Panino con Hamburger Vegetariano: Una Ricetta Casalinga Ricca di Gusto

L'hamburger vegetariano è un'alternativa deliziosa e salutare al classico hamburger di carne. Questa ricetta offre un panino farcito ricco, un'esplosione di gusti e sapori che è difficile raccontare. Un panino sfizioso aromatizzato alla paprika affumicata, con un hamburger di zucca e patate, salsa di funghi, hummus di ceci, cavolo viola marinato e rucola. Strepitoso!

La Scelta Etica e il Piacere del Gusto

La decisione di non mangiare più carne è spesso una scelta etica. Tuttavia, preparare un hamburger vegetariano come questo può sorprendere anche i più convinti carnivori. La ricetta che segue è composta da un panino e da un hamburger, entrambi rigorosamente fatti in casa, per un'esperienza culinaria completa e soddisfacente.

Ingredienti e Preparazione del Panino

Per preparare il panino fatto in casa:

1. Preparazione dell'impasto: Seguire la propria ricetta preferita per l'impasto del pane.
2. Lievitazione: Una volta che l'impasto è lievitato, riprenderlo e dividerlo in pezzi da 70 grammi, formando delle palline.
3. Seconda lievitazione: Disporre le palline su una teglia foderata di carta forno e lasciarle lievitare di nuovo. In circa un'ora saranno pronte.
4. Cottura: Accendere il forno a 180° e infornare i panini appena caldo per 15-20 minuti, o comunque fino a doratura.

Ricetta dell'Hamburger Vegetariano Fatto in Casa

Ingredienti

• Fagioli (cannellini o rossi)
• Patata lessa
• Cipolla
• Aglio
• Semi di cumino
• Timo
• Pane grattugiato
• Pomodori secchi
• Paprica
• Concentrato di pomodoro
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe
• Avocado maturo
• Succo di lime
• Capperi
• Basilico

Preparazione dell'Hamburger

1. Preparazione degli ingredienti: Tagliare finemente la cipolla e l'aglio, schiacciare i semi di cumino. Unire tutto insieme, aggiungere il sale, il pepe e le foglioline di timo.
2. Frullare i fagioli: Frullare i fagioli non troppo finemente e metterli in una ciotola con gli altri ingredienti. Aggiungere il pane grattugiato e mescolare.
3. Preparazione del composto: Lessare la patata e farla raffreddare. Frullare i fagioli con il pomodoro secco, la paprica, il concentrato di pomodoro, olio, sale e pepe.
4. Unire gli ingredienti: In una ciotola, unire il frullato di fagioli con la patata lessa e mescolare il tutto per creare un composto uniforme.
5. Formare l'hamburger: Formare un disco alto circa 1,5 cm.

Preparazione della Crema di Avocado

1. Schiacciare l'avocado: In una ciotola, schiacciare l'avocado maturo con il succo di lime e un trito di capperi e basilico.

Assemblaggio del Panino

1. Tagliare il panino: Tagliare il panino hamburger XL a metà.
2. Farcire il panino: Sulla parte inferiore, spalmare il formaggio (anche spalmabile), aggiungere il burger, le fette di scamorza, l'insalatina, il peperone ed infine la crema di avocado.

10 Ricette per Hamburger Vegetariani Fatti a Regola d'Arte

Gli hamburger vegetariani o completamente vegetali possono far parte, come quelli preparati con la carne, di secondi piatti o di una ricetta unica se inseriti in un panino con ulteriori ingredienti. Le ricette di burger vegetali da preparare da sé sono facili e semplici da realizzare e possono essere cotti nel modo in cui si preferisce: in padella, al forno, fritti o in friggitrice ad aria. Basta solo un po' di fantasia. Inoltre, in queste ricette si può dare libero sfogo alla propria creatività potendo utilizzare vari tipi di legumi, di verdure per addizionare ulteriori nutrienti e “dipingerli” con i colori del benessere.

