I panini al pistacchio rappresentano una deliziosa variante dei classici panini, arricchita dal gusto inconfondibile e dalla versatilità di questo frutto secco. Perfetti per colazioni speciali, brunch sfiziosi, aperitivi originali o semplicemente come snack goloso, i panini al pistacchio conquistano per la loro fragranza, sofficità e per il tocco di colore che il pistacchio conferisce.
Panini Dolci al Pistacchio per una Colazione Indimenticabile
Quando l’occasione richiede una colazione dall’atmosfera speciale, questi panini del mattino non dovrebbero mancare sulle vostre tavole.
Preparazione dell'Impasto
- Attivazione del Lievito: In un pentolino, scaldate dolcemente il latte a fuoco medio, facendo attenzione a non farlo bollire. Dovrebbe essere appena tiepido al tatto. Trasferite il latte in una piccola ciotola, aggiungete 25 g di zucchero e il lievito e mescolate. Mettete la ciotola in un luogo tiepido e lasciate lievitare per circa 15 minuti, dovrebbe schiumare. Questa operazione non è necessaria se usate del lievito secco già attivo.
- Preparazione della Miscela Uova-Zucchero: Mescolate i restanti 2 cucchiai di zucchero, l’uovo e il tuorlo fino a incorporarli. Unite il burro fuso e mescolate fino a completo assorbimento.
- Impasto: Passate ad un cucchiaio di legno o ad una spatola di silicone e, mescolando, aggiungete lentamente la farina ed il sale. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e impastate fino a renderlo morbido e leggermente elastico, da 5 a 8 minuti. Questo è un bell’allenamento, ma potete usare una planetaria con il gancio per impastare!
Preparazione del Ripieno
- Pesto di Pistacchi: Nella ciotola di un robot da cucina, unite i pistacchi, lo zucchero e il cardamomo e frullate fino a quando il composto non assomiglia a sabbia ruvida.
Assemblaggio e Cottura
- Stesura e Farcitura: Trasferite l’impasto lievitato su una superficie infarinata e spianatelo in un rettangolo regolare di circa 40×25 cm. Con le mani cercate di dare una forma più regolare possibile. Con un cucchiaio grande, distribuite uniformemente il burro ammorbidito sull’impasto, lasciando un bordo di 2.5 cm tutt’intorno, seguito dalla marmellata di albicocche. Cospargete uniformemente il composto di pistacchi sul burro e sulla marmellata e premetelo leggermente nel burro e sulla marmellata.
- Arrotolamento e Lievitazione: Partendo da un lato corto, arrotolate l’impasto strettamente, uniformando il tronco man mano che si procede. Foderate una teglia con carta da forno. A questo punto potete conservare i panini in frigorifero per una notte oppure lasciateli lievitare per poi cuocerli il giorno stesso. Se li fate cuocere subito: coprite i panini del mattino con un canovaccio e lasciate lievitare per circa un’ora in un luogo tiepido. Se li fate cuocere il giorno dopo: coprite i panini con pellicola trasparente e conservate in frigorifero per tutta la notte.
- Glassatura: Prepara la glassa: in un pentolino, unite lo zucchero, il miele e 100/110 ml di acqua e fate sobbollire lentamente a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero e il miele non si saranno sciolti, da 3 a 4 minuti.
Panini Salati al Pistacchio: Perfetti per Brunch e Aperitivi
Questi morbidi panini racchiudono al loro interno una saporita e gustosa farcitura a base di pesto di pistacchi, speck e provola.
Preparazione dell'Impasto
- Lavorazione in Planetaria: Nella ciotola di una planetaria munita di gancio metti la farina manitoba, il lievito di birra disidratato e lo zucchero. In un recipiente versa l’acqua tipieda e scioglici dentro il sale. Aziona la planetaria e versa a filo l’acqua salata. A questo punto, aggiungi 2-3 fiocchetti di burro alla volta e lasciali assorbire dall’impasto prima di aggiungerne altri. Una volta terminato il burro, capovolgi l’impasto sul piano di lavoro leggermente imburrato e forma una palla che adagerai in una ciotola (anch’essa imburrata).
Preparazione del Ripieno
- Pesto di Pistacchi: Nel frattempo dedicati alla preparazione del pesto mettendo in un piccolo cutter i pistacchi, l’olio evo, i formaggi grattugiati e il basilico. Frulla tutto lasciando che il pesto risulti grossolano e piuttosto asciutto.
- Preparazione degli Altri Ingredienti: Taglia la provola a cubetti di 1 cm di lato e fai la stessa cosa con lo speck.
