I muffin salati alla zucca rappresentano una deliziosa alternativa per arricchire buffet, accompagnare secondi piatti o, all'occorrenza, sostituire il pane. Le loro applicazioni sono molteplici, e possono essere preparati in versione light, senza burro e senza uova. Esploriamo diverse ricette per creare questi rustici prelibati, perfetti per ogni occasione.
Muffin Salati alla Zucca Senza Uova: Una Ricetta Light e Veloce
Questa ricetta è ideale per chi cerca un'opzione leggera e salutare.
Ingredienti
- Porro
- Olio extravergine di oliva
- Zucca
- Lievito
- Farina
- Formaggio
- Latte
Preparazione
- Preparazione degli Ingredienti: Tagliare il porro a fette sottili e soffriggerlo in padella con poco olio. Cuocere la zucca al microonde per circa 5 minuti, oppure al forno o a vapore.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, mescolare lievito, farina e formaggio. In una seconda ciotola, unire la zucca frullata, il latte e un goccio d'olio. Non è previsto l’utilizzo dell’uovo.
- Unione degli Ingredienti: Mescolare il contenuto delle due ciotole per ottenere un impasto omogeneo.
- Formare i Muffin: Formare delle palline di impasto di medie dimensioni e disporle su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole adeguatamente.
- Cottura: Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, verificando la cottura.
- Raffreddamento e Servizio: Lasciare raffreddare i muffin prima di servirli tiepidi.
Conservazione
Per conservare i muffin, riporli in sacchetti di plastica per alimenti.
Muffin Salati alla Zucca con Pancetta e Frutta Secca
Una variante più ricca e saporita, arricchita con pancetta croccante e frutta secca.
Ingredienti
- Farina
- Lievito
- Formaggi (parmigiano e pecorino)
- Zucca cruda
- Uova
- Olio
- Latte
- Pancetta dolce
- Noci
- Pistacchi
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparazione della Pancetta: Cuocere la pancetta in padella fino a renderla croccante e tenerla da parte.
- Preparazione della Crema di Zucca: Frullare la zucca cruda con l’olio fino ad ottenere una crema liscia.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, mescolare le uova con il latte e la crema di zucca. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il parmigiano e il pecorino grattugiati, sale e pepe.
- Arricchimento dell'Impasto: Incorporare la pancetta, le noci e i pistacchi tritati grossolanamente.
- Cottura: Riempire per 3/4 gli stampi da muffin rivestiti con pirottini. Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Raffreddamento e Servizio: Lasciare raffreddare i muffin prima di servirli.
Consigli
- Servire i muffin con salse ai formaggi o confetture.
- Sostituire la pancetta con prosciutto cotto o ometterla per una versione vegetariana.
Muffin Salati alla Zucca Senza Lievito: Una Ricetta Alternativa
Questa ricetta è pensata per chi non ha lievito a disposizione, utilizzando bicarbonato e aceto per ottenere la lievitazione.
Leggi anche: Deliziosi Muffin al Cioccolato Bianco
Ingredienti
- Farina
- Zucchero
- Bicarbonato
- Aceto di vino
- Gocce di limone
- Olio di semi di mais
- Olio extra vergine d’oliva
- Latte vegetale
- Zucca cotta
- Cannella (opzionale)
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il bicarbonato mescolato con l’aceto. Aggiungere le gocce di limone, l’olio di semi di mais, l’olio extra vergine d’oliva, il latte vegetale e mescolare.
- Unione della Zucca: Schiacciare leggermente la zucca cotta con una forchetta e inserirla nell'impasto. Mescolare.
- Aromatizzazione (opzionale): Aggiungere un pizzico di cannella, se desiderato.
- Cottura: Versare l'impasto nei pirottini di carta all'interno di una teglia per muffin.
- Infornare: Cuocere fino a doratura.
Muffin Salati alla Zucca con Pistacchi e Rosmarino
Una combinazione di sapori unica, perfetta per una merenda o un antipasto sfizioso.
Ingredienti Chiave
- Formaggio
- Rosmarino
- Pepe
- Pistacchi
Preparazione
- Preparazione degli Ingredienti: Preparare tutti gli ingredienti necessari.
- Preparazione dell'Impasto: Mescolare gli ingredienti liquidi e solidi separatamente, poi unirli per creare l’impasto.
- Aggiunta di Pistacchi e Rosmarino: Incorporare i pistacchi e il rosmarino all'impasto per donare sapore e profumo.
- Cottura: Versare l'impasto negli stampi da muffin e cuocere fino a doratura.
Consigli
- Variare i pistacchi con noci, mandorle o altra frutta secca.
- Servire i muffin caldi e morbidi.
Approfondimento: La Farina di Grano Saraceno
La farina di grano saraceno è un ingrediente interessante per arricchire i muffin salati. Ottenuta dalla macinazione del grano saraceno, una pianta originaria dell’Asia introdotta in Europa nel Medioevo, è ricca di proteine e vitamine, in particolare del gruppo B. Questa farina aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso dall’organismo e ha una consistenza compatta e collosa.
Come Conservare i Muffin Salati alla Zucca
- Congelamento: Congelare i muffin una volta completamente freddi in sacchetti per congelatore. Scongelarli per tempo prima di consumarli.
- Conservazione a Breve Termine: Chiudere i muffin in un porta dolci, cercando di aprirlo il meno possibile per evitare che si secchino.
Leggi anche: Delizia con Farina di Avena
Leggi anche: Muffin ai Broccoli Senza Lievito