1. Burger Vegetale di Ceci e Verdure

Gli hamburger vegetali di ceci sono forse quelli più ricreati, soprattutto usando i legumi precotti in scatola o in vetro per accorciare i tempi di cottura. Questa ricetta può essere personalizzata aggiungendo altre verdure o sostituendole come zucca o barbabietola rossa per colorarli di un fantastico e vibrante rosa. Deliziosi con insalate di contorno, in un panino o con tantissime salse dalle più classiche come la maionese a salse yogurt, di verdura o dal sapore orientale. Croccanti, gustosi, colorati e facili da preparare, cosa c’è di meglio?

Leggi anche: Valori nutrizionali dell'hamburger vegetariano

Ingredienti per 4 persone:

• 100g di ceci precotti in scatola
• 1 patata
• 1 carota
• Q.b di pangrattato
• Q.b di olio EVO
• Q.b di sale
• Q.b di pepe

Procedimento:

1. Lessare la patata e, a circa metà cottura, aggiungere la carota e lessarle insieme fin quando saranno morbide.
2. Schiacciare la patata e i ceci fino ad ottenere un composto morbido e malleabile. Durante questo passaggio potete aiutarvi con uno schiacciapatate.
3. Mescolare e unite anche la carota schiacciata.
4. Salare e pepare a vostro piacimento.
5. Addensare il composto con un po’ di pangrattato per volta, fin quando il composto risulterà facile da lavorare, ma non troppo asciutto.
6. Cuocerli in padella con un filo d’olio qualche minuto per ciascun lato.

2. Hamburger Vegetale di Fagioli Cannellini

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spicchio d'aglio
• Q.b di prezzemolo
• 500g di fagioli cannellini precotti in vetro
• Q.b di pangrattato
• Q.b di olio EVO
• Q.b di sale
• Q.b di pepe nero

Procedimento:

1. Versare i fagioli cannellini, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo in un mixer e tritare il composto.
2. Unire un po’ di pan grattato per volta fin quando il composto sarà compatto e lavorabile con le mani.
3. Cuocere in padella con un filo di olio i burger vegetali per circa 5 minuti per lato.

3. Hamburger Vegetale di Fagioli Rossi e Peperoni

L’hamburger di fagioli rossi con peperoni cotti al forno è un’altra ricetta di un burger che unisce legumi e verdure da preparare in poco tempo e in tutta facilità. Gustoso, facile e sfizioso: non avrà nulla da invidiare a un hamburger classico.

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di fagioli rossi precotti
• Q.b di pangrattato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Q.b di prezzemolo tritato
• Q.b di olio EVO
• 500g di peperoni cotti al forno
• Q.b di sale
• Q.b di pepe

Procedimento:

1. Versare tutti gli ingredienti tranne il pangrattato in un mixer, salare e aggiungere la quantità di pepe che preferite.
2. Una volta tritato il composto, versatelo in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di pangrattato per volta fino a quando il composto sarà facilmente lavorabile con le mani.
3. Creare i burger vegetali.
4. Cuocere i burger di fagioli rossi e peperoni al forno per circa 20 minuti a 180º in forno statico girandoli a metà cottura.
5. Servire i vostri hamburger vegetali.

4. Hamburger Vegetale di Lenticchie

Le lenticchie sono uno degli alimenti che aiutano la concentrazione, sono ricche di proteine vegetali e di fibre. Perfette da aggiungere in tantissime ricette, questo piccolo tesoro nutrizionale è uno dei legumi maggiormente usate nelle ricette di hamburger vegetali a base di legumi.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di lenticchie precotte
• 1 cipolla media
• 1 carota
• ½ gambo di sedano
• Q.b di olio, sale e pepe bianco
• Q.b di pane integrale

Procedimento:

1. Tagliare finemente la cipolla, la carota e il mezzo gambo di sedano per preparare un soffritto.
2. Dopo 2/3 minuti di cottura del soffritto, aggiungere le lenticchie già scolate e sciacquate e fare cuocere per almeno 5 minuti.
3. Salare, pepare e lasciate raffreddare il contenuto della padella.
4. Nel frattempo, ammollate il pane integrale e togliete l’acqua in eccesso.
5. Versare le lenticchie e il pane nel mixer, aggiungere un po’ di pepe bianco e un filo di olio EVO.
6. Frullare il composto fin quando la sua consistenza vi permetterà di lavorarlo facilmente. Se il composto risultasse troppo umido, potreste aggiungere del pan grattato o una patata bollita.
7. Formare i burger vegetali e cuoceteli in padella con un filo di olio fin quando ogni lato sarà dorato.

