Panini Durini è stata una catena di caffetterie con pasticceria molto apprezzata a Milano, nota per la sua offerta di panini gourmet, snack salutari e un'atmosfera accogliente. Particolarmente apprezzato era il locale situato in zona Porta Venezia, facilmente raggiungibile con la metropolitana. Questo articolo esplora il menu, i prezzi, l'atmosfera e la storia di Panini Durini, con un focus sul punto vendita di Porta Venezia.
Panini Durini: Un Concept Innovativo
Nata nel 2011 da un'idea di Stefano Saturnino, Panini Durini si proponeva come un'alternativa tra il ristorante e il bar-tabacchi, un luogo ideale per la pausa pranzo. Il primo locale aprì in via Durini, da cui il nome dell'impresa. L'idea era quella di creare un format di ristorazione veloce ma di qualità, con un'attenzione particolare ai prodotti italiani e un ambiente piacevole.
"Il primo lunch bar dedicato unicamente al panino declinato in innumerevoli varianti che si caratterizzavano tutte per la freschezza delle materie prime made in Italy", così il founder descriveva la sua creazione. Un locale aperto tutto il giorno, dalle 8 del mattino alle 8 di sera, con un'offerta gastronomica adatta a ogni momento della giornata.
L'Offerta Gastronomica: Menu e Prezzi
Panini Durini offriva un'ampia scelta di prodotti, dalla colazione all'aperitivo, con un focus particolare sui panini gourmet.
Colazione
Al mattino, i clienti potevano gustare:
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- Croissant freschi
- Plumcake
- Torte al cioccolato
- Muffin
- Ciambelle
Accompagnati da un'ampia selezione di caffè e bevande, tra cui il Golden milk e centrifugati.
Pranzo
Il fulcro dell'offerta era rappresentato dalla pausa pranzo, con un menu ricco di alternative:
- Panini gourmet: il punto di forza del locale, preparati con ingredienti freschi e di alta qualità.
- Insalate
- Toast
- Tramezzini
- Focacce ripiene
- Bagel
- Vellutate di verdure, quinoa e altre alternative healthy per chi cerca opzioni salutari.
- Piatti stagionali variabili
Aperitivo
Panini Durini a Porta Venezia era anche un ottimo posto per un aperitivo. Il prezzo era nella norma per la zona, circa 7 euro.
L'Atmosfera e il Servizio
L'atmosfera da Panini Durini era accogliente e informale, con un servizio cordiale e personale. Il personale era sempre gentile e disponibile, pronto a soddisfare le richieste dei clienti. Il locale offriva anche tavoli all'aperto nell'isola pedonale, perfetti per godersi il bel tempo e il passeggio della zona.
Recensioni e Apprezzamenti
Molti clienti apprezzavano Panini Durini per la freschezza e la qualità dei prodotti, i prezzi nella norma e l'atmosfera piacevole. Era considerato un luogo ideale per una pausa pranzo veloce o per un aperitivo in compagnia.
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L'Ascesa e la Chiusura Inaspettata
Negli anni, Panini Durini ha conosciuto una rapida espansione, arrivando a contare 14 negozi distribuiti nelle aree centrali di Milano, più altri tre all’interno di centri commerciali, per poi continuare l’espansione fuori regione con Torino e Genova. Nel 2017, il fatturato aveva raggiunto i 9,5 milioni di euro, con una proiezione di crescita.
Nel 2017 le quote di Pancioc spa, proprietaria del marchio Panini Durini, sono state cedute dal fondatore Saturnino - che nel frattempo ha investito anche nel mondo pizza dando il via a numerose insegne divenute celebri, quali Pizzium, Marghe, Crocca, Giolina, nonchè la pasticceria Gelsomina - alla società veicolo Bac Uno S.r.l. Nell’acquisizione ha co-investito il Fondo Impresa Italia gestito da Riello Investimenti Partners SGR, un club deal, ovvero un insieme di imprenditori legati da uno scopo comune. In questo caso l’obiettivo strategico era quello di promuovere un ulteriore sviluppo del brand, in particolare con l’apertura di 20 nuovi punti vendita in Italia e all’estero nel corso di un triennio, con un investimento di 5 milioni.
