saraceno, bresaola, robiolina, zeste di limone, olio EVO. Le zeste di limone donano un tocco di freschezza e vivacità.
Panini con Prosciutto di Praga
Il Prosciutto di Praga, dal sapore delicato e leggermente affumicato, è il protagonista di questi panini.
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- Diplomatico: Losanga di grano saraceno, Prosciutto di Praga, edamer, salsa rosa. Un classico intramontabile, amato da grandi e piccini.
- Sfizioso: Losanga di grano saraceno, Prosciutto di Praga, soncino, pomodoro, salsa tonnata. Un panino ricco e saporito, perfetto per chi cerca un'alternativa più sfiziosa.
- Giusto: Losanga di grano saraceno, Prosciutto di Praga, mozzarella, pomodoro, acciuga, senape delicata. Un panino dal sapore deciso e originale, grazie all'aggiunta di acciuga e senape.
Panini con Speck Qualità Trentino
Per gli amanti dei sapori affumicati, Panino Giusto propone panini con Speck Qualità Trentino del Salumificio Bomè, servito con pane ai cereali.
- Baita: Rustico ai cereali, Speck, brie, salsa rosa. Un panino dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde.
- Gardena: Rustico ai cereali, speck, rucola, robiolina, elisir di Zibibbo di Pantelleria. L'elisir di Zibibbo di Pantelleria conferisce un tocco di originalità e dolcezza.
Panini Vegetariani
Panino Giusto non dimentica i vegetariani, offrendo diverse opzioni gustose e creative.
- Veg 2: Losanga di grano saraceno, Melanzane grigliate, pesto di cavolo nero, hummus al curry, capuliatu di pomodorini secchi, olio EVO, basilico. Un panino ricco di sapori e profumi mediterranei, perfetto per chi ama la cucina vegetariana.
- Siciliano: Rustico ai cereali, zucchine grigliate, Cacio Ragusano, robiolina aromatizzata con timo e maggiorana, pesto al basilico, olio EVO, origano. Un omaggio alla Sicilia, con ingredienti tipici della regione.
- Partenopeo: Losanga di grano saraceno, Melanzane grigliate, Parmigiano Reggiano, mozzarella, origano, olio EVO, capuliatu di pomodorini secchi, basilico. Un panino che ricorda i sapori della cucina napoletana, con melanzane grigliate, mozzarella e Parmigiano Reggiano.
Panini con Carni Rosse e Bianche
Per chi preferisce la carne, Panino Giusto offre panini con roast beef, petto di pollo grigliato e fesa di tacchinella.
- K2: Losanga di grano saraceno, Roast beef, pomodoro, maionese, olio EVO. Un panino semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo veloce.
- Turkey: Losanga di grano saraceno, Fesa di tacchinella, lattuga, pomodoro, salsa tonnata. Un panino leggero e fresco, ideale per la pausa pranzo.
- City: Losanga di grano saraceno, Petto di pollo grigliato, lattuga, bacon, senape delicata. Un panino ricco e saporito, con petto di pollo grigliato e bacon croccante.
- Madras: Losanga di grano saraceno, Fesa di tacchinella, soncino, pomodoro, mandorle a lamella, pop corn di riso venere, maionese al curry. Un panino originale e sorprendente, con ingredienti insoliti come le mandorle a lamella e i pop corn di riso venere.
Panini Abbondanti
Per i più affamati, Panino Giusto propone panini abbondanti, con una maggiore quantità di ingredienti.
- Esagerato: 100gr di Roastbeef, pomodoro, lattuga, bacon croccante, maionese alla senape forte. Un panino generoso e ricco di sapore, perfetto per chi ha molta fame.
- Carloforte: Tonno corallo, mozzarella, pomodoro, lemon zest, pesto di basilico. Un panino fresco e profumato, con tonno corallo, mozzarella e pesto di basilico.
Toast
Oltre ai panini, Panino Giusto offre anche una selezione di toast, alti tre dita e farciti senza parsimonia.
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- Toast Classico: Prosciutto cotto, edamer. Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo veloce.
- Toast della Casa: Prosciutto cotto, edamer, tonno, pomodoro, salsa tartara. Un toast ricco e saporito, con prosciutto cotto, edamer, tonno e salsa tartara.
- Toast Vegetariano: Edamer, melanzane grigliate, pomodoro, pesto al basilico. Un toast gustoso e leggero, con edamer, melanzane grigliate, pomodoro e pesto al basilico.