5. Hamburger Vegetariano di Melanzane

Con la melanzana, una delle verdure protagoniste della stagione estiva e di tanti piatti succulenti e tipici, si può preparare di tutto. Tra una parmigiana e l’altra, perché non preparare anche un delizioso hamburger vegetariano di melanzane?

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane
• 60g di Pramigiano Reggiano DOP
• 2 fette di pane integrale ammollato e strizzato
• Q.b di basilico
• Q.b di aglio
• Q.b di olio extravergine di oliva
• Q.b di sale
• Q.b di pepe nero

Procedimento:

1. Lavare e tagliare a dadini le melanzane, se preferite potete lasciare la buccia.
2. Cuocerle per circa 5/6 minuti in padella con un filo di olio.
3. Fare raffreddare le melanzane per qualche minuto, versatele in una ciotola con il Parmigiano, il pane ammollato, il basilico spezzettato, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
4. Lavorare il composto con le mani fin quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
5. Formare gli hamburger di melanzane (se preferite, potete aggiungere un dadino di mozzarella asciutta) e cuoceteli in padella fino a quando ogni lato sarà dorato e croccante.

6. Burger Vegetale di Zucca

La regina delle verdure autunnali, la zucca è perfetta per risotti, per condire la pasta, ma anche per preparare dei deliziosi hamburger vegani fatti in casa. Se siete amanti di questa verdura dall’arancio vivido e state cercando ulteriori ricette con la zucca, provate questa!

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di zucca Butternut cotta al forno
• 1 spicchio di aglio
• Q.b di pangrattato
• Q.b di prezzemolo
• Q.b di olio EVO
• Q.b di sale e pepe nero
• Q.b di curcuma in polvere

Procedimento:

1. Appena raffreddata la zucca, tagliatela a dadini e versatela in una ciotola.
2. Nella ciotola aggiungere l’aglio tritato, il prezzemolo, sale, pepe e la curcuma.
3. Schiacciare la zucca, aggiungere il pangrattato poco per volta e mescolare fin quando il composto diventerà malleabile.
4. Formare i burger vegetali di zucca e cuoceteli in padella.

7. Burger Vegetale di Tofu e Carote

Il tofu è un derivato della soia, ricco di proteine, spesso chiamato anche “formaggio vegetale”. Non piace a tutti a causa del suo sapore neutro e per la sua consistenza, ma con le giuste aggiunte potrà diventare un ingrediente di cui non fare a meno. Vi proponiamo una deliziosa ricetta di un burger di tofu e carote a cui possono essere aggiunte altre verdure come zucchine e broccoli, a seconda della stagione.

Leggi anche: Il significato del panino

Ingredienti per 4 persone:

• 250g di tofu
• 2 carote
• Q.b di pepe, olio e sale
• Q.b di farina di mais
• 1 cipollotto
• Q.b di curcuma in polvere

Procedimento:

1. Sminuzzare il cipollotto e cuocetelo per qualche minuto in padella con un filo di olio; aggiungere poi le carote tagliate a pezzetti.
2. Salare, aggiungere il pepe e la curcuma e fate ammorbidire le verdure.
3. Nel mentre, asciugare il più possibile il tofu con della carta da cucina e poi tagliatelo a cubetti.
4. Aggiungere il tofu in padella e fatelo cuocere per circa 5 minuti.
5. Inserire le verdure con il tofu in un mixer e tritare il tutto.
6. Versare il composto in una ciotola e aggiungere la farina di mais un po’per volta, fin quando il composto sarà facilmente lavorabile.
7. Formare i burger vegetali di tofu e carote e cuoceteli in padella fin quando ogni lato sarà ben dorato.

