I "Panini di Cena," conosciuti localmente come "Pani i cena," sono dei soffici bocconcini di pasta lievitata, un'autentica delizia della tradizione messinese. Caratterizzati da un profumo inconfondibile e ricoperti di semi di sesamo, chiamati in dialetto locale "giuggiulena" o "cimino", questi panini rappresentano un tesoro gastronomico della Sicilia.
Origini e Significato
La loro origine affonda le radici nella tradizione quaresimale, periodo in cui venivano preparati per commemorare il pane che Gesù offrì ai suoi apostoli durante l'Ultima Cena. Questo legame con un momento così significativo conferisce ai Panini di Cena un valore simbolico e culturale profondo.
Un Sapore Unico: Tra il Dolce e il Salato
Il sapore dei Panini di Cena è un equilibrio perfetto tra dolce e salato. Questa particolarità li rende estremamente versatili: possono essere gustati semplicemente "al naturale," apprezzando la loro fragranza e consistenza, oppure farciti con creme dolci per una coccola golosa, o ancora con salumi per un'esperienza più decisa.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei Panini di Cena richiede ingredienti semplici ma di qualità. Tradizionalmente, si utilizzano farina, zucchero, strutto, cannella, anice, finocchio, chiodi di garofano macinati, lievito e semi di sesamo.
Preparazione con il Bimby
Per preparare i PANINI DI CENA con il Bimby, versate nel boccale la farina e al centro lo zucchero, lo strutto, la cannella, l’anice, il finocchio, i chiodi di garofano macinati e il lievito sciolto in un pochino d’acqua tiepida. Impastate per 2 minuti / Spiga. Dopo, toglietelo dal boccale e impastatelo, con poca farina ( se serve) su un piano di lavoro.
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Lievitazione: Un Passo Fondamentale
La lievitazione è un passaggio cruciale per ottenere la sofficità desiderata. L'impasto deve essere lasciato riposare in un ambiente caldo, chiuso in un contenitore, fino al raddoppio del volume. Questo processo permette al lievito di agire, conferendo ai panini la loro caratteristica leggerezza. Fatelo lievitare fino al raddoppio, chiuso in un contenitore, posizionato in un ambiente caldo.
Forma e Cottura
Una volta lievitato, l'impasto viene diviso in piccoli pezzi, solitamente di circa 80 grammi, che vengono modellati nella forma desiderata. Trascorso il tempo di riposo, spennellate la superficie di ogni panino di cena con un uovo sbattuto con un goccio di latte. Prima della cottura, i panini vengono spennellati con uovo sbattuto per dorarli e cosparsi di semi di sesamo per aggiungere croccantezza e sapore.
La cottura avviene in forno caldo per circa 15-20 minuti, fino a quando i panini non diventano dorati e gonfi. Cuocete i PANI DI CENA in forno caldo, per circa 15-20 minuti. Devono diventare dorati e gonfi.
Un Must sulla Tavola di Pasqua e Non Solo
I Panini di Cena sono un elemento imprescindibile della tavola pasquale messinese. La loro presenza evoca ricordi di famiglia e celebrazioni, rendendo l'atmosfera ancora più speciale. Tuttavia, la loro bontà e versatilità li rendono perfetti anche per gite fuori porta, pic-nic e come snack sfizioso in qualsiasi momento della giornata. Qui da noi, non possono mancare sulla tavola di Pasqua, vi consiglio di provarli. Perfetti anche da portare per le varie gite e pic nic fuori porta.
Consigli e Varianti
- Farciture: Sperimentate con diverse farciture, sia dolci che salate, per creare abbinamenti unici e personalizzati.
- Farina: Potete utilizzare diverse tipologie di farina, come farina integrale o farina di grano saraceno, per ottenere un sapore più rustico e particolare.
- Spezie: Aggiungete un pizzico di altre spezie, come noce moscata o zenzero, per arricchire ulteriormente l'aroma dei panini.
- Conservazione: I Panini di Cena si conservano al meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per una conservazione più lunga, potete congelarli e scongelarli al bisogno.
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