Gli hot dog sono un classico dello street food, amati da grandi e piccini. Prepararli in casa, partendo dai panini, è un modo per gustarli in modo più genuino e personalizzato. Questa ricetta collaudata permette di realizzare panini morbidi, profumati e perfetti per accogliere wurstel e salse in abbondanza.
Introduzione
Fare il pane in casa è sempre una grande soddisfazione, che si tratti di pane casereccio o di preparazioni più elaborate. In questo caso, la ricetta dei panini per hot dog è semplice e alla portata di tutti, con un risultato che supera di gran lunga i prodotti confezionati, eliminando anche il fastidioso odore di alcool che spesso li caratterizza.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
La ricetta base prevede l'utilizzo di farina forte, acqua e lievito, senza l'aggiunta di burro o uova. Questo garantisce un risultato soffice e gustoso, simile a quello dei panini confezionati.
- Preparazione dell'impasto: Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito.
- Impasto a mano o con impastatrice: Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacchi dalle pareti.
Alcune varianti prevedono l'aggiunta di un uovo all'impasto, ma questa ricetta dimostra che non è necessario per ottenere un ottimo risultato. Si può anche utilizzare solo farina 00, oppure sostituire il latte con l'acqua o viceversa.
Formatura dei Panini
Una volta preparato l'impasto, si procede alla formatura dei panini:
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- Porzionatura: Dividere l'impasto in pezzi da circa 120 grammi ciascuno, utilizzando un tarocco.
- Stesura: Assottigliare ogni pezzo con un mattarello, ricavando un rettangolo.
- Arrotolamento: Arrotolare il rettangolo su se stesso, dando la forma tipica del panino per hot dog.
- Lievitazione: Disporre i panini su una teglia foderata con carta forno e lasciarli lievitare, coperti da un canovaccio, per circa un'ora.
Cottura e Decorazione
Dopo la lievitazione, i panini sono pronti per essere cotti:
- Spennellatura: Spennellare la superficie dei panini con un tuorlo d'uovo mescolato con del latte.
- Decorazione (opzionale): Cospargere alcuni panini con semi di sesamo, a seconda dei gusti.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti. Se si utilizza il forno ventilato, abbassare la temperatura a 200°C.
È importante non sovraffollare la teglia, inserendo circa 4 panini per teglia per garantire una cottura uniforme.
Farcitura e Servizio
Mentre i panini cuociono, si possono preparare i wurstel:
- Cottura dei wurstel: Cuocere i wurstel per circa 5 minuti, fino a quando non sono ben caldi.
- Assemblaggio: Inserire i wurstel caldi e sgocciolati nei panini.
- Condimento: Aggiungere ketchup o altre salse a piacere.
Varianti e Consigli
- Tipo di farina: Oltre alla farina forte, si può utilizzare anche solo farina 00.
- Liquidi: L'impasto può essere realizzato solo con latte o solo con acqua.
- Semi: Si possono utilizzare diversi tipi di semi per decorare i panini, come semi di papavero o semi di lino.
- Personalizzazione: Si possono aggiungere spezie o erbe aromatiche all'impasto per dare un tocco di sapore in più.
Conservazione
I panini per hot dog fatti in casa si conservano per 2-3 giorni chiusi in un sacchetto per alimenti. Possono essere congelati sia dopo la cottura che dopo la lievitazione.
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