Insalate e Piatti Freddi
Per chi preferisce un'alternativa più leggera, Panino Giusto propone anche insalate e piatti freddi, preparati con ingredienti freschi e di stagione.
Insalate
Le insalate di Panino Giusto sono preparate con YUMMIX DELICATO PLANET FARMS, un mix di verdure fresche e di alta qualità.
- Imperiale: Misticanza Frescaah, petto di pollo grigliato, Parmigiano Reggiano, bacon croccante, vinaigrette alla senape, crostini. Un'insalata ricca e saporita, con petto di pollo grigliato, Parmigiano Reggiano e bacon croccante.
- Azzurra: Soncino, tonno, alici, bocconicini di mozzarella, olive taggiasche, pomodorino datterino. Un'insalata fresca e leggera, con tonno, alici e bocconicini di mozzarella.
- Favignana: Misticanza, zucchine e melanzane grigliate, pomodorini, Parmigiano Reggiano, noci, salsa tartara. Un'insalata vegetariana gustosa e colorata, con zucchine e melanzane grigliate, pomodorini e noci.
Piatti Freddi
I piatti freddi di Panino Giusto sono perfetti per un pranzo veloce e leggero.
- York: Roast beef, patate al forno, salsa tartara. Un piatto semplice ma gustoso, con roast beef e patate al forno.
- Pic Nic: Roast beef, zucchine e melanzane grigliate, pomodorini confit. Un piatto fresco e leggero, con roast beef, zucchine e melanzane grigliate.
- Valtellina: Bresaola, soncino, Parmigiano Reggiano. Un piatto leggero e gustoso, con bresaola, soncino e Parmigiano Reggiano.
- Fattoria: Fesa di tacchinella, Misticanza Frescaah, pomodorini, finocchi al velo, salsa tonnata. Un piatto fresco e leggero, con fesa di tacchinella, pomodorini e finocchi al velo.
Piatti Caldi e Contorni
Per chi preferisce un piatto caldo, Panino Giusto offre diverse opzioni, oltre a una selezione di contorni gustosi e sfiziosi.
Piatti Caldi
- Dely: Petto di pollo grigliato, zucchine e melanzane grigliate, carciofini grigliati. Un piatto leggero e gustoso, con petto di pollo grigliato e verdure grigliate.
- Boston: Petto di pollo grigliato, bacon croccante, patatine fritte*, senape delicata. Un piatto ricco e saporito, con petto di pollo grigliato, bacon croccante e patatine fritte.
Contorni
- Patatine Fritte: Servite con salse. Un classico intramontabile, perfetto per accompagnare un panino o un piatto caldo.
- Patate al Forno: Con sale alle erbe aromatiche. Un contorno semplice ma gustoso, con patate al forno aromatizzate con erbe aromatiche.
- Fantasia dell'Orto: Zucchine e melanzane grigliate, pomodorini datterini, carote al velo, basilico, olio EVO. Un contorno vegetariano colorato e saporito, con verdure grigliate e pomodorini datterini.
- Finocchi Arance e Acciughe: Finocchi al velo, arance, olive Taggiasche, acciughe, olio EVO, pepe. Un contorno originale e sorprendente, con finocchi, arance, olive Taggiasche e acciughe.
- Assaggio Bresaola e Robiolina: Bresaola, robiolina, servito con pane caldo. Un antipasto sfizioso e gustoso, con bresaola e robiolina serviti con pane caldo.
Dolci e Bevande
Per concludere il pasto in dolcezza, Panino Giusto propone una selezione di dolci classici e gustosi, oltre a una vasta scelta di bevande.
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Dolci
- Tiramisù Giusto: La ricetta tradizionale di Panino Giusto. Un classico intramontabile, preparato secondo la ricetta tradizionale.
- Torta di Mele*: La storica ricetta di Panino giusto, servita tiepida con gelato alla crema. Una torta di mele casalinga e profumata, servita tiepida con gelato alla crema.
- Crostata ai frutti di bosco*: Servita con gelato al fiordilatte. Una crostata fresca e golosa, con frutti di bosco e gelato al fiordilatte.
Bevande
- Coca Cola Zero vetro - 33 cl.
- Acqua Naturale San Bernardo - 50 cl.
- Acqua Frizzante San Bernardo - 50 cl.
- Limonata.
