La bella stagione invita a rinfrescarsi con sapori esotici e dolci sfiziosi. Le palline di cocco e cacao, arricchite da un tocco di zafferano, sono la risposta perfetta: un dessert facile, veloce e senza cottura, ideale per party, aperitivi o una semplice pausa golosa. Queste piccole sfere uniscono la dolcezza del cocco e la ricchezza del cacao, con una nota aromatica che le rende irresistibili.
Introduzione
Preparare dolci elaborati può essere gratificante, ma spesso si cerca qualcosa di pratico e veloce, soprattutto quando si hanno ospiti. Le palline di cocco e cacao sono la soluzione ideale: si preparano in anticipo, sono fresche, gustose e piacciono a tutti. La variante con lo zafferano aggiunge un tocco di originalità e colore, trasformando un classico in un'esperienza sensoriale unica.
Ingredienti
Ecco cosa serve per preparare circa 35 palline (da 20g l'una):
- 250 g di ricotta (preferibilmente asciutta, eventualmente da far sgocciolare in un colino)
- 100 g di zucchero (o stevia, con le dovute proporzioni)
- 18 g di cacao amaro in polvere
- Cocco rapè (250 g per l'impasto + q.b. per la guarnizione)
- Qualche pistillo di zafferano (o una bustina di zafferano in polvere)
- Facoltativo: un cucchiaino di zucchero di canna (se si usa lo zucchero al posto della stevia)
- Facoltativo: nocciole intere per il ripieno
Preparazione
La preparazione è semplice e non richiede cottura:
- Preparazione della base: In una ciotola, mescolare lo zucchero (o la stevia) e il cacao con una spatolina. Se la ricotta è troppo acquosa, farla asciugare in un colino. Aggiungere la ricotta al mix di zucchero e cacao e amalgamare bene.
- Aromatizzazione con zafferano: Sciogliere i pistilli di zafferano in un cucchiaio di acqua tiepida (o utilizzare la polvere di zafferano). Aggiungere lo zafferano al composto di ricotta, cacao e zucchero, mescolando per distribuire uniformemente il colore e l'aroma.
- Incorporazione del cocco: Aggiungere gradualmente il cocco rapè (250 g) al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo umido, aggiungere altro cocco rapè.
- Formazione delle palline: Prelevare una piccola quantità di impasto (circa 20 g) e formare delle palline di circa 7-8 cm di diametro. Se si desidera, inserire una nocciola intera al centro di ogni pallina.
- Guarnizione: Versare il cocco rapè rimanente in una ciotolina. Adagiare ogni pallina nel cocco rapè e farla rotolare delicatamente per ricoprire interamente la superficie.
- Raffreddamento: Trasferire le palline di cocco su un vassoio e riporle in frigorifero per almeno 10-15 minuti per farle compattare e raffreddare.
Consigli e Varianti
- Variante light: Per una versione più leggera, utilizzare ricotta light, stevia al posto dello zucchero e prodotti senza zuccheri aggiunti.
- Personalizzazione: Aggiungere aromi come rum o semi di vaniglia al composto per un tocco extra. Decorare le palline con granella di nocciole o scaglie di cioccolato al posto del cocco rapè.
- Conservazione: Le palline di cocco e cacao si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni o in freezer per un mese. Servire fredde.
- Alternative: Se non si ha il cocco rapè, si può utilizzare farina di cocco. In caso di intolleranze, è possibile utilizzare latte vegetale per una versione vegana.
Presentazione
Servire le palline di cocco e cacao in pirottini di carta o su un vassoio da portata. Spolverare con altro cocco rapè o cacao amaro per un tocco decorativo. Accompagnare con un bicchiere di Moscato o un altro vino dolce per esaltare i sapori.
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Benefici
Queste palline sono un'ottima alternativa ai dolci tradizionali, soprattutto per chi segue una dieta o vuole limitare l'assunzione di zuccheri. Il cocco è ricco di fibre e grassi sani, mentre il cacao è un'ottima fonte di antiossidanti. La ricotta apporta proteine e calcio, rendendo questo dolce uno spuntino nutriente e gustoso.
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