I panini farciti con la mortadella sono una soluzione ideale per la merenda, il pranzo in ufficio, o per qualsiasi occasione in cui si desidera un pasto veloce e gustoso. La mortadella, specialmente per i bambini, è spesso l'ingrediente preferito per la merenda, offrendo energia e sostanza, specialmente durante i mesi invernali. Questo articolo esplora diverse ricette e abbinamenti per esaltare il sapore unico di questo salume versatile.
Panino Classico con Mortadella
Non esiste abbinamento più classico di un panino croccante farcito con fette di profumata mortadella. Nella semplicità di questi due soli ingredienti, si può apprezzare tutta la bontà di questo insaccato.
Idee Creative per Panini con Mortadella
Mortadella e Patate: Un'Alternativa Senza Pane
Per una variante originale, si può preparare un panino usando una patata al posto del pane. Lessare una patata per 10 minuti, raffreddarla, tagliarla a metà e farcirla con mortadella e una fetta di formaggio a pasta semi-dura come l'Asiago. Richiudere la patata, legarla con spago da cucina e cuocere in forno a 200° per 10-15 minuti.
Mortadella e Pistacchi: Un Abbinamento Chic
Un abbinamento molto chic che esalta gli aromi della mortadella è con i pistacchi. Spalmare un velo di maionese su una fetta di pane e distribuire sopra la mortadella una granella di pistacchi. In alternativa, lavorare della ricotta con granella di pistacchi e un po' di pepe, spalmare la crema su metà panino e farcire con mortadella.
Mortadella e Gorgonzola: Un Contrasto di Sapori Intenso
Per chi ama i sapori decisi, l'abbinamento mortadella e gorgonzola è da provare assolutamente. Scaldare due fette di pane, spalmarle con gorgonzola, aggiungere qualche fettina sottile di rapanello e completare con due fette di mortadella.
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Mortadella e Fichi: Un'Esplosione di Dolcezza
I fichi si abbinano bene con molti salumi, inclusa la mortadella. Utilizzare pane per tramezzini bianco e soffice, lavare e tagliare i fichi a fettine sottili, adagiarle sul pane, aggiungere la mortadella e richiudere il panino.
Mortadella e Patè di Olive Nere: Un Tocco Amarognolo
I panini con mortadella e patè di olive nere sono una vera prelibatezza. Le olive nere, con il loro gusto amarognolo, si sposano perfettamente con la mortadella.
Mortadella e Salsa Verde: Un Classico Rivisitato
La salsa verde si abbina bene con la mortadella. Tagliare a metà il panino e farcirlo con la salsa verde, coprire con due fette di mortadella e aggiungere una o due fettine di mozzarella leggermente sgocciolata.
Mortadella, Pistacchi e Lampone: Un Mix Inedito
Un'idea golosa e un mix di abbinamenti inediti e contrasti piacevoli è il panino con mortadella, pistacchi e lampone. Questo panino combina la sapidità della mortadella, la dolcezza della ricotta, l'acidità dei lamponi e la freschezza del pistacchio.
Mortadella e Salsa Tonnata: Un'Alternativa Saporita
Spalmare salsa tonnata su due fette di pane casereccio, ricoprire con mortadella e una fetta di provolone.
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Mortadella e Verdure: Freschezza e Leggerezza
Le verdure sono un ottimo complemento alla mortadella. Dalla rucola alla lattuga, passando per i pomodorini, le opzioni sono molteplici. Un'altra idea è mortadella e melanzane grigliate con mozzarella.
Toast Gourmet con Mortadella e Crema di Piselli
Per un toast gourmet, provare l'abbinamento con la crema di piselli. Questo toast è una ricetta facile e veloce, perfetta per una merenda, uno spuntino al volo o un brunch con gli amici.
Mortadella e Senape: Un Accostamento Semplice ed Efficace
Mortadella e senape insieme sono un abbinamento vincente. Scegliere la senape dolce per non coprire il sapore del salume, spalmarla sul pane, ricoprire con la mortadella e chiudere il panino.
Crostino con Mortadella e Tartufo: Un Lusso Semplice
Per un crostino da veri gourmet, abbinare la mortadella al tartufo. Scaldare una fettina di pane, stendere sopra la mortadella e spolverare con tartufo nero.
Panini per Bambini: Mortadella e Mozzarella
Per la merenda dei bambini, i panini con mortadella e mozzarella sono un abbinamento semplice e delicato. Questi ingredienti possono essere utilizzati anche per una piadina farcita.