Aperitivo al Panino Giusto Navigli
Oltre al pranzo e alla cena, Panino Giusto Navigli offre anche un'ottima opportunità per un aperitivo. La sede di Porta Venezia, in particolare, ha rinnovato il suo look nel 2025 e ha deciso di puntare anche sulla mixology, dando vita al progetto Malpighi Cocktail Room. Il menu dei drink è vasto e, accanto a sezioni dedicate agli spritz, ai negroni e ai drink frizzanti, contiene cinque proposte no alcol. All’aperitivo i cocktail sono accompagnati da un ricco tagliere, anche veg.
Il Dolce Fritto: Una Delizia della Tradizione Italiana
Tra le specialità di Panino Giusto, non può mancare il dolce fritto, una vera delizia della tradizione gastronomica italiana. Questa preparazione, semplice ma ricca di gusto, si declina in diverse varianti regionali, ognuna con le sue peculiarità. Tra le versioni più conosciute troviamo il latte fritto, un dolce tipico della Liguria e della Sicilia, ideale da gustare a fine pasto o come golosa merenda. Ma non è l'unico dolce fritto che allieta le tavole italiane: dalle chiacchiere alle castagnole, dai bomboloni alle zeppole, la scelta è davvero ampia e variegata.
Latte Fritto: Un Classico Genovese e Siciliano
Il latte fritto è un dolce semplice e sempre gustoso, tipico della tradizione genovese, perfetto sia per accompagnare altri dolci a fine pasto sia per arricchire il fritto misto alla ligure, con carne e mele impanate. La ricetta, facile da realizzare, prevede pochi ingredienti e passaggi.
Ingredienti:
- Latte
- Farina
- Zucchero
- Scorza di limone
- Uova
- Pangrattato
- Olio per friggere
Preparazione:
- Fate bollire il latte dopo avervi stemperato la farina passata al setaccio.
- Unite lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e quattro uova sbattute.
- Fate cuocere sempre mescolando in modo che non si formino grumi, fino a ottenere una crema piuttosto densa e consistente.
- Stendetela a uno spessore di un centimetro su un piano di marmo o su un piatto molto largo unto d'olio e fatela raffreddare.
- Tagliate la crema a rombi, passateli nelle due uova rimaste, sbattute, quindi nel pangrattato.
- Friggeteli nell'olio bollente fino a quando saranno dorati.
- Lasciateli asciugare su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
- Spolverateli con zucchero semolato e serviteli caldissimi.
Consigli Utili per un Fritto Perfetto
Per ottenere un dolce fritto croccante e asciutto, è fondamentale seguire alcune semplici regole:
- Usare sempre olio di semi di arachide.
- Friggere in una pentola stretta e alta, utilizzando una quantità abbondante di olio.
- Mantenere la temperatura dell'olio tra i 160 e i 180°C.
- Evitare di mettere troppi dolci in padella contemporaneamente, per non abbassare la temperatura dell'olio.
- Asciugare i dolci fritti su carta assorbente dopo la cottura.
Varianti e Alternative
Il mondo dei dolci fritti è vasto e variegato. Oltre al latte fritto, è possibile sperimentare con altre ricette, come le castagnole, le chiacchiere, i bomboloni e le zeppole. Per chi desidera una versione più leggera del dolce fritto, è possibile optare per le chiacchiere senza burro e uova, una variante più leggera ma comunque molto gustosa. In alternativa, si possono preparare le frittelle al forno, una soluzione più salutare ma altrettanto golosa.
Ecco una tabella riassuntiva con alcuni dei dolci fritti più amati in Italia:
| Dolce Fritto | Regione di Origine | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Latte Fritto | Liguria, Sicilia | Crema di latte fritta e impanata |
| Chiacchiere | Diffusa in tutta Italia | Sottili sfoglie fritte e cosparse di zucchero a velo |
| Castagnole | Diffusa in tutta Italia | Palline di pasta fritte e rotolate nello zucchero |
| Bomboloni | Toscana | Soffice pasta fritta ripiena di crema pasticcera |
| Zeppole | Campania | Anelli di pasta fritta guarniti con crema e amarene |
Il Dolce Fritto nel Mondo
I dolci fritti non sono una prerogativa italiana. In molte altre culture, esistono preparazioni simili, altrettanto deliziose e apprezzate. Tra le più famose, troviamo i churros spagnoli, i donuts americani e i krapfen austriaci.