I panini al basilico rappresentano una deliziosa variante dei classici panini, arricchita dal profumo inconfondibile e dal sapore fresco del basilico. Questi panini, facili da preparare in casa, sono perfetti per arricchire la tavola in ogni occasione, dalla merenda al pranzo al sacco, fino a buffet originali e cene informali. La loro versatilità li rende adatti ad essere farciti con una vasta gamma di ingredienti, dai formaggi spalmabili ai salumi, fino a specialità di mare come gamberetti e salmone affumicato. Preparare i panini al basilico in casa ci regala una grande soddisfazione, connettendoci con la tradizione culinaria italiana e permettendoci di avere sempre a disposizione una scorta di lievitati sani e genuini.
Ingredienti e Preparazione: un'Armonia di Semplicità
La ricetta dei panini al basilico è semplice e può essere realizzata sia con l'ausilio di un robot da cucina come il Bimby o una planetaria, sia impastando a mano. Di seguito, verranno presentate diverse varianti e metodi per ottenere dei panini al basilico perfetti.
Panini al Basilico con il Bimby
Questa versione sfrutta la praticità del Bimby per la preparazione dell'impasto.
Ingredienti:
- 100 g di acqua
- 100 g di farina 00
- Lievito di birra fresco (25 gr)
- Zucchero (un cucchiaino)
- Basilico fresco
- Restante farina 00 (400 gr circa)
- Farina di Manitoba (100 gr circa)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Preparazione del lievitino: Mettere nel boccale il lievito, lo zucchero, 100 g d'acqua e 100 g di farina 00: 2 min. 37° vel. 2.
- Lasciare riposare nel boccale per 30 minuti.
- Impasto: Aggiungere il basilico (lavato e asciugato), la restante farina 00, la farina di manitoba e l'acqua rimasta: 1 min. vel. Spiga.
- Aggiungere l'olio e il sale: 2 min. vel. Spiga.
- Lievitazione e formatura: A questo punto invece di rilavorare a mano l’impasto sgonfiandolo, non toccatelo e semplicemente porzionatelo con una spatola e fate tanti paninetti che lascerete riposare 20 minuti coperti da un telo di cotone.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Panini al Basilico con la Macchina del Pane
Questa variante è ideale per chi possiede una macchina del pane, che semplifica ulteriormente il processo di impasto e lievitazione.
Ingredienti:
- Gli stessi della ricetta con il Bimby (le quantità possono variare a seconda della capacità della macchina del pane)
Preparazione:
- Introdurre tutti gli ingredienti nell’ordine dentro la macchina del pane.
- Selezionare il programma "impasta e lievita".
- Al beep, aggiungere il basilico tritato (finemente tritato).
- Al termine del programma, con le mani bagnate dare all’impasto la forma desiderata.
- Fare lievitare per 20 - 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Panini al Basilico Impastati a Mano
Anche senza l'ausilio di robot da cucina, è possibile ottenere ottimi panini al basilico impastando a mano.
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Ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 25 gr di lievito di birra fresco
- 300 ml di acqua tiepida
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva + altro per spennellare
- Basilico fresco
- Sale
- Zucchero
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: Setacciare la farina, versarla a fontana sul piano di lavoro e disporre nella cavità centrale il sale, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e l’acqua tiepida.
- Iniziare ad impastare gli ingredienti con le dita fino a che il lievito si sarà sciolto.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio e lavorare la pasta con entrambe le mani, appiattirla e cospargerla con le foglie di basilico tritate finemente.
- Lavorare ancora l’impasto, formare una palla e spennellare la superficie di olio.
- Lievitazione: Porre l’impasto in una ciotola poco unta e lasciarla lievitare coperta con pellicola per 30 minuti.
- Formatura e seconda lievitazione: Trascorso questo tempo, lavorare brevemente l’impasto e dividerlo in porzioni da circa 50 gr., formando 16 panini rotondi.
- Foderare di carta oleata 2 placche da forno, disporvi i panini e spennellarli con i 2 cucchiai di olio rimasti.
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare ancora per 20 minuti.
- Cottura: Togliere la pellicola, spolverizzare i panini con 1 cucchiaio di farina setacciata e cuocere in forno a 200° per 20 minuti, ponendo sotto le placche 1 ciotola di acqua calda.
- Rimuovere la ciotola, invertire la posizione delle placche (riporre la placca sotto al posto di quella sopra) e cuocere ancora per 15-20 minuti.
Consigli e Varianti per Panini al Basilico Perfetti
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare farina di alta qualità e basilico fresco per un risultato ottimale.
- Lievitazione: Rispetto dei tempi di lievitazione per ottenere panini soffici e ben lievitati.
- Temperatura dell'acqua: L'acqua tiepida favorisce l'attivazione del lievito.
- Varianti: È possibile arricchire l'impasto con altri ingredienti, come olive tritate, pomodorini secchi o formaggio grattugiato.
- Conservazione: I panini al basilico si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente, in un sacchetto di carta o un contenitore ermetico. Possono anche essere congelati per una conservazione più lunga.
Un Tocco di Fantasia in Cucina
I panini al basilico non sono solo buoni da gustare, ma anche belli da vedere. Il loro colore verde brillante li rende perfetti per essere presentati in modo creativo. Possono essere utilizzati per creare panini gourmet, tramezzini sfiziosi o semplicemente serviti come accompagnamento a piatti di carne o pesce. Inoltre, con il loro colore verde, i bambini li mangeranno più volentieri e si divertiranno a portarli a scuola per merenda, perché potranno dire che sono i panini dell’Incredibile Hulk!
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