I muffin mele e cannella sono un dolce che evoca immediatamente l'America, un paese dove la cannella è utilizzata in moltissime preparazioni. Questo connubio di sapori è amato da grandi e piccini, perfetto per la colazione, la merenda o un tè pomeridiano. La ricetta, semplice e veloce, si presta a diverse varianti e personalizzazioni, rendendo ogni muffin unico.
Ingredienti e Preparazione: Un Metodo Semplice in Due Fasi
Come per quasi tutte le ricette di muffin, la preparazione si basa su due fasi principali: la miscelazione degli ingredienti secchi e di quelli umidi in contenitori separati.
Ingredienti Secchi
In una ciotola capiente, mescola accuratamente:
- Farina
- Lievito in polvere per dolci
- Zucchero semolato
- Un pizzico di sale
- Cannella in polvere (la quantità può variare a seconda del gusto personale)
Ingredienti Umidi
In una seconda ciotola, sbatti insieme:
- Uova
- Latte
- Olio di semi di girasole (o burro fuso, a temperatura ambiente o sciolto al microonde)
- Estratto di vaniglia (opzionale, per un aroma più intenso)
Una volta preparati i due composti, uniscili versando gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescola delicatamente con una frusta o un cucchiaio di legno, quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti senza formare grumi. Ricorda, il segreto per muffin soffici è non lavorare troppo l'impasto.
Leggi anche: Deliziosi Muffin al Cioccolato Bianco
L'aggiunta delle Mele
Taglia le mele a dadini di circa 1 centimetro di lato (o anche più piccoli, per una distribuzione più uniforme). Puoi utilizzare la varietà di mela che preferisci, come le Golden Delicious, le Renetta o le Fuji.
Aggiungi i dadini di mela all'impasto e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
Cottura: In Forno o in Friggitrice ad Aria
Cottura in Forno Tradizionale
- Preriscalda il forno statico a 180°C.
- Prepara una teglia da muffin rivestendola con dei pirottini di carta. In alternativa, puoi utilizzare stampini in alluminio.
- Riempi i pirottini con l'impasto, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità. Non riempirli troppo, perché i muffin si gonfieranno durante la cottura.
- Cospargi la superficie dei muffin con granella di zucchero, zucchero semolato o di canna per creare una crosticina croccante. Puoi anche mescolare lo zucchero con un po' di cannella per un sapore più intenso.
- Inforna i muffin nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- Sforna i muffin e lasciali raffreddare leggermente prima di gustarli.
Cottura in Friggitrice ad Aria
I muffin alle mele possono essere preparati anche nella friggitrice ad aria, ottenendo un risultato altrettanto delizioso e con un minore utilizzo di grassi.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 160°C.
- Sistema i pirottini di carta all'interno del cestello della friggitrice ad aria.
- Riempi i pirottini con l'impasto, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità.
- Cuoci i muffin nella friggitrice ad aria per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorati.
- Sforna i muffin e lasciali raffreddare leggermente prima di gustarli.
Varianti e Consigli
- Mele caramellate: Per un tocco più goloso, puoi cuocere i pezzetti di mela in un padellino con burro, zucchero di canna e cannella prima di aggiungerli all'impasto. Questo processo caramellerà leggermente le mele, rendendole ancora più saporite.
- Aromi aggiuntivi: Per arricchire ulteriormente il sapore dei muffin, puoi aggiungere all'impasto anche la scorza grattugiata di un'arancia o di un limone, un pizzico di noce moscata o un mix di spezie per gingerbread o vin brulé.
- Frutta secca: Noci tritate, mandorle a lamelle o uvetta sultanina possono essere aggiunte all'impasto per dare un tocco di croccantezza e sapore in più.
- Muffin integrali: Per una versione più sana, puoi sostituire parte della farina bianca con farina integrale.
- Senza lattosio: Per preparare muffin senza lattosio, puoi utilizzare latte vegetale (come latte di soia, di mandorla o di riso) e burro vegetale o olio di semi.
Conservazione
I muffin alle mele e cannella si conservano morbidi per 2-3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.
Leggi anche: Delizia con Farina di Avena
Leggi anche: Muffin ai Broccoli Senza Lievito