8. Burger Vegetale di Quinoa e Verdure

Quinoa avanzata? Preparare dei deliziosi burger completamente vegani aggiungendo le verdure che preferite alla quinoa. Ecco come prepararli con patate, carote e zucchine, ma potete dare libero sfogo alle vostre combinazioni di verdure preferite.

Ingredienti per 3 persone circa:

• 250g di quinoa già cotta
• 1 patata
• 1 carota
• 1 zucchina
• Q.b di sale e pepe
• Q.b di olio EVO

Procedimento:

1. Tagliare a dadini le verdure lessatele in acqua leggermente salata o cotte al vapore.
2. Scolare le verdure, aggiungetele alla quinoa e schiacciate un po’ il composto con una forchetta.
3. Formare i burger di quinoa e verdure e cuoceteli in padella con un filo di olio EVO.

9. Burger Vegeteriano di Piselli

I piselli sono delle piccole gemme ricche di dolcezza che offrono una base gustosa e originale per un hamburger vegetariano a base di piselli e profumato alla menta ricco di sapore e colore. Ottimi anche in caso di bambini che non vogliono mangiarli in ricette classiche come la pasta e piselli.

Ingredienti per circa 4 persone:

• 300 g di piselli in scatola
• Qualche foglia di menta
• 1 porro
• Q.b di mollica di pane
• Q.b di pane grattugiato
• 1 uovo
• Q.b di parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Frullare i piselli con menta, porro, mollica, uovo e parmigiano.
2. Aggiungere il pangrattato man mano fino a raggiungere una consistenza tale da poter consentire di formare i burger con un coppapasta.
3. Passare ancora i burger nel pangrattato e cuocerli in padella con un filo d’olio così che saranno croccantissimi.

10. Burger Vegeteriano di Verdure Miste

Questi burger di verdure sono un’ottima soluzione per far mangiare verdure ai bambini perché racchiudono in sé un mix di verdure reso ancora più gustoso da formaggi e spezie e per la loro croccantezza. Noi vi proponiamo un burger con cavoli, broccoli, patate e carote, ma potete sostituirle con altre verdure di stagione. Questa ricetta sarà il vostro asso nella manica!

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di patate
• ½ carota
• 80 g di Tris di Cavoli e Broccoli Surgelati Bonduelle
• 30 g di piselli extra fini surgelati
• 10 g circa di Grana Padano grattugiato
• Q.b di sale
• Q.b di pan grattato
• 1 albume

Procedimento:

1. Lessare le patate in acqua bollente e salata.
2. Lessare le carote, i cavoli e i broccoli in acqua bollente per circa 10 minuti o al vapore.
3. Tagliare a pezzettini le verdure e schiacciare le patate.
4. Unire tutte le verdure in una ciotola. Aggiungere l’albume, il Grana Padano e il pan grattato e iniziare a unire il tutto lavorando l’impasto con le mani.
5. Lavorare l’impasto fin quando la consistenza vi permetterà di formare i burger aggiungendo un po’ di pan grattato alla volta per rendere l’impasto meno umido.
6. Formare i burger di verdure e posateli in un piatto con del pangrattato.
7. Impanateli e cuoceteli in padella fin quando avranno una crosticina dorata.

Consigli Utili

Come Addensare gli Hamburger Vegetali?

