I pancakes sono un classico delle colazioni, perfetti per un risveglio dolce e pieno di energia. Questa ricetta, che combina la bontà dei pancakes con i benefici della farina integrale e dello yogurt, offre un'alternativa sana e gustosa ai tradizionali pancakes americani. Ideali per le vacanze o per un weekend in famiglia, questi pancakes sono facili e veloci da preparare, perfetti per una colazione golosa ma equilibrata.
Perché Scegliere la Farina Integrale?
Optare per la farina integrale è una scelta alimentare intelligente. Le fibre contenute in questo tipo di farina contribuiscono a mantenere basso l'indice glicemico, promuovendo un senso di sazietà prolungato e favorendo la regolarità intestinale. Iniziare la giornata con pancakes integrali non è solo un piacere per il palato, ma anche un toccasana per il benessere del corpo.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una guida dettagliata per preparare dei deliziosi pancakes integrali allo yogurt.
Ingredienti
- Farina integrale
- Yogurt (un vasetto, che fungerà anche da misurino)
- 1 uovo (opzionale, per una consistenza più soffice)
- Latte
- Lievito per dolci setacciato
- Nocciole tritate finemente (opzionale, per un tocco di sapore in più)
- Olio di cocco o burro per ungere la padella
- Zucchero (2 cucchiai rasi, a piacere)
- Bevanda di soia
- Aceto di mele
- Semi di lino
- Zucchero di canna
- Cannella
- Olio o margarina per ungere la padella
Preparazione
- Preparazione dei semi di lino: Tritare finemente i semi di lino con un trita-spezie, trasferirli in una ciotolina e aggiungere tre cucchiai d’acqua. Lasciare riposare per almeno 10 minuti, finché non avranno assunto una consistenza simile a un gel.
- Preparazione degli ingredienti liquidi: In un boccale alto versare la bevanda di soia e l’aceto di mele, mescolare bene e lasciare anche in questo caso riposare per circa 10 minuti. Aggiungere al boccale con la bevanda vegetale il gel di semi di lino, lo yogurt e la cannella, e amalgamare bene con una frusta.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina integrale, il lievito setacciato e lo zucchero di canna.
- Unire gli ingredienti: Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Cottura dei pancakes: Scaldare una padella leggermente unta con olio o margarina, poi versare un mestolo di pastella. Quando sulla superficie compariranno delle bollicine, girare il pancake con una spatola e cuocetelo per un altro minuto circa.
- Preparazione alternativa (con uovo): In una ciotola, sbattere l'uovo con il latte. Aggiungere le nocciole tritate (se si desidera), la farina integrale e il lievito setacciato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Per pancakes ancora più soffici, montare l'albume a neve e incorporarlo delicatamente all'impasto alla fine.
- Cottura (con uovo): Scaldare una padella per pancakes a fiamma media e ungerla con un po' di olio di cocco o burro. Versare un mestolo di impasto nella padella calda e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati.
Consigli e Varianti
- Tipo di farina: È possibile utilizzare la farina che si preferisce.
- Farcitura: Farcire i pancakes allo yogurt con farina integrale senza burro sarà un vero divertimento, buonissimi anche con tanta frutta fresca, miele, marmellata o Nutella.
- Tocco speciale: Preparare un pancake più grande del solito e farcirlo con una manciata di frutti rossi e una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert di fine pasto originale e goloso.
- Riposo dell'impasto: Far riposare l'impasto per circa 10 minuti prima della cottura può contribuire a rendere i pancakes più soffici.
Un Momento di Gioia e Relax
I pancakes sono il simbolo delle colazioni lente, da gustare con calma. Sono un momento di gioia e relax, un modo perfetto per iniziare la giornata con il piede giusto. Che si tratti di una colazione in famiglia o di un momento di coccola personale, i pancakes integrali allo yogurt sono sempre una scelta vincente.
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