I pancake sono un classico della colazione americana, amati da grandi e piccini per la loro sofficità e versatilità. Questa ricetta li arricchisce con la freschezza e il sapore dei frutti di bosco, creando un connubio perfetto tra tradizione e gusto italiano. Sono sofficissimi e golosissimi, perfetti per iniziare la giornata con una coccola dolce. Naturalmente, potete farli come più gradite, con del cioccolato, marmellata, frutta, o sciroppo d’acero.
Ingredienti
- 2 Uova
- 200 g Farina 00
- 2 cucchiai Olio di semi di mais (circa)
- 200 ml Latte
- 60 g Zucchero
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- q.s. miele
- 150 g frutti di bosco
- 1 pizzico Sale fino
- q.b. cannella in polvere
Preparazione
Questa ricetta richiede davvero pochi minuti, rendendola ideale anche per le mattine più impegnate.
Preparazione della pastella: Iniziate montando le uova in una ciotola di media grandezza con una frusta. Pian piano aggiungete la farina setacciata con il lievito. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito, e poco per volta il latte. Aggiungete l’olio di semi, un pizzico di sale, lo zucchero e la cannella. Mescolate bene a lungo, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e avrete ottenuto un composto simile a una pastella densa.
Riposo: Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per circa 35 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al glutine della farina di rilassarsi, garantendo pancake più soffici.
Cottura: Trascorso il tempo di riposo, spennellate leggermente una crepiera o una padella antiaderente con un goccino di olio di semi e scaldatela bene sul fuoco. Versate al centro della padella un mestolo di composto e fatelo allargare un pochino girando e inclinando la crepiera stessa. In questo caso ho utilizzato una mini piastra, ma ve la sconsiglio vivamente, perche’ ci mette un secolo a cuocere un pancake.
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Frutti di Bosco: Versiamo la giusta quantita’ di composto, aggiungiamo i frutti di bosco, e lasciamo cuocere da ambo i lati, una volta cotto, lo adagiamo su un piattino, e proseguiamo.
Doratura: Cuocete a fiamma non troppo alta. Quando il fondo sarà ben dorato e in superficie si formeranno delle bollicine, servendovi di una spatola, giratelo sull’altro lato e cuocete finché anche questo lato non si sarà ben colorito.
Servizio: Impilate i pancake uno sopra l’altro nel piatto da portata e cospargete la superficie con abbondante miele e i frutti di bosco rimanenti. Gustate i vostri pancakes caldi, accompagnandoli con miele e frutti di bosco.
Varianti e Consigli
I pancakes si prestano a mille interpretazioni. Potete non solo sostituire i frutti di bosco con solo mirtilli, agrumi, e sbizzarrirvi con la fantasia aggiungendo frutta secca, melograno o quel che più vi aggrada.
- Alternative alla frutta: Potete farli con del cioccolato, marmellata, frutta, o sciroppo d’acero. Mi piace aggiungere un pizzico di cannella e a volte sostituire il latte con lo yogurt e gustati con la confettura, con lo sciroppo d’acero, con le fragole o come oggi con i frutti di bosco e magari l’aggiunta di gocce di cioccolato fondenti.
- Mini Pancakes: Quest’anno ho sperimentato anche i mini pancakes sfiziosi da consumare al posto dei cereali. Ci vuole un pizzico di pazienza in più per farli vista la piccola dimensione ma ne vale la pena.
- Consistenza: Se preferite una consistenza più densa, potete ridurre leggermente la quantità di latte. Al contrario, per pancake più sottili, aumentate la quantità di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Cottura Perfetta: Assicuratevi che la padella sia ben calda prima di versare la pastella. Questo garantirà una doratura uniforme e pancake perfettamente cotti.
- Sostituzioni: Per una versione più leggera, potete sostituire parte della farina 00 con farina integrale o farina di avena.
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