Spesso quando si prepara una ricetta di hamburger vegetali viene fuori un impasto troppo umido da poter essere lavorato con le mani per formare i burger o che si sfalda facilmente. Ovviare a ciò è semplice aggiungendo all’impasto alcuni ingredienti che aiutano a legare per dei burger compatti e che mantengano durante la cottura:

• Farina: Qualsiasi tipo di farina venga usata, è sempre un ottimo ingrediente per legare tutti gli elementi tra di loro. Per un miglior risultato, potete utilizzare la farina di legumi o la farina zero.
• Pangrattato: Potete utilizzare quello pronto o realizzare il pangrattato con gli avanzi del pane. Se preparato in casa, potete utilizzare qualsiasi tipologia di pane (integrale, con cereali, di kamut o segale, ecc..): in questo caso, a seconda del pane usato, il burger vegetale avrà un gusto più o meno deciso.
• Riso o quinoa: Questi due cereali, da cotti, possono essere inseriti nel mixer e tritati insieme ai legumi e alle verdure. Un’altra ottima idea nel caso di riso bollito e avanzato.
• Patate bollite e schiacciate: Un altro ingrediente ottimo che grazie alla sua capacità di assorbire l’acqua, renderà il composto degli hamburger vegetali fatti in casa meno umido e più facile da lavorare.
• Avena: Ricca di numerosi nutrienti e fibre, non solo assorbirà l’acqua in eccesso dal composto, ma renderà la ricetta scelta più nutriente.

Cosa Abbinare ai Tuoi Burger Vegetali

Oltre a essere deliziosi da soli, gli hamburger vegetali possono essere abbinati a una varietà di contorni e condimenti per arricchirne il sapore e creare un pasto completo. Una fresca insalata di stagione o verdure grigliate possono aggiungere croccantezza e freschezza, mentre salse creative come hummus, guacamole o salsa tzatziki offrono un interessante contrasto di sapori. Aggiungendo formaggi, vegani o tradizionali, e cereali avremo un piatto ancora più sostanzioso.

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Alternative Pratiche

I Burger di Verdure Bonduelle: una Coccola per il palato

La linea Coccole di Bonduelle propone una selezione di burger vegetariani pronti all'uso, ideali per chi cerca un'opzione veloce, una fusione di sapori e nutrienti, perfetti per un pasto rapido e sano. Tutte le Coccole sono pronte in 10 minuti con cottura in padella o in forno.

• Le Coccole Spinaci, Fagiolini e Broccoli: Sono tortini vegetariani composti da fagiolini verdi, spinaci e cavoli broccoli. Pronti in 10 minuti, sono un'opzione pratica e adatta sia come antipasto che come contorno o piatto unico.
• Le Coccole Broccoli e Carote: Sono arricchite con uova e un tocco di noce moscata. Sono un'ottima base per insalate creative o un pratico piatto unico da gustare. Facili da preparare, bastano pochi minuti per portare in tavola tutto il sapore e il benessere delle verdure.
• Le Coccole Zucca e Carote: Sono una deliziosa armonia di sapori autunnali, confezionati in pratici tortini surgelati.

Ulteriori Suggerimenti

• Varianti: Provate a sostituire i ceci con la polpa di 2 patate lessate non tanto grandi. Se utilizzate le carote grattugiate in busta saranno più asciutte di quelle grattugiate fresche.
• Preparazione: Lavate, asciugate, spuntate e grattugiate la zucchina facendo ricadere la polpa in una ciotola. Frullate i ceci e trasferiteli nella ciotola insieme alla zucchina.
• Formare gli hamburger: Con le mani umide formate 4 hamburger appiattendoli bene e passateli rapidamente nella farina disposta in un piatto fondo oppure formateli utilizzando l’apposito attrezzo.
• Assemblaggio: Lavate e affettate i pomodori, sciacquate con cura e asciugate le foglie di insalata. Tagliate a metà i panini e spalmateli con un velo di maionese o di ketchup.

Panino con Hamburger Vegetale con Crema di Barbabietola

Il panino con hamburger vegetale con crema di barbabietola è una scelta perfetta per chi cerca un’alternativa sana e gustosa ai classici hamburger. Le barbabietole non solo danno un vivace colore alla crema, ma apportano numerosi benefici per la salute. Ricche di antiossidanti, vitamine e minerali, sono un ottimo alleato per il sistema immunitario e la salute del cuore.

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