Tuttavia, nel 2023, la catena ha annunciato la chiusura di tutti i suoi punti vendita. "Ragazzi, siamo giunti alla fine di questo meraviglioso viaggio. Da domani, tutta la catena Panini Durini - Durini Milano, chiuderà le porte al pubblico. 12 anni di storia finiscono. Dal primo bar in via Durini, a Torino, a Genova. Fine", questo l’annuncio sui social della catena di bar Panini Durini, fondata nel 2011 a Milano. "Vogliamo rubarvi questi ultimi 5 minuti del vostro tempo senza foto, senza reels, senza panini invitanti, senza cappuccini con latte art bellissima per fare un’ultima cosa: ringraziare tutti voi”.
Le ragioni della chiusura non sono state rese note, ma l'imprenditore Stefano Saturnino ha espresso il suo dispiacere, affermando che "c’erano tutte le premesse per sviluppare sempre di più un format che era stato il precursore di diverse catene contemporanee di fast food di qualità".
Panini a Milano: Un Panorama in Evoluzione
La chiusura di Panini Durini si inserisce in un panorama milanese delle paninoteche in continua evoluzione. Se da un lato assistiamo alla chiusura di locali storici, dall'altro nascono nuove realtà che propongono panini gourmet, con ingredienti di qualità e abbinamenti originali.
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Milano ama i panini imbottiti. La storia è lunga. I milanesi - giovani, professionisti, gourmet - discutono dei migliori panini di Milano dagli anni dei paninari di San Babila: do you remember? Ma oggi chiedersi dove mangiare un buon panino, in pausa pranzo o la sera, magari come alternativa alla pizza, ha un sapore diverso rispetto a un tempo. Si è decisamente evoluta la storia di questa infatuazione che, nel caso di una delle paninoteche più famose come Panino Giusto, dura dal 1979. O che è passata per leggendari chioschi notturni come Le Luride.
Panini di Milano oggi: una ricetta che cambia. Il pane recupera antiche ricette locali (è rinata la michetta) o d’importazione (pan de cristal), e cambia forma, assumendo spesso dimensioni maxi. La tendenza lo vuole soprattutto croccante, o “crunchy”, come si legge tra diluvi di cuoricini nei commenti di Instagram. Anche l’imbottitura dei panini riflette l’evoluzione del gusto, sempre mutevole a Milano. Vanno forte i panini di mare, spesso con il pesce crudo. I gourmet non si accontentano e spingono per specialità regionali, farciture di pregio, salse ardite. I prezzi sono alti ma le catene crescono.
Crescono, e tanto, anche i prezzi - la soglia dei 10 euro a panino viene spesso superata - specchio riflesso del carovita cittadino. O che sono riconoscibili grazie a un loro tratto specifico, vedi Panini Durini o Bar Quadronno.
Alternative a Panini Durini a Milano
Nonostante la chiusura di Panini Durini, a Milano non mancano le alternative per gustare un ottimo panino. Ecco alcuni indirizzi da tenere a mente:
- Panino Giusto: Una catena storica, nata nel 1979, che propone panini classici e creazioni più sofisticate.
- Bar Quadronno: Un locale storico, aperto dal 1964, considerato uno dei primi a proporre il panino gourmet a Milano.
- De Santis: Una paninoteca storica, fondata nel 1964, con un'ampia offerta di panini classici e originali, inclusi vegani e vegetariani.
- Crocetta Panini d’autore: Una paninoteca nata nel 1982, punto di riferimento per il dopo teatro.
- Pescaria: Un fast food di pesce nato in Puglia, con panini di mare originali e gustosi.
- Porcobrado: Un locale specializzato in panini farciti con carne di cinta senese.
- Panini Tosti: Un indirizzo di quartiere dove fermarsi per una pausa pranzo, merenda o aperitivo.
- Fratelli Mai: Una salumeria di quartiere che prepara panini con ingredienti di qualità a prezzi convenienti.
- Galiano: Una paninoteca storica, con un menu che comprende quasi 100 panini.
- Pepèn: Una paninoteca storica di Parma, con un'atmosfera accogliente e vintage.
- La Cristalleria: Una panineria che si distingue per la sua proposta di panini gastronomici preparati con ingredienti di qualità e un pane speciale, il pan de cristal.
- Ciacco Bistrot: Una paninoteca che propone panini gourmet preparati con ingredienti selezionati e di alta qualità.
- Panattonin: Un locale che rilancia un impasto antico e sforna piccoli panettoni farciti con specialità locali.