Soffici, golosi e perfetti per iniziare la giornata con il sorriso, i pancakes ai frutti di bosco sono un'idea deliziosa per una colazione che mette d'accordo tutta la famiglia. Da gustare al volo prima di uscire, oppure da condividere con calma nei primi weekend dopo il ritorno a scuola o in ufficio. I pancake ai frutti di bosco sono un tipico dolcetto americano molto amato, ideale per la colazione al mattino. In alternativa, si possono servire dei classici pancake o dei pancake alla Nutella.
Ingredienti
- Uova
- Zucchero
- Burro fuso
- Farina
- Latte
- Lievito vanigliato
- Vanillina (o un bacello di vaniglia)
- Confettura di fragole q.b.
- Lamponi freschi q.b.
- Mirtilli freschi q.b.
- Frutta surgelata (frutti di bosco misti)
- Zucchero o miele (per la composta)
- Limone (per la composta)
Preparazione della Pastella
- In una ciotola capiente, rompete le uova e aggiungete lo zucchero.
- Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene il tutto.
- A questo punto, setacciate la farina e aggiungetene un cucchiaio alla volta, unendo a filo il latte. Assicuratevi che non si formino grumi, ottenendo una pastella liscia e densa.
- Successivamente, aggiungete un cucchiaino di lievito vanigliato e la bustina di vanillina. Se avete un bacello di vaniglia, utilizzatelo per un sapore ancora più intenso.
- Mettete da parte la pastella mentre si inizia a preparare la composta. Sia la pastella dei pancake che la composta possono essere preparate in anticipo e lasciate in frigorifero durante la notte.
Preparazione della Composta di Frutti di Bosco
- In un pentolino, aggiungete la frutta surgelata, la vaniglia, lo zucchero o il miele e il limone.
- Cuocete a fuoco medio e lasciate sobbollire dolcemente fino a quando la frutta si sarà scongelata e comincerà a scomporsi, formando una salsa densa.
- Ci vorranno circa 5-8 minuti. Se la composta è ancora un po’ liquida, continuate a cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensata adeguatamente.
- Mettete da parte a raffreddare una volta pronta.
Cottura dei Pancakes
- Scaldate una padella antiaderente su fuoco basso. In alternativa, potete utilizzare una crepiera. Se usate una crepiera, aggiungete un po’ di burro e lasciatelo sciogliere, asciugando il burro in eccesso con un pezzo di carta da cucina.
- Prendete un mestolino del composto ottenuto e versatelo sulla padella già calda. La classica forma tonda del pancake si formerà da sola mentre versate il composto sulla padella.
- Aspettate fino a quando sulla superficie inizieranno a formarsi delle bollicine e girate il pancake quando queste avranno ricoperto quasi tutto il pancake.
- Lasciate cuocere per circa 1 minuto per lato, fino a quando saranno dorati. Per mantenere i pancake caldi, disponeteli su una teglia e metteteli in forno a fuoco molto basso mentre preparate gli altri pancake. Per questa ricetta ci vorranno davvero pochi minuti.
- Se desiderate, potete aggiungere i frutti di bosco direttamente nell'impasto durante la cottura. Versate la giusta quantità di composto, aggiungete i frutti di bosco e lasciate cuocere da ambo i lati.
Cottura di Pancakes a Forma di Cuore (Opzionale)
- Versate la pastella preparata in un sac à poche.
- Quando la padella sarà calda, spremete lentamente e costantemente la pastella nella padella per formare un cuore. Assicuratevi che la punta dell’ugello sia piuttosto vicina alla padella perché questo permetterà un maggiore controllo.
- Una volta disegnato il primo cuore, seguite la forma che racchiude il cuore più piccolo con un cuore ancora più grande.
- Disegnate un motivo a spirale tra i due cuori per formare un effetto simile a un pizzo. Terminate con dei piccoli punti di pastella intorno al bordo del cuore più grande.
- Lasciate cuocere per 1 minuto e quando si iniziano a vedere delle bolle sulla superficie della pastella, capovolgete facendo attenzione.
- Lasciate cuocere il pancake per altri 1-2 minuti fino a quando sarà dorato.
- Ripetete fino a quando tutti i pancake non saranno pronti.
Impiattamento e Decorazione
- Una volta pronti, disponete i pancakes su un piatto.
- Farciteli con confettura di fragole e decorate con lamponi freschi.
- Guarnite con la composta di frutti di bosco preparata in precedenza.
- Potete guarnire con la frutta che preferite, come banane o altra frutta fresca di stagione.
- Sono sofficissimi e golosissimi, i pancakes ai frutti di bosco potete farli come più gradite, con del cioccolato, marmellata, frutta, o sciroppo d’acero.
Consigli Aggiuntivi
- Mini Piastra: Evitate di utilizzare una mini piastra per cuocere i pancake, perché ci mette molto tempo a cuocere un singolo pancake.
- Alternativa: Invece della composta di frutti di bosco, potete utilizzare semplicemente frutta fresca tagliata a pezzetti.
- Variante: Per una versione più golosa, aggiungete gocce di cioccolato all'impasto.
- Conservazione: I pancakes cotti possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldateli in padella o nel microonde prima di servirli.
- Personalizzazione: Sentitevi liberi di sperimentare con diverse combinazioni di frutta e condimenti per creare i vostri pancakes perfetti.
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