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Ricette Dettagliate e Varianti
Panino con Mortadella, Provola e Pomodorini
Tagliare le michette in due e adagiare la Mortadella Oro Levoni. Aggiungere la provola a fette e i pomodorini ciliegini divisi in quarti.
Panino con Mortadella e Crema di Rucola
Lavare bene il peperone, aprirlo e privarlo dei semi e della parte interna. Tagliare il peperone a strisce verticali e grigliarle. Preparare la crema di rucola frullando le foglie di rucola con pinoli, parmigiano, pecorino, sale e olio extravergine d'oliva. Aprire le michette, cospargerle con la crema di rucola e farcirle con le fette di mortadella, i peperoni grigliati e la mozzarella.
Panino con Mortadella e Prosciutto Cotto
Dividere i panini in due metà e stendere su ciascuna un velo di maionese. Adagiare le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni su una metà dei panini e aggiungere il songino.
Panino con Mortadella e Spinaci
In una padella, dorare uno spicchio d'aglio con olio extravergine d'oliva. Aggiungere le foglie di spinaci freschi e cuocere per un paio di minuti. Eliminare l'aglio e condire con sale e pepe. Realizzare una salsa di avocado frullando la polpa con olio e sale. Spalmare le fette di pancarrè con la salsa di avocado e farcire con le fette di mortadella e gli spinaci.
Panino con Mortadella e Zucchine Grigliate
Lavare le zucchine e tagliarle a fettine verticali. Grigliarle e condirle con olio extravergine d'oliva e menta fresca spezzettata. Tagliare le olive a rondelle. Disporre sulle fette di pancarrè la fontina tagliata a fettine sottili, la mortadella e le olive. Ricoprire con un'altra fetta di pancarrè e tagliare prima a metà e successivamente dividere le due parti ottenute in diagonale.
Panino con Mortadella e Patè di Carciofi
Preparare il paté di carciofi pulendo i carciofi, cuocendoli e frullandoli con prezzemolo, olio e sale. Spalmare il pancarrè di paté di carciofi e farcire con le fette di mortadella.
Panino con Mortadella, Pomodori Secchi e Galbanino
Tagliare le michette a metà. Sulla parte inferiore del panino posizionare fette di Galbanino In Fette. Aggiungere i pomodori secchi scolati dall'olio in eccesso. Adagiare le fette di mortadella sopra i pomodori e chiudere con altre fette di Galbanino In Fette.
Panino con Mortadella, Carciofini e Formaggio
Tagliare il panino a metà e stendere le fette di mortadella. Tagliare i carciofini sott'olio in fettine e lasciarli sgocciolare. Tagliare anche il formaggio in una fettina sottile. Sistemare il formaggio sopra la mortadella, quindi distribuire le fettine di carciofino. Decorare con foglioline di menta o basilico.
Altre Idee con la Mortadella
La mortadella può essere utilizzata in molte altre preparazioni, come:
- Mousse di mortadella: Una crema perfetta per arricchire un buffet di antipasti, dalle tartine ai vol-au-vent.
- Torta salata con patate e mortadella: Una sfiziosa torta rustica con un ricco e saporito ripieno.
- Polpette con mortadella e pistacchi: Un'idea rustica e appetitosa da servire come antipasto o secondo piatto.
- Conchiglioni mortadella e piselli: Un primo piatto al forno.
- Panini rustici ripieni di mortadella: Strisce sottili di pasta per la pizza farcite con mortadella e arrotolate su se stesse, cotte in forno fino a doratura.
Panini Rustici Ripieni di Mortadella: Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- Pasta per pizza
- Mortadella a fette
- (Opzionale) Funghi sott'olio, carciofini sott'olio, olive snocciolate e tritate, provola bianca o affumicata
Preparazione
- Stendere la pasta per pizza in una sfoglia sottile e tagliarla in 3 strisce uguali.
- Disporre 2 fette arrotolate di mortadella sopra ogni striscia di pasta a coprirne tutta la lunghezza.
- (Opzionale) Aggiungere funghi, carciofini, olive o un pezzetto di provola al centro.
- Arrotolare su se stessa la pasta fino a formare un rotolino spesso.
- Foderare una teglia con carta oleata e posizionarci sopra i 3 panini distanziati fra di loro.
- Cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 15/20 minuti o finché la superficie dei panini si sarà dorata e gonfiata.
- Estrarre dal forno, trasferire i panini rustici ripieni di mortadella su di un piatto e servire.
I panini rustici ripieni di mortadella possono essere conservati in frigorifero e riscaldati in forno prima del consumo.
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