Il pane fatto in casa è una soddisfazione impareggiabile, ma a volte il tempo stringe. Fortunatamente, esiste un'alternativa rapida e deliziosa: il pane in padella. Questa preparazione è diventata un vero e proprio trend sui social, grazie alla sua semplicità e versatilità. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare panini in padella, adatte a tutti i gusti e le esigenze, dalla versione senza lievito a quella con lievito di birra, senza dimenticare le varianti per intolleranti al nichel e al lattosio.
Pane Veloce in Padella: La Ricetta Base Senza Lievito
Il pane veloce in padella è un'ottima soluzione quando si ha poco tempo a disposizione. Questa ricetta, che non richiede lievitazione, è perfetta per chi cerca un'alternativa al pane tradizionale.
Ingredienti:
- Farina (tipo 00 o integrale per chi non è intollerante al nichel)
- Acqua
- Sale
- Olio d’oliva
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina e il sale.
- Aggiungere gradualmente l'acqua e l'olio, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare una palla e far riposare per circa dieci minuti.
- Dividere l'impasto in quattro parti, formare delle palline e far riposare per altri cinque minuti.
- Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente.
- Cuocere ciascun disco di pasta per 2-3 minuti a fuoco medio con il coperchio, girando a metà cottura. È importante non cuocere troppo a lungo, altrimenti il pane diventerà duro.
Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta senza nichel e senza lattosio. Il pane in padella senza lievito è una base versatile per creare innumerevoli panini.
Pane in Padella con Lievito di Birra: La Ricetta di Benedetta
Una delle versioni più popolari sui social è il pane in padella di Benedetta, una ricetta semplice e comoda che utilizza il lievito di birra. Questo pane è perfetto per chi desidera un risultato più simile al pane tradizionale, ma con tempi di preparazione ridotti.
Ingredienti:
- 200 g Farina 00
- 200 g Semola di grano duro rimacinata (o 400 g di farina 00)
- 300 ml Acqua
- 5 g Lievito di birra fresco (oppure 2 g di lievito di birra secco)
- 1/2 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero e il sale.
- A parte, sciogliere il lievito nell'acqua e unirlo all'impasto, mescolando con una forchetta.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, lasciarlo riposare 15 minuti coperto con pellicola.
- Riprendere l'impasto e, con l'aiuto di una spatola, rigirarlo nella ciotola per 2-3 volte. L'impasto diventerà più liscio.
- Coprire e mettere in frigorifero per un minimo di 6 ore e un massimo di 24.
- Quando si decide di cuocere il pane, togliere la ciotola dal frigorifero.
- Versare l'impasto sulla spianatoia ben infarinata e formare un rettangolo. Fare un giro di pieghe a tre.
- Arrotondare il panetto e metterlo in una ciotola coperta con un canovaccio ben infarinato.
- Lasciare lievitare per 90 minuti.
- Scaldare in forno una pentola con coperchio a 230°.
- Quando la pentola sarà calda, toglierla dal forno e, con l'aiuto del canovaccio, rovesciare l'impasto dentro la pentola.
- Coprire con il coperchio e cuocere 30 minuti a 230°.
Se non si dispone di una pentola adatta all'utilizzo in forno, si può cuocere il pane direttamente sulla teglia del forno, ricoperta da carta forno. In questo caso, il pane verrà un po' più schiacciato.
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Panini in Padella: Idee per Condirli
Una volta preparato il pane in padella, sia nella versione con lievito che senza, è possibile sbizzarrirsi con il condimento. Le opzioni sono infinite e dipendono dai gusti personali e dalla stagione.
- Come una pizza: Appena cotto, il pane in padella può essere condito con salsa di pomodoro e mozzarella, proprio come una pizza. Se il pane è freddo, si può comunque condire e passarlo in forno per qualche minuto.
- Con verdure grigliate: In estate, il pane in padella si sposa alla perfezione con verdure grigliate, salsa di pomodoro e un po' di pecorino.
- In versione dolce: Per una merenda golosa, si può farcire il pane in padella con crema di nocciole e zucchero a velo, oppure con crema chantilly e cannella.
- Semplice e gustoso: Anche condito con solo un filo d'olio, il pane in padella è un ottimo accompagnamento per i pasti.
Pane in Padella con Farina di Ceci e Yogurt Greco
Questa variante aggiunge un tocco di sapore e nutrimento al pane in padella, grazie all'utilizzo della farina di ceci e dello yogurt greco.
Ingredienti:
- Farina 00
- Farina di ceci
- Bicarbonato
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Yogurt greco
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina 00 e la farina di ceci.
- Aggiungere il bicarbonato, il sale, l'olio extravergine d'oliva e lo yogurt greco.
- Impastare con le mani e, se necessario, spostarsi sulla spianatoia cosparsa di farina.
- Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio pulito e far riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Prendere un pezzetto di impasto e stenderlo sulla spianatoia cosparsa di farina.
- Scaldare una padella antiaderente, oliarla e poggiarvi la piadina al suo interno.
- Cuocere a fiamma medio-bassa per circa un minuto per lato.
Questo pane è molto versatile e può essere farcito con gli ingredienti preferiti.
Consigli Utili e Varianti
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere all'impasto erbe aromatiche tritate, come rosmarino, timo o origano.
- Per una versione più rustica, si può utilizzare farina integrale al posto della farina 00.
- Per chi è intollerante al glutine, si possono utilizzare farine senza glutine, come farina di riso o farina di mais.
- È importante utilizzare una padella antiaderente per evitare che il pane si attacchi.
- La cottura deve essere a fuoco medio-basso per evitare che il pane bruci all'esterno e rimanga crudo all'interno.
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