Introduzione
Panino Giusto rappresenta un'eccellenza nel panorama della ristorazione "fast casual" italiana. Nato a Milano nel 1979, ha saputo evolversi nel tempo, mantenendo sempre al centro la qualità degli ingredienti e l'attenzione all'esperienza del cliente. Questo articolo esplora la storia, l'evoluzione, il fatturato e le strategie che hanno reso Panino Giusto un marchio di successo sia in Italia che all'estero.
Le Origini e l'Intuizione di Enzo Iannetti (1979)
La storia di Panino Giusto ha inizio nel lontano 1979, quando Enzo Iannetti ebbe l'intuizione di nobilitare un alimento semplice come il panino, trasformandolo in un'esperienza gastronomica sofisticata e accessibile. In un'epoca caratterizzata dalla vivacità culturale dei paninari, dei metallari e dei new romantic, Panino Giusto si distinse immediatamente per la sua proposta innovativa e di alta qualità. Il primo locale aprì a Milano, in Corso Garibaldi, diventando rapidamente un punto di riferimento per chi cercava una pausa pranzo alternativa e di tendenza.
L'Evoluzione del Brand e il Passaggio di Proprietà (2010)
Nel corso degli anni, Panino Giusto ha saputo adattarsi ai cambiamenti del mercato e dei gusti dei consumatori, ampliando la sua offerta e consolidando la sua presenza nel settore della ristorazione. Nel 2010, un momento cruciale nella storia del marchio: la proprietà passa nelle mani di Antonio Civita e di sua moglie Elena Riva. Civita, attuale CEO, e Riva, oggi presidente, milanesi d'adozione, portano una nuova visione e un rinnovato impulso all'azienda.
La Visione di Antonio Civita e Elena Riva: Trasformare il Panino in un'Esperienza
Antonio Civita, insieme alla moglie Elena Riva, ha saputo trasformare il panino da semplice prodotto a vera e propria esperienza, sempre più espressiva del Made in Italy. La loro attenzione si è concentrata sulla qualità delle materie prime, sulla cura dei dettagli e sulla creazione di un ambiente accogliente e dinamico.
L'Espansione Geografica e il Successo Internazionale
Sotto la guida di Antonio Civita, Panino Giusto ha intrapreso un ambizioso progetto di espansione geografica, aprendo nuovi locali in Italia e all'estero. Oggi, il marchio conta 33 locali dislocati tra Milano, Roma, Ginevra, Parigi, Londra e Tokyo. Questa espansione è stata guidata dalla volontà di esportare l'"Italian Art of the Panino" nel mondo, offrendo un'esperienza gastronomica autentica e di alta qualità. Nel 2024, si registra un nuovo mutamento nella compagine societaria con l'ingresso dell'imprenditore Giovanni Gross che acquisisce il 10% dell'azienda, investendo nell'espansione del gruppo.
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Il Fatturato e la Crescita
Il successo di Panino Giusto è testimoniato anche dai dati economici. Nel 2018, l'azienda ha registrato un fatturato di circa 33 milioni di euro, in crescita del 2% su base omogenea. Oggi, il fatturato tocca i 35 milioni di euro. Questi risultati sono il frutto di una strategia oculata, di un'attenzione costante alla qualità e di un forte impegno verso la soddisfazione del cliente.
L'Impegno per la Sostenibilità e la Certificazione B Corp
Panino Giusto si distingue anche per il suo impegno verso la sostenibilità ambientale e sociale. Nel 2019, l'azienda ha trasformato la sua ragione sociale in Società Benefit, e nel 2020 ha ottenuto la certificazione B Corp, diventando la prima realtà della ristorazione italiana a ricevere questo riconoscimento. Questo impegno si traduce in una serie di azioni concrete, come la selezione di fornitori locali e sostenibili, la riduzione degli sprechi alimentari e la promozione di pratiche di lavoro eque e inclusive. La prerogativa di un’azienda B Corp è quella di esercitare la propria attività economica tutelando le persone e l’ambiente circostante. Questo approccio nel lungo periodo ha un impatto positivo sull’economia e l’azienda crea nuovo valore, invece che erodere risorse limitate.
L'Accademia del Panino Italiano: Promuovere la Cultura del Panino di Qualità
Nel 2015, Antonio Civita ha promosso la nascita dell'Accademia del Panino Italiano, una fondazione culturale che ha l'obiettivo di valorizzare e tutelare il panino italiano come espressione autentica del Made in Italy. L'Accademia organizza eventi, seminari e corsi di formazione, promuovendo la cultura del panino di qualità e sostenendo la filiera agroalimentare italiana.
Panino Giusto e le Sfide del Mercato
Come tutte le aziende del settore della ristorazione, anche Panino Giusto ha dovuto affrontare le sfide del mercato, tra cui la concorrenza, i cambiamenti nei gusti dei consumatori e le crisi economiche. Nonostante queste difficoltà, l'azienda è riuscita a mantenere la sua leadership, grazie alla sua capacità di innovare, di adattarsi ai cambiamenti e di rimanere fedele ai suoi valori fondamentali.
L'Adattamento ai Nuovi Trend di Consumo
Panino Giusto ha dimostrato una notevole capacità di adattamento ai nuovi trend di consumo, come la crescente attenzione alla salute, alla sostenibilità e alla praticità. L'azienda ha ampliato la sua offerta con opzioni vegetariane e vegane, ha introdotto soluzioni di packaging ecocompatibili e ha sviluppato un'app per facilitare l'ordinazione e la consegna a domicilio.
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Il Futuro di Panino Giusto: Espansione, Innovazione e Sostenibilità
Il futuro di Panino Giusto si preannuncia ricco di sfide e di opportunità. L'azienda punta a consolidare la sua presenza in Italia e all'estero, aprendo nuovi locali e sviluppando nuovi prodotti e servizi. Allo stesso tempo, Panino Giusto continuerà a investire nella sostenibilità, nella qualità e nell'innovazione, per rimanere un punto di riferimento nel settore della ristorazione "fast casual" italiana.Civita racconta di voler raddoppiare la dimensione aziendale aprendo tra i 10 e i 15 locali all'anno e di raddoppiare del 50% all'estero.
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