Assemblaggio e Cottura
- Formazione dei Panini: Infarina lievemente il piano di lavoro e capovolgi l’impasto, che sarà ben lievitato. Con ogni pezzetto forma una pallina, ricoprila di pellicola trasparente e fai riposare ulteriormente per altri 30 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione, stendi ogni pallina fino a formare dei dischi di circa 10-12 cm di diametro. Metti al centro del disco 25 g di pesto di pistacchi, qualche cubetto di provola e di speck. Richiudi a sacchetto il disco sigillando molto bene i bordi per non fare fuoriuscire il ripieno in cottura.
- Cottura: Forma tutti i panini nello stesso modo e disponine 7 su ogni teglia. Fai attenzione a distanziarli bene per non farli appiccicare durante la cottura, poiché cresceranno di volume. Sbatti l’uovo con il latte e spennella delicatamente la superficie dei panini per non comprometterne la lievitazione. Inforna i panini in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti. I tuoi panini saranno pronti quando avranno una bella doratura. Estraili dal forno e servili caldi, quando la provola sarà ancora bella fumante!
Consigli Utili
- Versione vegetariana? Sono svariate le ricette di lievitati che prevedono farciture a base di salumi e formaggi.
- Queste preparazioni sono perfette se hai in programma pranzi o cene con molti invitati!
- Ti consiglio di consumare i panini ripieni non appena li avrai sfornati! Puoi anche congelarli e conservarli in freezer per un mese.
Panino Dolce con Cioccolato Bianco al Pistacchio, More, Mandorle e Caffè
Il panino con cioccolato bianco al pistacchio, more, mandorle e caffè è una merenda originale e nutriente, perfetta per chi ha voglia di dolce senza rinunciare al gusto e all’energia. Facile e veloce da preparare, si realizza con ingredienti semplici ma dal sapore intenso e avvolgente, ideali per spezzare la fame a metà pomeriggio o concedersi una colazione diversa dal solito.
In questa ricetta, il cioccolato bianco al pistacchio si fonde leggermente con il calore del pane casereccio, creando una base cremosa che si arricchisce con il sapore fresco e leggermente acidulo delle more. Le mandorle tritate aggiungono croccantezza e una componente proteica, mentre il caffè regala un tocco aromatico che esalta l’equilibrio complessivo.
Leggi anche: Ricette con Crema di Pistacchio
Si tratta di un panino dolce pensato per essere preparato in meno di 10 minuti, anche all’ultimo momento, e che può essere personalizzato facilmente a seconda dei gusti o degli ingredienti a disposizione. Se desiderate un sapore più fresco, potete sostituire le more con lamponi o fragole a pezzetti, mantenendo l’equilibrio tra dolcezza e acidità. Per una versione ancora più cremosa, aggiungete un velo di ricotta di pecora o mascarpone tra il cioccolato e la frutta. Chi ama le note speziate può arricchire il panino con un pizzico di cardamomo o cannella.
Mini Buns al Pistacchio: Morbidi e Versatili
Brunch o aperitivo in preparazione? Dilettiamoci nella realizzazione dei morbidissimi mini buns al pistacchio! Soffici paninetti da farcire a piacimento, perché davvero versatili e ideali per ogni momento della giornata. Noi li abbiamo riempiti di saporita mortadella, per esaltare quel mix di sapori davvero unico ed irresistibile.
Preparazione
- In una ciotola o in una planetaria miscelate la farina 0, la farina 00 e la farina di pistacchio. Sbriciolate ed unite il lievito di birra fresco, versate l’acqua poco alla volta e lavorate l’impasto (a mano o in planetaria).
- Passato il tempo riprendete l’impasto e dividetelo in pezzi da 55 g circa.
L'Uso della Farina di Pistacchi
I PANINI AL PISTACCHIO sono soffici, fragranti e con un tocco di gusto, colore e profumo in più grazie ad un ingrediente particolare: la farina di pistacchi. Il pistacchio viene consumato principalmente come frutta secca ma esistono altri preparati come la granella e la farina nel confezionamento di dolci gelati e appunto la panificazione. Provate quindi la ricetta che segue con ingredienti, dosi, strumenti, passaggi e qualche semplice consiglio e il risultato sarà eccellente…parola di Cucinainsieme!
Ricetta con Mousse di Mortadella
Ero alla ricerca di una ricetta per dei panini da personalizzare con la farina di pistacchio. Li ho utilizzati per un antipasto con degli amici farciti con una facilissima e velocissima mousse alla mortadella…o beh si sa che la mortadella e i pistacchi ci vanno a nozze! Nella planetaria, o in una ciotola capiente, mettiamo le farine, compresa quella al pistacchio, aggiungiamo pian piano il lievitino, e lo zucchero. Una volta ottenuto il panetto mettiamolo a riposare in un luogo caldo fino al raddoppio. Dopo la lievitazione spennelliamo di nuovo ed inforniamo a 180° per circa 20/25 minuti.
Leggi anche: Recensioni dei panini più gustosi
Leggi anche: Come fare panini caserecci con semini
tags: #panini #al #pistacchio